Item: 赤崁璽樓
Rating: 4.
Author: W小姐旅行畫報

主筆：W小姐/主拍：W阿水

赤崁璽樓
?隱藏在距離赤崁樓不遠(yuǎn)的巷弄深處，有一棟驚艷了時光的老洋樓，
曾經(jīng)被遺忘，靜靜佇立在此，見證了歷史百年風(fēng)華，直到餐廳主人將它買下，
極力整修保留住時代風(fēng)格和建築細(xì)節(jié)，洗盡鉛華化身為蔬食餐廳，
著迷於老房子的我，和阿水一起推開赤崁璽樓的藍(lán)色大門，
細(xì)讀它迷人的建築記憶，品嚐在地知名的蔬食餐廳品牌，
採用有機(jī)食材，將臺式與西式料理手法重新演繹的一道道精彩。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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臺南一直是我們喜歡造訪的地方，感覺怎麼都去不膩，
阿水第一次來臺灣時，我也帶他來臺南走走逛逛，他也一眼就喜歡上臺南，
有一種古樸和文藝氣息的交織，就是說不上來、難以取代的特別。
這次來到臺南，我們彎進(jìn)了赤崁樓附近錯落的小巷中，
可能需要看地圖稍微導(dǎo)航一下，終於瞥見了赤崁璽樓隱約的身影。

赤崁璽樓的名字來自於舊稱「西樓」，取西和璽的相近音而來，
建築背後的故事本身就值得玩味，前身為洪東亞大樓，是東亞皮件富商的洪氏故宅，
始建於日治昭和時期，洪氏兩兄弟出自對母親的孝心，
讓裹小腳的母親能就近到赤崁樓附近看戲，耗時七年改建，
?將原日式舊建築的木構(gòu)和屋瓦保留，蓋成「和洋相融」的四樓半水泥高樓，
在當(dāng)時是僅次於「林百貨」五層樓仔的第二高高樓。

大門的上方，印著大大的「東亞」商標(biāo)，一旁還有早期的四碼電話號碼，
遙想在當(dāng)時要蓋這麼一棟大門、大戶又有庭院，和自己的防空洞，
可見洪氏家族雄厚的財(cái)力，隨著時代物換星移，反而是這棟老厝宅邸留了下來，
老房子經(jīng)過翻修，漆上藍(lán)色為主色調(diào)，現(xiàn)在的主人說「這是屬於母親的顏色」
這份堅(jiān)持和用心，讓我們得以進(jìn)入這棟曾經(jīng)被遺落的老屋，聆聽它所訴說的故事。

若是對它老宅翻修的故事有興趣，不妨看看這段餐廳主人誠實(shí)記錄下來的影片，十分有意思。
?影片請見部落格本文：

臺南食報｜赤崁璽樓，老洋樓裡的一場華麗蔬食饗宴，細(xì)讀百年風(fēng)華建築記憶，感受臺式Ｘ異國料理創(chuàng)意＃臺南中西區(qū)

放置門口前的電動木馬，整臺機(jī)身以木頭製成，真是難得一見，
樸實(shí)的質(zhì)感馬上吸引了我們的目光，?赤崁璽樓並不一昧追求復(fù)古，
所收藏的古董和展示品都有獨(dú)特的韻味，等到我們走進(jìn)其中，更能感受它迷人之處。

推開門就能感受到改建後光線的穿透性相當(dāng)好，以藍(lán)與白的跳色，
讓空間調(diào)性更加明亮活潑，櫃臺上古色古香的裝飾，是高雄一間已拆廟的木樑，
?相互對稱排列組合，這樣的運(yùn)用很精彩，和四周融合起來自然又獨(dú)具特色。

赤崁璽樓不破壞原建築的樣貌，注入新的美學(xué)來呈現(xiàn)建物的美，
保留老房子一間一間小房間的舊式格局，恰好分隔成有如獨(dú)立包廂的用餐環(huán)境。
走在這座大宅邸中，很難按耐住想在其中徘徊走逛的心，一窗一幾都很美，引人駐足。

赤崁璽樓本身呈ㄇ字型的結(jié)構(gòu)，巧妙地分成室內(nèi)和室外的用餐空間，
外頭有半露天的桌椅，可以欣賞庭園四季變化的景致和落花片片的繽紛。

庭院的另一角，還有一間有如小別館的獨(dú)立包廂，很適合聚餐包場，大約能容納8人，
這天用餐還看到一桌客人特別包下這裡，很是別緻的一個空間。

特別將原有另一處入口的通道，改挖了個水池、鋪上石板，
生態(tài)池中有小魚悠遊，發(fā)現(xiàn)了水池一旁還有其他住客嗎？跑上岸來曬曬這舒服的陽光。
在庭園中央抬頭往上一看，ㄇ字型的建築特色更是一覽無遺，
正中間欄桿處更鑲嵌了洪東亞字樣，一個時代的豪情，又再度美麗。

餐廳內(nèi)擺設(shè)許多老件裝飾和傢俱，如電話、檯燈、吊燈、落地鐘、老唱盤機(jī)等，
每一件幾乎都是貨真價實(shí)的古董，形形色色的物件混搭，有種毫不突兀的和諧。

能走上整座用磨石子打造的樓梯，也是十分難得的，
餐廳主人為了留下那個時代原汁原味的細(xì)節(jié)，許多工法都是找來老師傅來修復(fù)的，
不僅費(fèi)時費(fèi)工，甚至幾乎花上全部積蓄，說什麼都要把一件事情做到好。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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順著樓梯來到二樓，中間的大廳呈現(xiàn)出宴會廳的風(fēng)格，
直覺這裡也很適合包場來宴客，好適合小而美的素食喜酒喔！
牆上掛著赤崁璽樓整修前的模樣，每幅照片都附上仔細(xì)的解說，
店家每一處的細(xì)心和用心，和老厝一樣都值得細(xì)細(xì)感受。

二樓同樣也有三個小包廂，尤其洗手間的部分也令人驚艷，
私以為這裡是最花費(fèi)整修工夫的一處，以古董木雕花桌改造而成的洗手臺，
挖空的窗框中竟然展示的是青花瓷的便器，細(xì)膩的花紋是很難得一見的收藏。

沿著洗手間走到二樓的露臺迴廊，又是另一處精彩的風(fēng)景，
?綠葉扶疏與老洋樓相映成趣，鐵花窗、老件吊燈和形形色色的窗框，
?深深感覺老房子從歷史深處，重新活了過來。

從二樓露臺俯望街景，吊滿燈籠的老街小巷，有了不同的欣賞角度，
?這裡每層樓都有迴廊環(huán)繞，沿著迴廊散步很有趣，裡裡外外各有風(fēng)情。
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一張古董木頭搖椅，搖動了曾經(jīng)靜置的時光，
在赤崁璽樓裡的每個角落，都有著時光刻畫出的畫面，極美。

赤崁璽樓的餐廳，目前有開放的是一樓和二樓的樓層，
三樓以上目前仍在整理當(dāng)中，預(yù)計(jì)在今年就會開放，和大家見面。
來到這裡建議可以事先預(yù)約，假日可是有不少人潮呢！

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在搬遷來老洋樓之前，老闆原本經(jīng)營一家蔬食餐廳-禪&食，
口碑做得有聲有色，直到買下這裡，才以「赤崁璽樓」重新為餐廳命名，
菜色口味上的美味當(dāng)然不在話下，餐點(diǎn)中西式皆有，以中西式融合的創(chuàng)意料理為特色，
有主廚套餐，義大利麵、燉飯、下午茶等多種選項(xiàng)。
素食種類有全素、奶素、蛋素 (只有蛋糕類是有含蛋)
菜單上對全素餐點(diǎn)有明確的標(biāo)示，這點(diǎn)讓人感覺到很貼心。
詳細(xì) 赤崁璽樓 菜單請點(diǎn)←

今天我們點(diǎn)的主要是菜單中「無國界桌菜料理」的套餐，
最低的消費(fèi)人數(shù)至少需要2人，菜色總共由8道品項(xiàng)所組成的蔬食饗宴，
這份套餐價格為每人＄560，點(diǎn)這份套餐就不需再加收10%的服務(wù)費(fèi)，
很適合第一次來到赤崁璽樓用餐的朋友點(diǎn)來試試。

在上餐之前，先來說說我們自己的飲食型態(tài)，
我自己是在近期成為全素者，不吃蛋、奶等動物性食品，
?但不忌五辛，也就是國外所稱的Vegan，
而阿水仍在過渡時期，因?yàn)槲业年P(guān)係也大幅減少吃肉，尤其牛肉能不吃就不吃。
這份套餐當(dāng)中有包含部分奶素餐點(diǎn)，若你是全素者，請務(wù)必事先和服務(wù)人員確認(rèn)。
接下來的餐點(diǎn)，有含奶的部分都是由阿水來吃的，我也會註明出來。

§ 土托餘鹹粥 (蛋奶素，可作全素)、有機(jī)新鮮蔬果沙拉 (季節(jié)更換)
?沙拉選用都是有機(jī)栽培的時令蔬果，鮮脆好吃是吃得出來的，
除了蔬果是隨當(dāng)季而有不同內(nèi)容物之外，沙拉醬也是隨季節(jié)更換，
全素者在點(diǎn)餐之前，也需和服務(wù)人員確認(rèn)沙拉醬的部分是不是全素。

§ 土托餘鹹粥 (蛋奶素，可作全素)
?素的土魠魚粥不僅完美傳達(dá)了府城道地美食，連口味上也讓人感覺不像在吃素，
調(diào)味很道地，素魚排帶著維妙維肖的緊實(shí)感，這道算是來到赤崁璽樓必嚐的一品。

§ 五穀雜糧麵包 (抹醬季節(jié)更換)
麵包非常好吃，是阿水喜歡的歐洲麵包口感，讓他吃得挺滿意的，
抹醬的部分是奶素，運(yùn)用多種不同風(fēng)味的起司加上堅(jiān)果調(diào)製而成，
?阿水私心希望抹醬能再多一點(diǎn)。

§ 越式芙蓉春捲 (全素)
?我自己很喜歡吃越南春捲 (常旅居歐洲和澳洲的話，就會發(fā)現(xiàn)滿有機(jī)會接觸到越南美食的)
喜歡到都覺得越南人真是太厲害，發(fā)明了這道美食，阿水和我也常在家自己捲。
這道春捲內(nèi)餡豐富，鋪上有機(jī)菊苣葉，再淋上主廚特製泰式結(jié)合墨西哥莎莎醬的醬汁，
點(diǎn)綴香菜和辣椒，吃起來口感層次豐富，香中帶點(diǎn)爽口的辣度，讓人意猶未盡。
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套餐是以西式一道接一道的上菜方式，會視用餐進(jìn)度來送餐，
接著送上屬於主餐類的餐點(diǎn)，上餐速度挺快，每一會兒就佔(zhàn)據(jù)了整個桌面。
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§ 義式焗烤米粉 (奶素)
?以中式米粉加上西式焗烤的創(chuàng)意料理，醬汁會不定期變換，
有白醬、紅醬和青醬三種，這次是青醬的口味，米粉完全吸附了醬汁的色彩，
米粉本身口感很棒，這樣創(chuàng)新的組合吃起來毫無違和感，阿水很喜歡。

§ 法式藍(lán)帶排 (奶素) /單點(diǎn)
?這塊另外單點(diǎn)的以法式藍(lán)帶手法做成的素排，也是這裡的招牌，
據(jù)說和肉排的口感相似度極高，從剖面一看就能感受道多層食材和爆漿的起司，
素排紮實(shí)類似里肌肉質(zhì)感，還夾了一層素培根，外皮炸得完美的金黃酥脆，
一般不吃素的人，也會感到很驚艷的一道料理。
由於我不吃蛋奶，這道也是交給阿水來享用。

§ 濃汁咖哩鍋 (全素)
?咖哩火鍋是以偏向南洋風(fēng)的咖哩來呈現(xiàn)湯頭，湯汁非常非常地濃郁！
適合重口味愛好者，咖哩天然的辛香在口中濃得化不開，
?會顛覆一般人對素食火鍋過於清淡的想法喔！
食材十分豐富，琳瑯滿目各種蔬菜和菇類的使用量和種類令人滿意，
蔬菜竟然還有紅鳳菜，全有機(jī)是看得見的天然 (葉子上都有一個一個蟲咬的洞)
所選用的豆製品當(dāng)然也都是非基改的，?火鍋料除了少量素料外，還有我很喜歡的素米血糕 (用紫菜製作)
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§ 冰咖啡 (奶素)、陳年巴沙米可紅酒醋 (全素)
?冰美式咖啡上面，有加了店家自己打得很是細(xì)密的鮮奶油，
於是請服務(wù)員幫忙推薦不含奶的飲料，這杯陳年巴沙米可紅酒醋我很喜歡，
以往巴沙米可醋我吃到的幾乎都是做沾醬、調(diào)味料來吃，
第一次喝到是用巴沙米可醋調(diào)的果醋，有濃醇厚實(shí)的風(fēng)味，
又不失葡萄果香酸甜，甜度順口，相當(dāng)好喝。

§ 特製甜點(diǎn)-茶凍佐鮮奶油 (奶素)

§ 特製甜點(diǎn)-古早味番茄蘸醬油 (全素)
店家特別準(zhǔn)備了番茄蘸醬油作為甜點(diǎn)，是屬於南部的傳統(tǒng)口味，
身為高雄人的我當(dāng)然是有吃過囉！特調(diào)的醬油汁真的和番茄是絕配，
鹹中帶甜的滋味中，散發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)薑的香氣，在老屋吃特別有感覺。

後記
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赤崁璽樓的重生，讓喜歡老房子的我覺得很感動，
背後有著一頁又一頁動人的故事，真正在建築裡感受時更是迷人，
彷彿身在博物館用餐的氛圍，捕捉了時光的輪廓外，
又以一種嶄新又融合的新姿態(tài)誕生，不只建築物本身好看，
?餐點(diǎn)飲食精緻有水準(zhǔn)，食材用得很天然，
有特別留意的話，會發(fā)現(xiàn)餐廳對食材的要求是近乎苛求，
全部都以自然、自製為標(biāo)準(zhǔn)，對於土地的關(guān)懷和愛有著十分用心，
真心喜歡，也希望臺灣能有更多像這樣的餐廳存在。
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? { 實(shí)用旅遊資訊隨手查 INFO }

赤崁璽樓 Chi Kan West House｜Facebook｜
▌店家地址Add：臺南市中西區(qū)西門路二段372巷10號
▌聯(lián)繫電話 Tel：(06)224-5179
▌營業(yè)時間Hours：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:00｜週日11:00-21:00
▌注意事項(xiàng)：純素、奶素、蛋奶｜僅收現(xiàn)金｜Wifi｜10%服務(wù)費(fèi)、低消＄300/人、包廂低消＄3000
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