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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)南市 > 東區(qū)

place臺(tái)南市東區(qū)裕農(nóng)路933號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

約莫是去年12月左右吧,騎著歐兜拜出來辦事情的時(shí)候,路過看到這家裝潢吸睛、主打著熟成牛肉的Moopot牧鍋頂級(jí)熟成牛鍋物,熟成牛肉在臺(tái)灣通常只有在高級(jí)西餐廳跟牛排館才能吃到,跟朋友約好有機(jī)會(huì)一定要來試試看,這幾天寒流又來,就很想吃熱騰騰的火鍋,我們一行人就一起來吃牧鍋,想來享受一下熟成牛肉的美味。

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MootPot牧鍋就在裕農(nóng)路上,日式與工業(yè)風(fēng)結(jié)合的建築在這邊獨(dú)樹一格,只要騎車開車經(jīng)過,目光很難不會(huì)受到吸引。

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IMG_3834.JPG我們一行人想說避開用餐的尖峰時(shí)間,到的時(shí)間超過七點(diǎn)半了,沒想到店內(nèi)依然人潮滿滿,滿到外面去了,不過運(yùn)氣還不錯(cuò),大概是剛好多數(shù)人翻桌的時(shí)間點(diǎn),店家整理好位置,也等了好一下才有位置,生意可見一斑,所以要去用餐的人建議可以訂個(gè)位。

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在等候的同時(shí)看到這令人讓人興奮的牛肉櫃,不自覺得就被吸引上來了,剛好客人在請(qǐng)教應(yīng)該是店長(zhǎng)的人牛肉的問題,我對(duì)牛肉也很有興趣跟熱情,也順口跟店長(zhǎng)搭上了話,也問了一下店家為什麼會(huì)有想做熟成牛肉鍋物的想法,畢竟這在臺(tái)灣算是史無前例,這家店是開拓者,真空包裝的冷藏肉,就是熟成牛肉的證明之一,熟成牛肉其實(shí)簡(jiǎn)單的說就是會(huì)讓牛肉的風(fēng)味、嫩度都更上一層樓,也會(huì)呈現(xiàn)更多汁的口感。

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跟店長(zhǎng)表達(dá)自己對(duì)於牛肉的熱愛跟專業(yè),店長(zhǎng)秉持著專業(yè)且低調(diào)的跟我聊著自家自豪的開店理念,店家老闆看臺(tái)灣四處流竄品質(zhì)不好的牛肉更不好的是重組牛,店家想要給消費(fèi)者吃的是精緻美味的牛肉,想把熟成牛肉的優(yōu)點(diǎn)傳達(dá)給大眾,所以一股熱血開了這家店,希望消費(fèi)者可以品嘗到真正的美味,特別是有不少比較不用心的吃到飽業(yè)者為了壓低成本用了很多不好的肉,與其吃了一堆品質(zhì)堪憂的肉,不如好好來這邊讓自已的味覺滿足。

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店家的Menu設(shè)計(jì)的質(zhì)感也很不錯(cuò),第一頁(yè)也傳達(dá)了店家自己的理念,我們接下去看看Menu的內(nèi)容吧。

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店家可以選鴛鴦鍋,基本湯底分為牛骨系列跟蔬果系列,還有各部位的牛肉可以選擇。

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也有精選過的豬雞肉、海鮮跟內(nèi)臟類,黑羽土雞在臺(tái)灣來說算是很頂級(jí)的雞肉。

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還有不少蔬菜類跟火鍋料以及飲料可以選擇,我們看了很久,四個(gè)人各自有喜歡的肉品部位跟湯頭,苦惱了許久,實(shí)在是都想吃阿。

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店員過來詢問我們要點(diǎn)的菜色時(shí),我們決定讓店員推薦他們最熱門的品項(xiàng)跟鍋底,店員開始介紹最受歡迎的項(xiàng)目之後,我們幾乎都覺得不錯(cuò),店員用IPAD一下子就點(diǎn)好我們要吃的東西。

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牆壁上還有店家有提供的牛肉分布圖,如果不知道自己吃的部位可以參考一下,店家也很貼心的放了一個(gè)置物籃讓客人放包包,桌子的側(cè)邊也有濕紙巾跟牙籤可以取用。

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等候鍋物上桌的時(shí)候就可以去弄一下自己喜歡的沾醬,店家提供非常豐富的沾醬種類,基本上沙茶醬類,臺(tái)南人喜歡的醬油膏等等都有,特別讓我注意到的是海鹽,一般大多都是強(qiáng)調(diào)吃原味的牛排跟燒肉才會(huì)提供海鹽,所以就知道店家希望客人嘗試原味的心情,另外店家還有特調(diào)兩種自己的醬汁,看起來也很不錯(cuò),都想嘗試看看。

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我把三種想要嘗試的醬料都各用了一碟,海鹽就是單純吃食物的原味用的,這邊的東西水準(zhǔn)不錯(cuò)其實(shí)用海鹽提味就夠了;右下角的二八醬,除了店家有寫的韭菜、芝麻醬、香油跟醬油膏之外,還有一些辣油的味道,醬油膏的甜味平衡芝麻醬跟香油的鹹香跟油香,最後會(huì)有韭菜特有的氣味跟辣油的辣感,口味比較重;左下角的果香麻醬則是由橙汁、芝麻醬、醬油,橙汁的水果香甜味讓芝麻醬跟醬油的重口味變得清爽而且不膩,特調(diào)醬汁我比較喜歡果香麻醬。

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我們點(diǎn)的鍋上桌了,牧鍋用的鍋是銅鍋,銅鍋好處是受熱快而且均勻,很容易把食材燙熟,每個(gè)人都有酌收鍋底費(fèi),除了美味的湯頭還有高麗菜、豆腐、年糕,我們選擇了普洱牛骨湯跟辣子牛骨湯兩種。

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我趁菜都還沒下之前就先兩邊各喝了一小碗湯試試味道,兩邊都是有加入店家熬煮的牛骨湯,牛骨湯熬煮到一定程度才會(huì)呈現(xiàn)米黃偏白,喝起來除了牛骨湯本身濃郁的味道之外,還喝得到蔬菜的清甜味,淡淡的中藥香氣,更讓人欣賞的是店家一定有加牛肉下去熬煮,因?yàn)楸绕鹨话闩9堑臏^,還有一種牛肉味的濃厚味,表示店家對(duì)湯頭的重視,普洱牛骨湯加入了普洱茶包,所以湯頭會(huì)呈現(xiàn)一點(diǎn)淡淡的紅褐色,喝起來較為清爽,吃清淡一些的人比較推薦這個(gè),辣子牛骨店員有特別介紹說店家是很用心特別去雲(yún)南找到的魚辣子,喝來真的是又香又辣,喝下去全身都熱了起來,自己的判斷應(yīng)該是黃色的朝天椒在經(jīng)過醃漬的風(fēng)味,喝起來很適合重口味愛吃辣的人,我後來都比較偏向吃這邊。

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東西都上桌之後就是大快朵穎的時(shí)候了,四個(gè)人吃這樣還真是不少,整個(gè)桌子都是菜。

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店員推薦店內(nèi)最熱門的牛肉之一,牛前胸肋排肉,店家的牛肉品質(zhì)不錯(cuò),涮個(gè)幾秒就可以起來吃了,這個(gè)部位的肉我吃起來是比較屬於油稍多的,肉也是最嫩的,咀嚼個(gè)幾下就會(huì)在嘴裡消失,留下的則是牛肉特有的油脂甜味,牛肉經(jīng)過熟成之後更加的軟嫩,也比較感覺不出纖維感,很推薦像這樣放上幾顆海鹽就吃,可以品嘗牛肉的原味。

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店員推薦也是熱門的部位,牛肩胛花排肉,這個(gè)部位的牛肉就油花更均勻一些,一樣還是很軟嫩,但是比牛前胸肋排肉稍微扎實(shí)一點(diǎn),多咀嚼一些,肉汁香會(huì)一直跑出來,比較可以品味道牛肉厚實(shí)的氣味。

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接下來是牛橫膈膜,這個(gè)部位算是比較少見的牛肉部位,只有在少數(shù)特殊的店才會(huì)出現(xiàn),例如高檔燒肉店。橫膈膜會(huì)帶有一點(diǎn)內(nèi)臟的風(fēng)味,但是卻有肉的口感,比上面兩種肉更帶有嚼勁跟脆度,沒吃過這個(gè)部位的人一定要試試看。

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店家說比較多人點(diǎn)的豬肉是梅花豬,我們也來了一盤,這豬肉依然還是軟嫩,可以見得店家對(duì)於品質(zhì)的要求,雖然帶有油花卻不會(huì)油膩,這邊的肉品表現(xiàn)都蠻好的,真的不太需要沾醬。

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我們點(diǎn)的其他東西也都很優(yōu),透抽十分新鮮透亮,店家為了維持鮮度也豪氣的放上一堆冰塊,這透抽新鮮到下鍋也是燙了一下就可以起來吃,吃起來十分的彈牙而且品嘗的道鮮甜。

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店員推薦的手打鮮芋肉滑,牧鍋用新鮮的豬肉打的肉漿,吃起來蠻有彈性的,除了豬肉的甜味外,還能吃到一塊一塊的芋頭塊,用料非常實(shí)在。

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店員推薦的手打三鮮滑,主要是由魚漿調(diào)製而成,所以基底是滿滿的魚味加上細(xì)蔥的味道,吃起來非常鮮甜,還吃得到新鮮的小卷跟鮮蝦,店家兩種手打的漿類都是實(shí)實(shí)在在的,要點(diǎn)火鍋料的推薦這兩種。

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我們還有點(diǎn)一盤火鍋料的綜合拼盤,雖然都是常見的火鍋料,但是吃起來就知道店家是採(cǎi)用成本較高的火鍋料,口感味道絕不是那種一般坊間平價(jià)火鍋的火鍋料可以相比的,一分錢一分貨,蠻建議撥空來牧鍋嚐嚐優(yōu)質(zhì)的火鍋料。

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這個(gè)芋頭看起來雖然不起眼,但是真的很好吃,煮完之後又鬆又軟,在外面火鍋店很多都是一堆煮在久都是硬梆梆的芋頭,我還等店員上來服務(wù)的時(shí)候請(qǐng)教了一下,店員說牧鍋都是特別挑選大甲的芋頭,而且限定芋心部位,所以品質(zhì)特別好。

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牧鍋的蔬菜為了保持新鮮都是用盒裝,這樣比較衛(wèi)生一些,而且可以讓蔬菜的水分保持比較好,我們點(diǎn)了綜合鮮菇跟茼蒿,牧鍋的蔬菜水準(zhǔn)也都表現(xiàn)的很不錯(cuò),菜都有十分清脆有甜味。

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一行人就這樣吃吃喝喝的不亦樂乎,用餐的過程只要鍋裡的湯少了一些店員就會(huì)注意到上來補(bǔ)湯,十分細(xì)心,有些店家收了服務(wù)費(fèi)卻什麼服務(wù)都沒有,牧鍋的店員卻會(huì)隨時(shí)注意到客人的需求,十分加分。

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吃完一身全身熱起來還發(fā)汗了,跑去上廁所的同時(shí)有瞄到一個(gè)半包廂式的空間,如果有想要簡(jiǎn)單的包廂店家應(yīng)該也有提供,店內(nèi)不少地方都有擺上店家設(shè)計(jì)的牛擺飾,連廁所的洗手檯都有放,而且牧鍋的廁所設(shè)計(jì)的很特別,連洗手檯都很有古式日式風(fēng)。

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上完廁所回來桌上多了哈根大使的冰淇淋,店家餐後每個(gè)人都有附上一個(gè)甜點(diǎn),這鍋底費(fèi)差不多一個(gè)冰淇淋就抵掉了啊...店家有香草、巧克力跟草莓可以選擇,哈根大使的草莓口味是我很喜歡的口味。

Moopot牧鍋頂級(jí)熟成牛鍋物吃來十分享受,店家對(duì)於食材的用心處處可見,用心挑選後新鮮的食材自然好吃,就是店家想講求的吃原味的理念,熟成牛肉的表現(xiàn)也很好,店家願(yuàn)意用熟成的方式去控管牛肉,畢竟要針對(duì)每個(gè)部位挑選適合的等級(jí),以及熟成的天數(shù),都是要仔細(xì)去衡量的,自然呈現(xiàn)出來的東西會(huì)讓人覺得滿足。

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【臺(tái)南市-東區(qū)】Moopot牧鍋頂級(jí)熟成牛鍋物
臺(tái)南市東區(qū)裕農(nóng)路933號(hào)

服務(wù)專線:06-2981977
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一~周五 11:30~14:30 17:30~22:00

營(yíng)業(yè)時(shí)間:周六~周日 11:30~22:00
店家臉書:牧鍋頂級(jí)熟成牛鍋物

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