早期的慕紅豆是騎著三輪車移動販售，
當時便聽朋友說過紅豆湯還不錯，
是柴燒的，不過一直沒有特別前往尋找，
這天在信義街走走逛逛，找尋落腳的咖啡館時，
赫然在轉角發現了一個很有味道的古厝，
牆上的木頭招牌掛著「慕紅豆」。
原來慕紅豆在這兒開店啊！
剛好天氣有點涼又適逢生理期，
這時來碗暖暖紅豆湯正好，
便趕緊找了個位子坐下。
紅磚瓦、小時候的課桌椅、舊式木門窗，
有一種很熟悉，很懷念的感覺，
這樣的場景好像離我很遠，卻又親切。
慕紅豆的黑板上寫著販售品項，
項目不太多，但都是以紅豆製品為主。
我們點了柴燒紅豆湯(50)和紅豆雪綿冰(65)，
當時店內客人不多，東西很快就端上桌。
柴燒紅豆湯的湯汁清澈不混濁，
紅豆大顆而飽滿，不過有不少顆都破皮了，
吃起來口感有點沙沙的，湯汁甘甜不膩，
每碗紅豆湯還會附上一些金黃地瓜，地瓜香甜鬆軟，
坦白說，我對地瓜的喜愛更勝於紅豆湯。
紅豆雪綿冰我沒有吃，
朋友說他很像傳統雪綿冰，帶有香蕉油的氣味，
上面淋著焦糖醬，甜度剛剛好。
慕紅豆的紅豆湯還不錯，但紅豆我喜歡不破皮，
而且要顆顆飽滿軟綿，像金華路的阿美綠豆湯，
他們家的紅豆湯就不錯，剛好是我喜歡的口感。
好吃的紅豆綠豆煮起來需要功夫，
自己試過用電鍋少量水悶煮，
口感還是不對，後來聽賣紅豆湯的阿婆說，
要像他們一樣用大鍋慢慢悶煮才能煮得出鬆軟不破皮的，
不能大火滾，水量也不能多，這都需要控制，
試了很多次後，還是決定直接買比較快～
慕紅豆整體氛圍不錯，
如果走到信義街附近，
不妨到這兒歇息歇息，來碗紅豆湯。
慕紅豆, 柴燒紅豆湯, 臺南紅豆湯, 臺南信義街, 巷弄美食, 臺南美食, 臺南小吃, 臺南老屋, 大可
