【忠孝復(fù)興站美食】牛燉麵屋
我很常和朋友分享美食，但總不愛(ài)談道不道地，更精準(zhǔn)的說(shuō)法是我不太喜歡講:「什麼料理就該怎樣又怎樣」，因?yàn)槲铱倳?huì)在心裡默默唸著:「就算多道地，但我放在嘴裡就是不好吃，有頂用」?為什麼要這樣開(kāi)頭，是不希望大家先用「道地」套在這間近來(lái)個(gè)人頗愛(ài)的麵屋，不管你把它當(dāng)成那一國(guó)的料理。
光聽(tīng)麵屋可能會(huì)讓人不自覺(jué)往「日風(fēng)」想，當(dāng)然我也是，最少?gòu)拈T口到坐下看到MENU一瞬間為止是如此。
店裡的用餐空間比我想像來(lái)的大，最少比一般的麵店來(lái)的舒適許多是無(wú)庸置疑的，另外我發(fā)現(xiàn)後半段帶點(diǎn)文青的桌子還蠻適合拍照的(職業(yè)病上身)。
看了MENU主要有三大類，牛肉、海鮮、素食者也可以吃的松露菌菇，前兩者又分別可以選「白濃奶香」、「焦蔥水煮」和南洋的「叻沙風(fēng)」三種截然不同的湯頭。另外我發(fā)現(xiàn)小菜還挺多的，還有一些光看名字就覺(jué)得清爽的沙拉。
小菜從30到100不等，隨意點(diǎn)了幾樣小菜卻擺了滿滿一大桌。端上來(lái)發(fā)現(xiàn)這些小菜也太美了吧，簡(jiǎn)直有飯店等級(jí)的水準(zhǔn)。
晶球山藥細(xì)麵30元....是的，這麼漂亮的小菜居然只要30元....並且味道超正點(diǎn)，即便份量只是一口的份量。上面我以為的魚(yú)子醬，其實(shí)是梅子做成的小果凍，這讓入口的瞬間帶著迷人的微酸，當(dāng)小果凍半爆半溶在嘴裡時(shí)，山藥一如想像帶著舒服的滑口微黏，酸中透甜的乳化效果，真心讓人滿意!
焉紅芙蓉嘛是30元，多美的名字呀。簡(jiǎn)單說(shuō)就是在芙蓉豆腐上面放了一點(diǎn)鮭魚(yú)卵上色點(diǎn)綴。入口像是蛋豆腐的豆香還不錯(cuò)，爆開(kāi)的鮭魚(yú)卵鮮是重點(diǎn)，即便一閃即挺，比起前一道算是中規(guī)中矩的小菜(對(duì)於才30元的小菜，好像要求太多(笑))。
紅酒梅汁蕃茄50元...正格的這道我在許多高級(jí)的餐廳吃過(guò)，但我敢拍胸脯保證沒(méi)吃過(guò)這麼好吃的，並且CP值也是無(wú)敵到破錶。
翻開(kāi)後令我訝異的是蕃茄中心保存著極好的原樣和原味，這讓吃的過(guò)程保留了蕃茄90%以上的純?nèi)伙L(fēng)味，初入口的紅酒、甚至是梅香只在開(kāi)頭、點(diǎn)味時(shí)相襯，過(guò)了也就過(guò)了，好吃的亂七八糟!!
胡麻翠玉50元，整體來(lái)說(shuō)也是好吃，但談不上多特別，最少和其他小菜相比，它少了「驚豔」。
芥末和風(fēng)川耳50元，可能太常跑中國(guó)，吃木耳吃到有一點(diǎn)膩，但我必需說(shuō)這一小碗看起來(lái)沒(méi)什麼的木耳，是我吃過(guò)數(shù)一數(shù)二好吃的，最少在調(diào)味這端。入口是比我想像來(lái)的輕的和風(fēng)微酸，之後是淡淡緩緩卻有畫(huà)龍點(diǎn)睛效果的芥末柔合中藥的甜嗆氣息，木耳爽脆的口感也相當(dāng)?shù)轿唬贸?!!
當(dāng)然一部份我會(huì)愛(ài)上的原因是帶著和風(fēng)酸甜的洋蔥，沒(méi)想到和木耳這麼的搭。
味噌秋葵50元。秋葵的味道和口感倒是沒(méi)什麼好談，但帶點(diǎn)像是水果微甜風(fēng)味的味噌醬就得大大讚賞一番。記得曾在一間3000元起跳的日本料理吃過(guò)這個(gè)醬，當(dāng)下就印象深刻，沒(méi)想到此等美味只要花50元就能嚐到....。
蜂蜜桔醬牛肉凍100元。這道除了盤子可能弱一點(diǎn)外，簡(jiǎn)直就是飯店的規(guī)格，尤其是肉凍本身，看著就覺(jué)得美味。這肉凍本身的口感略有不同，在於「凍」的水化、甚至是微冰涼口感略少一點(diǎn)，取而代之的是更多牛肉札實(shí)的口感和甜度，光是單吃就夠美味。BUT..沾上這像是客家常用來(lái)沾雞肉的桔醬卻美味翻倍，大大加分，太有意思的組合。
櫻花醉晶雞100元，最後這一道真是讓我吃醉了，它的美味硬是比我吃過(guò)大小餐廳的醉雞都好，淡淡櫻花酒的香氣和一閃即挺的酒味，甚至是一點(diǎn)像中藥、月桂的迷人副味都各自有自己的空間，如果你喜歡櫻花酒的香氣，不妨帶點(diǎn)碎冰一起入口，，冰涼之餘更添不同風(fēng)味，或是待冰溶讓雞肉多吸一點(diǎn)櫻花酒香才食用。
另一個(gè)值得我大推特推此小菜的主因是這雞肉也太鮮、太嫩、太甜了吧，雖然皮薄也幾乎沒(méi)有我最愛(ài)的皮下油質(zhì)，但仍是好吃的亂八九糟。基本上這間的小菜真的無(wú)敵厲害。這麼說(shuō)好了，它有大餐廳、甚至是飯店的水準(zhǔn)，但賣的卻是小吃店的價(jià)位!
飲料我們點(diǎn)的是金桔檸檬蘆薈和玄米茶都是40元，相對(duì)來(lái)說(shuō)這間的飲料就比較沒(méi)特色，即便自己調(diào)的金桔檸檬蘆薈還不錯(cuò)喝。
說(shuō)真的這間店的小菜讓我吃到忘了是在麵館裡，直到這碗每日限量且需預(yù)定的招牌牛燉麵(750元)上桌我才勉強(qiáng)回魂。好，我知道一定會(huì)有人覺(jué)得一碗750元的麵會(huì)不會(huì)太貴，但相信我光這塊「澳洲帶骨牛小排」就夠本了，我的意思是如果你是和小虎一樣願(yuàn)意為了吃多花一點(diǎn)錢的人。
這牛肉光靠近鼻腔就聞到一股迷人的牛肉油焦香，入口是比牛腩多一兩口的微咬勁，以及像是帶著筋的爽脆口感，尤其是靠近骨頭的地方。再則兩三口的咀嚼後這牛肉就在嘴裡一邊散發(fā)本身的油甜一邊溶化，特別是不多的油質(zhì)簡(jiǎn)真差點(diǎn)連舌頭一起吞掉。一般來(lái)說(shuō)這種帶骨牛小排切成這麼大塊又烤過(guò)很容易膩口，但這塊卻一點(diǎn)也不會(huì)，最少我確定可以一個(gè)人把它吃光炸誤(握拳)，十足十是好吃的亂九十糟的好牛肉。
叻沙的湯頭其實(shí)也是好喝，但味道就大家可以想像的，真要說(shuō)和我以前喝過(guò)的叻沙湯有什麼不同就是淡了一點(diǎn)，不管在辣香甜上都是，不過(guò)這興許是為了配合臺(tái)灣人的口味而調(diào)整的也說(shuō)不定，畢竟不是每個(gè)人都喜歡重口味的湯頭，尤其在吃了帶骨牛小排後，總希望清頭清爽一點(diǎn)。
麵條方面應(yīng)該都是一樣的細(xì)捲麵，吸湯功力一等一，比較難得的是它泡在湯裡不太會(huì)變軟爛，麵香也相當(dāng)OK。
海神拉麵850，同樣是看就嚇?biāo)廊说漠?huà)面。除了整隻的蝦肉外還有大量的蛤蜊和幾粒軟嫩鮮甜的干貝，當(dāng)然日式拉麵愛(ài)用的蔥絲和半熟蛋也是有的。
這蝦肉相當(dāng)札實(shí)飽嘴，咬下甜度相當(dāng)?shù)膲颍贿^(guò)有一點(diǎn)不太容易「吃」，可能要請(qǐng)店裡覺(jué)把肉挖出來(lái)方便客人食用。
相對(duì)一大隻蝦來(lái)說(shuō)也許我更愛(ài)這焦蔥淡頭，入口是迷人的花椒微麻和辣椒的香氣，細(xì)細(xì)泯上一口焦蔥的香氣直竄鼻腔，香的不得了，中、日甚至帶點(diǎn)南洋的風(fēng)味好喝的亂七八糟。
波客拉麵500元，同樣的本來(lái)就不小的碗公上放著一大堆肉肉....非常適合肉肉控來(lái)的一家店(笑)，這碗我們搭配的是奶香風(fēng)的白湯。
同樣的也請(qǐng)店家?guī)臀覀冺樦吖乔谐梢欢我欢危蛴每曜踊蛴檬种苯幽闷饋?lái)啃都行，當(dāng)然個(gè)人是偏好後者的豪邁吃法就是了。這肋排表面烤的焦香油甜十足，肉軟嫩帶著意外多的咬勁，且越步越甜，啃來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。
以往我不太愛(ài)喝這種白湯，主因是奶油偏重，但這碗?yún)s不會(huì)，但我猜想偏好奶味的人反而會(huì)覺(jué)得有一點(diǎn)淡吧?即便個(gè)人覺(jué)得這湯頭蠻清爽，頗為順口。
最後是素食者也可以吃的「松露菌菇濃湯烏龍」230元。好吧，我得承認(rèn)我一開(kāi)始把上面切成寬狀的杏鮑菇看成是松阪豬肉....。
看錯(cuò)歸看錯(cuò)這些像是煎炸烤過(guò)的菇菇還真是好吃的亂七八糟，尤其是油香和菇甜混合的風(fēng)味，一如小虎的菇菇控一點(diǎn)要嚐嚐。
烏龍麵方面算是比較不那麼Q卻蠻滑順的口感，相對(duì)我這個(gè)牙口不好的人來(lái)說(shuō)是友善的XD，沾纏上的湯頭帶著比我想像來(lái)的輕的松露香，對(duì)於本來(lái)就偏好松露味的我來(lái)說(shuō)略淡了一些，但我相信對(duì)於不常喝松露湯的朋友應(yīng)該很適合，另外就是這碗以松露和菌菇類為主的湯頭在後段的蔬菜甜也頗迷人，在濃稠的口感中透著少許的清爽。女生應(yīng)會(huì)很愛(ài)，但前提是妳得不怕松露獨(dú)特的風(fēng)味(笑)。
牛燉麵屋:臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段190巷32號(hào)，電話:02 2773 3399，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-21:00
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