waka caf'e 瓦卡咖啡
營業(yè)電話： 04-2473 3119
營業(yè)地址： 臺中市南屯區(qū)向上南路一段287號
營業(yè)時間： 9:00-21:00
走跳日期： 2016.4.16
來到向上南路上的WAKA CAFE品嚐水洗、日曬的精品名豆－藝妓咖啡，自己動手DIY體驗超EASY聰明濾杯 ，以及手工麵糰比利時鬆餅，還有還有高
品質(zhì)非基因改造黃豆磨成的豆?jié){！第一次品嚐美食的同時帶著滿腹知識回家，整場體驗Q&A的感覺好微妙！
WAKA-在南非語是『勇往直前』的意思，帶著幫助式微小農(nóng)信念而成立的ㄧ間咖啡專賣店。
WAKA的老闆本身從事咖啡豆進口貿(mào)易商，長年往返世界各地的咖啡莊園，親力親為的情況下發(fā)現(xiàn)許多優(yōu)質(zhì)小農(nóng)因為沒有銷售通路，也沒有品牌的加持
唯一的管道就是地方上大型莊園，削價競爭下總避免不掉中盤商不必要的剝削，他們甚至不認為自家咖啡能夠出口，因為出口幾乎是大莊園專利，在如
此惡劣的貿(mào)易市場下，相信再怎麼優(yōu)質(zhì)的咖啡，都很難有進步的空間。
WAKA的角色不僅是直接收購，替小農(nóng)免除剝削的中間過程，也提供了物資、建造房舍以改善他們工作環(huán)境及技術(shù)資源。
這樣良性循環(huán)下，站在消費者的立場，則是能夠用低價格享受高品質(zhì)商品，支持小農(nóng)咖啡，何樂而不為？
充滿復(fù)古味的腳踏車擺在門口，有種行動力的感覺！走吧，即刻支持小農(nóng)咖啡！
整面牆放滿沖煮咖啡的器材（器材都有在販賣喔！）＆客人寄放的咖啡豆。
一進去就被整面牆給吸引了，好奇店家為什麼要將咖啡豆放置兩處，走進一看發(fā)現(xiàn)這區(qū)咖啡豆都已嫁入人家啦～
WAKA提供客製化寄豆代煮服務(wù)，用義式咖啡機煮的話不用額外再收費，半磅大約可煮12杯，＋50可以手工沖煮喔，
假設(shè)你很清楚自己喜好的話寄豆代煮比較劃算喔，豆子最久只能寄放1個月，不過拖到1個月還沒使用完會過度氧化，還是期限內(nèi)品嚐吧
濾掛式咖啡＆咖啡豆
想買咖啡豆或是耳掛式咖啡都可以諮詢店員請他們提供專業(yè)的意見噢！店員都相當有耐心，細心詢問客人的偏好，為客人挑選適合他們的種類。
提供投影機，WAKA也有場地租借服務(wù)
打星星部分是買一送一，毎天都不一定噢！
可以多來光顧毎種都嘗試，找到自己喜愛的口味買豆子寄放～
黑糖紅豆比利時鬆餅
手工揉製的麵團外酥內(nèi)軟，充滿嚼勁，淡淡的澱粉香，相當緊緻吃起來不會乾乾粉粉的
紅豆選用萬丹大紅豆，香味醇厚，口感綿密
黑糖滲入鬆餅外層，讓枯燥的鬆餅多了點甜蜜的感覺
起司比利時鬆餅
比起起司我更愛黑糖紅豆，食材本質(zhì)都相當不錯，只是起司似乎沒有融入鬆餅，不夠鹹，或許煥別款起司或是塗層特製醬料會更好～
雸
限量沙拉（梅子和風(fēng)醬）
以生菜當基座，上頭堆滿各式蔬菜水果，番茄、小黃瓜、彩椒、小玉米、培根、香菇、木耳，比較特別的是洋芋和紅番薯
清脆的蔬果讓人感受到他的鮮甜，淋上帶點酸甜的梅子和風(fēng)醬吃起來清爽無比，不搶味又健康很適合搭配咖啡
很開心有專業(yè)店員為我們沖煮咖啡，沖煮的過程店員很細心講解毎個步驟，短短幾分鐘知識爆炸，也見識到waka員工的專業(yè)度。
先來介紹手沖咖啡，選用的是巴拿馬－水洗藝妓咖啡豆。
waka使用了無漂白過、有保溫效果的濾紙，先用滾滾熱水燙過，一方面刷洗掉紙漿味，一方面讓濾紙更服貼
豆子和水的最佳比例式大約是1:11，欣賞waka對毎件事的講究，不馬虎的仔細秤重量
沖水溫度的掌握也是重要環(huán)節(jié)之一
最適溫度88-92度，過猶不及都不好，過熱會燙傷豆子，太苦澀；太低則是酸氣太重
輕輕敲打讓咖啡粉平整，萃取率均勻
用悶蒸，將沖水以畫同心圓的方式由外往內(nèi)，再由內(nèi)往外，目的是讓二氧化碳褪開，香氣釋放出來
藝妓咖啡的迷人之處在於富有多種類的花香，毎一個農(nóng)場產(chǎn)出都不盡相同
毎個人都藝妓的認知也不會相同，焦糖曼有嗅出茉莉花香、梅子香，蜂蜜的甜香
舌間接觸的瞬間，第一觸是微酸，中味漸漸帶出花果香，過了一陣子，後端喉嚨竟然有龍眼香的餘韻，不是醇厚口感比較像花茶般的順口
第二壺體驗是採用虹吸方式，咖啡豆是巴拿馬-日曬藝妓
一開始就被告知日曬的風(fēng)味比起水洗會更加奔放，只是沒想到會奔放成這樣XD
先用鼻子試聞了幾回，濃郁的咖啡香撲鼻而來
原以為水洗會比日曬程序繁瑣，沒想到大錯特錯了！日曬的不可控因素有很多，光是讓豆子均勻接觸陽光就需要很多人工細心照看、翻動
優(yōu)點是果實在內(nèi)部自然乾燥、自然熟成，豆子本身風(fēng)味會放大，風(fēng)味濃烈
waka的虹吸採用鹵素?zé)艏訜幔锰幨前踩⑹軣嵋草^平均
用平面的攪拌棒輕輕的攪拌，讓咖啡粉均勻的環(huán)繞四周，虹吸和手沖的差別就在於風(fēng)味會較醇厚
日曬的藝妓＋虹吸法沖煮讓這壺咖啡放遠遠的就聞到咖啡香了～
一觸舌尖果酸香是水洗的雙倍，還沒到後端整個口腔已被他狂野的花香給佔據(jù)，很厚實，比水洗帶點稠
摩卡大師
據(jù)說穩(wěn)定度很好，是國外很多杯測愛用的器材，使用簡單只要磨粉、放常溫水、放濾紙，其他一切全自動，報告完畢！
爲了廣大的忙碌上班族&肢體不協(xié)調(diào)如我族，焦糖曼請友人DIY體驗聰明濾杯，據(jù)說聰明濾杯是臺灣人發(fā)明的噢（挺胸
和店員說明了偏愛的口味後，挑選了具可可香、熱帶水果甜，喝起來較溫醇的哥斯大黎加－卡杜拉
一樣先從濾紙開個頭，折濾紙＞擺放平整＞沖刷紙漿味使其服貼
磨豆，只要＋50你也可以DIY體驗喔
均勻拍打讓咖啡粉平均四方，大約240ml的熱水由外往內(nèi)下注
平推式攪拌式使其均勻，最後卡上杯子大功告成，全程不到5分鐘超EASY！
自己煮的東西總是特別好吃~
豆?jié){
選用非基因改造的黃豆，據(jù)說是一名同事老家自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品
聞起來非常清香、黃豆味不會很濃，喝起來順口帶有微微甜韻，過濾乾淨很多標榜健康的豆?jié){喝起來會有渣渣感。
『焦糖曼曼小總結(jié)』
隨著世人對飲食越來越講究，精品豆市場越來越茁壯了。WAKA主打用低價格品嚐高品質(zhì)的咖啡，毎天都有提供不一樣的買一送一的產(chǎn)品，
喝喜歡的豆子能夠寄豆代煮，還提供輕食料理，輕鬆明亮的環(huán)境讓人無拘無束就像在自家。我想，店員的專業(yè)意見和沖煮會是我回訪的主因，
細心詢問毎一位客人的需求，提供適合他們的杯飲，讓精品豆發(fā)揮最高價值，遙遠的小農(nóng)假使知道有人如此用心介紹他們作物的話相信會非常快樂！
同是天涯愛啡者，記得來WAKA CAFE喝杯精品咖啡~小農(nóng)咖啡FIGHTING！
=一讚一分享=
小動作大鼓勵，感謝支持焦糖曼曼
