自從去了川西後，我便愛上那壯闊秀麗的原生態(tài)美景，以香料入菜的各式風(fēng)味美食也叫人迷戀
小川西堂是一家專賣川西特色麵食的小店，不只限於四川，還包括雲(yún)南，貴州，甚至西藏少數(shù)民族的風(fēng)味料理，在主廚的創(chuàng)意下，香料不只可以豪放潑辣，也能含蓄優(yōu)雅，讓人玩味無窮
小川西堂
FB：小川西堂大直店
臺北市中山區(qū)大直街46巷6號 (大直圖書館對面)
TEL：02-2533-9059
營業(yè)時間：11:00 - 15:00 、 17:00 - 21:00
小川西堂目前有兩家分店，大直店離捷運(yùn)站不遠(yuǎn)，在實(shí)踐大學(xué)附近
給人印象是個窗明幾淨(jìng)的小店，簡簡單單很舒服
餐具，醬料自取，如果怕辣的話也有水可以喝
店內(nèi)用餐的點(diǎn)菜單，麵食有湯麵，乾麵和沾麵，選麵再選料(牛，豬或大肉)
菜單上都有標(biāo)示辣度，可供參考
菜單
除了招牌的川西麻辣，這裡還有很多特色口味，像是少數(shù)民族的苗族酸湯，融入南洋風(fēng)味的沙嗲，甚至還有壽喜燒等創(chuàng)意發(fā)想
老闆在吃法上也別出心裁，除了湯麵跟乾麵，還有類似日式的沾麵，甚至是獨(dú)創(chuàng)的小麵沾餅，也就是把麵條壓製成麵餅，再用沾麵的方式來吃！
很多客人點(diǎn)的大肉麵，是川式風(fēng)味的紅燒豬五花，別具特色～
另外還有以香料調(diào)製的特色奶茶和手工巧克力，有著濃烈的異域風(fēng)情
今天吃的是新菜色 小麵沾餅
有三種風(fēng)味湯頭可選，並附綜合胡麻蔬菜和一顆溏心蛋，特色在於麵條用鬆餅機(jī)壓製成香脆的麵餅，連形狀也像是格子鬆餅一樣，趣味十足！
我點(diǎn)的是招牌的川味麻辣，川菜特色在香麻，大量使用花椒，跟大家想像中辣椒的辣不同，舌尖感受到的鮮麻，有更深厚的香味層次
小川西堂本身在大陸有開店經(jīng)驗(yàn)，店裡的香料也都是自己從中國引進(jìn)，口味精緻細(xì)膩，不只是一碗小麵那樣簡單
濃郁的湯汁結(jié)合了多種小料，包括自家炒的麻辣花生，香氣隱約而深遠(yuǎn)，每嘗一口都有不同感受，但最明顯的還是那股散不去的花椒清香！
麵餅是用拉麵去熱壓，高溫烤至表面為略帶焦脆，光聞著便有濃濃麵香
一開始不妨直接當(dāng)點(diǎn)心餅吃吃看，又脆又有嚼勁的感覺挺特別的，中心仍有點(diǎn)Q勁，建議拿麵餅沾食熱湯，或直把麵餅泡到沾醬裡，泡軟了吃，仍是外脆內(nèi)韌的獨(dú)特口感，頗有廣式炒麵的意境
沾餅與沾麵的湯汁一樣，屬於比較濃的質(zhì)感，直接喝較不適合(其實(shí)除了鹹了點(diǎn)，香味超濃的，有興趣的可以試試)，建議當(dāng)作沾醬來使用
麵餅泡久了也不會爛，吃起來還是脆脆的口感，建議把麵條整個浸飽了湯汁一塊吃，又香又麻的，那才叫做過癮！
小川西堂的溏心蛋也是功夫菜，完美的水嫩度柔膩金黃，搭配香濃湯汁，增添不少柔和的風(fēng)光
店裡小菜有胡麻蔬菜一味，若點(diǎn)這道沾餅，等於是套餐，可以一次吃到包括秋葵，敏豆和花椰等多種蔬菜！
清燙的蔬菜軟而不爛，胡麻醬也是店家自製，風(fēng)味獨(dú)具，若小麵真的讓你的嘴麻了，趕快嘗點(diǎn)蔬菜最是解辣～
麵吃完了，可以請廚房幫你加湯，加入高湯稀釋後的湯喝來較清爽，但麻人的威力還是不容小覷啊！
正餐吃完如果還不過癮，推薦試試店裡的奶茶跟巧克力，也都加了川西獨(dú)特香料在裡面
奶茶甜的有西藏跟雲(yún)南風(fēng)味，妙的是還有蒙古牛肉湯的鹹口味
甜奶茶都是以普洱茶為底，差別在於加入的香料不同，以我喝的西藏奶茶為例，便是加入綠色的藤椒
原產(chǎn)中國的花椒有許多品種，常見的是紅色的大紅袍，綠色的藤椒香氣更雅，放在甜奶茶裡有那麼點(diǎn)印度馬沙拉的感覺，帶有些胡椒清香，不知道中國是不是真的有這樣的喝法，我只覺得挺特別挺好喝的
細(xì)細(xì)的香料粉末在碗裡浮沉，傳遞在舌尖是纖細(xì)的刺麻，讓甜味多了豐富而溫柔的層次，香了舌頭又暖了心
手做的香料起司巧克力，限量供應(yīng)
川西風(fēng)情，是辣椒起司白巧克力
因?yàn)榧恿似鹚荆胂裰械那煽肆Σ惶粯樱y鹹甜甜的，還有奶香和香料的味道在其中，不知怎的，讓我想到那在新疆嚐到的，維族姑娘做的奶疙瘩，濃郁的味道，得要一小口一小口慢慢品嘗才行
小川西堂是我覺得很有特色的一家小店，正如香料可以運(yùn)用的千變?nèi)f化，這裡的風(fēng)味小麵有許多創(chuàng)意，味道也值得細(xì)細(xì)品嘗
小川西堂
FB：小川西堂大直店
臺北市中山區(qū)大直街46巷6號 (大直圖書館對面)
TEL：02-2533-9059
營業(yè)時間：11:00 - 15:00 、 17:00 - 21:00
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