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冰箱爬出檸檬

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 內(nèi)湖區(qū)

造訪商家:

川老爺麻辣鍋

phone02-2630-5206
place臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)成功路五段67號(hào)1樓
作者本次評價(jià):
1.90
美味度
2.00
服務(wù)品質(zhì)
2.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
1.00

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 川老爺麻辣火鍋

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 02-26305206

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)成功路五段67號(hào)

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 PM17:00~PM22:00

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 用餐日期:2017/04/17【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 

兔子拔河(會(huì)動(dòng))  

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開幕於今年一月份的川老爺麻辣火鍋,地點(diǎn)位於內(nèi)湖民權(quán)隧道附近,從捷運(yùn)葫洲站步行過來約莫2分鐘,店內(nèi)餐點(diǎn)除了提供麻辣火鍋之外,還提供將近十多道單點(diǎn)的熱炒,讓顧客在用餐選擇上有更多重的選擇性。

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▲在來訪這間店之前,檸檬相當(dāng)好奇,為何這間店只有晚上營業(yè)而中午不營業(yè)呢??

看了門口黑板上的註解才恍然大悟,原來在打烊之後到隔天開門營業(yè),是店家在熬煮牛骨高湯的時(shí)段,牛骨經(jīng)過小火慢熬24小時(shí),顯現(xiàn)出如牛奶般乳白色濃郁的湯頭,如此用心的程度讓檸檬忍不住豎起打拇指【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 

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▲店內(nèi)牆面及地板以清水磨石為主軸,搭配刻意裸露管線的黑色天花板搭配上垂吊式燈泡,呈現(xiàn)出美式工業(yè)風(fēng)的氛圍,座位有四人、六人、十人桌,很適合小聚或包場。

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▲醬料區(qū)所提供的醬料有:腐乳醬、豆瓣醬、特調(diào)醬,都是屬於偏鹹的醬料,並無提供白醋及糖可中和一下醬料中的鹹味

白飯為自取無限供應(yīng)。

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▲此次用餐所使用的是愛評口碑卷

 擷取 

 

▲此次四人免費(fèi)的體驗(yàn)內(nèi)容

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川老爺菜單

提供的鍋底有:麻辣鍋、牛骨皮蛋鍋、酸菜白肉鍋,這三種,每人鍋底費(fèi)128元,鴛鴦鍋則每桌加150元,孩童(120CM未滿140CM)68/人,單點(diǎn)食材價(jià)格在$68~$368之間,另提供10多道單點(diǎn)熱炒

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▲每張桌上所使用的是溫控式電磁爐,顧客可隨意調(diào)整所需的爐火溫度

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒麻辣鍋/牛骨皮蛋鍋

麻辣鍋是以牛骨高湯為基底加上店家爆炒過的麻辣醬,首先剛開始入喉會(huì)感受到強(qiáng)烈的麻接著是辣在嘴裡逐漸的擴(kuò)散,麻辣程度約在中辣以上,經(jīng)過一段時(shí)間烹煮,味道開始轉(zhuǎn)為大辣加上花椒的苦味。

此鍋湯頭對檸檬而言,是屬於無法『喝』的湯頭,味道麻、辣、苦之外還偏鹹、偏油,即便是拿來涮食材,那股特殊的花椒苦味也會(huì)吸附在食材上。且加湯的時(shí)候,並不是加麻辣高湯,而是牛骨原湯,如果覺得不夠辣時(shí),店員會(huì)再添加辣油做辣度調(diào)整。

牛骨皮蛋鍋是以精燉24小時(shí)的牛骨高湯為基底,加入皮蛋一同熬煮,另外還在湯裡添加了香菜,喝進(jìn)嘴裡第一口感受到的是濃濃的香菜氣息,再來是牛骨湯的滑順感及鮮味,皮蛋在裏頭似乎只是陪襯,完全感受不到皮蛋本身的味道,剛開始的湯頭本身就已經(jīng)具有很足夠的鹹味了,也因如此煮到後面鹹味會(huì)稍重些。另外食材在此鍋烹煮,吃的時(shí)候也會(huì)有高湯中的鮮、鹹及香菜味

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▲兩鍋鍋底為鴨血及豆腐,另外牛骨皮蛋中還有皮蛋在裏頭

鴨血口感相當(dāng)不錯(cuò),十足的軟嫩,只可惜店家將鴨血切片,吃起來沒有一整塊入嘴的滿足感

豆腐屬於偏細(xì)緻口感的板豆腐,幾乎敖無毛細(xì)孔,因此湯頭味道也較不易吸附豆腐內(nèi)

這裡的服務(wù)人員似乎被動(dòng)了些,在牛骨皮蛋鍋剩約1/3時(shí),也沒見服務(wù)人員主動(dòng)來為我們加高湯,且當(dāng)時(shí)店內(nèi)只有3桌客人(含我們這桌)。

為我們加高湯時(shí),也就單純的只加高湯,也沒詢問我們是否有添加鍋底。

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒溫體牛肉

溫體牛上桌時(shí),同桌的友人好奇的向服務(wù)員詢問這是甚麼牛?

服務(wù)員很快速地回答:這是溫體牛

但友人想知道這是甚麼牛種啊??

接著服務(wù)人員似乎有聽到我們的疑問,又過來幫我們解答說:這是美國牛

聽完解說後,我們四人都傻眼了

美國牛怎麼可能有溫體的??有知識(shí)的人都知道,美國牛大多是冷凍還有少量冷藏進(jìn)口,溫體美國牛在臺(tái)灣根本不存在啊!!(看來服務(wù)人員對店內(nèi)食材的認(rèn)知,似乎還有待加強(qiáng)訓(xùn)練)

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▲溫體牛涮個(gè)5秒肉質(zhì)就呈現(xiàn)漂亮的粉紅色,口感上十分鮮嫩,只是咀嚼時(shí)感受不太到牛肉的奶香氣

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒羊肩肉

這肉上桌時(shí)的色澤跟豬肉簡直是一模一樣,還特別跟服務(wù)人員確認(rèn)一下,這是不是羊肩肉,服務(wù)人員說是,但吃起來完全一點(diǎn)羊味都沒有啊!!

就連同桌害怕吃羊肉的友人,也說吃起來完全沒有羊味。

店家將肉片切得非常薄,薄道在鍋裡涮肉時(shí),肉都會(huì)散掉,口感上還算不錯(cuò),吃起來算是嫩口,只是肉片過薄,吃起來很沒口感

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▲體驗(yàn)內(nèi)容上註明的蝦為草蝦,但實(shí)際所上的蝦為白蝦,且蝦身有明顯的反紅,看起來就已經(jīng)不是很新鮮了

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▲接著川燙後,大部分的蝦頭皆以反黑,只有少數(shù)幾隻新鮮度還算OK,吃的時(shí)候肉質(zhì)也是粉粉的,一點(diǎn)Q勁都沒有

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒手工蝦仁漿

魚漿包含了整隻的蝦仁在裡頭還混入芹菜提味,咀嚼時(shí),蝦的氣味並不是很濃厚,若不是親眼有看到蝦仁,會(huì)純以為只是在吃魚漿

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▲所提供的燕餃、魚餃、蛋餃,都是一般市售常吃到的冷凍火鍋料

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒高麗菜

所提供的葉菜新鮮度還算OK

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒紹興酒香腸

紹興酒本身的氣味很特殊,酒味也相當(dāng)濃郁,但在這香腸內(nèi),完全感受不到紹興酒的味道,吃起來跟一般香腸沒啥兩樣

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒鳳梨蝦球

一般常見的鳳梨蝦球大多是用新鮮鳳梨或罐頭鳳梨在底下舖底,但這間店的鳳梨蝦究竟是擺兩片鳳梨果乾。

炸蝦球之所以會(huì)用鳳梨作陪襯,是因?yàn)樗械乃岫燃八郑瑫?huì)中和掉炸物中的乾及油膩感。

店家的鳳梨果乾跟炸蝦組合,可說是一點(diǎn)都不搭,鳳梨果乾完全像是盤中的擺飾而已

蝦仁所使用的炸粉口感偏酥硬,在冷掉時(shí),硬的口感會(huì)非常的明顯

炸蝦上除了擠上美乃滋降還撒上了可可碎片,檸檬吃過這麼多餐館的鳳梨蝦球,還是第一次吃到撒上可可碎片的,最多只是配上彩色巧克力米作點(diǎn)綴。

可可碎片的香氣算是挺明顯的,但個(gè)人認(rèn)為似乎與炸蝦沒這麼的合拍,覺得單純的美乃滋醬味道就十分足以。

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒沙茶牛肉

沙茶牛肉搭配的是蒜頭、辣椒、空心菜拌炒,牛肉口感還算不錯(cuò),吃起來不柴口,味道上跟一般的快炒店所吃到的並無太大差異

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒藍(lán)柑橘沙瓦

以藍(lán)柑橘糖漿和些許的伏特加做調(diào)和

酒精味道十分的淡,跟喝汽水別無差異

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒烏梅汁

酸甜度表現(xiàn)還算不錯(cuò),且非常的解辣

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 在寫文整理資料時(shí)才發(fā)現(xiàn),店家遺忘了洛神冰沙給我們體驗(yàn),所以文章內(nèi)容無洛神冰沙的食用心得。

整體的服務(wù)及食材部分還有很大進(jìn)步空間,在此感謝店家及愛評網(wǎng)所提供的餐點(diǎn)體驗(yàn),文章內(nèi)容皆為當(dāng)下真實(shí)感受。

【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒  以上內(nèi)容純屬個(gè)人食後心得,僅供參考

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒
 

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【食-臺(tái)北內(nèi)湖】川老爺麻辣鍋★牛骨皮蛋鍋☆火鍋配熱炒 臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)成功路五段67號(hào)

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