說到滷味總是那麼令人難以抗拒，無論濕滷、乾滷各有春秋，濕滷食材多選，青菜蘿蔔來者不拒，但不易保存攜帶，且口味靠調(diào)醬，而乾滷礙於封裝及保鮮期，較偏於可保存、不易變形的食材，但滷製時(shí)已入味，不必沾醬即可享用，即拆即食方便攜帶，想看電影非它莫屬。

藏身暗巷的宅配滷食  貼心分裝方便選擇

之前介紹過藏身暗巷的大叔滷味【MINANN中庸之道滷食本舖】其實(shí)在網(wǎng)路上訂單更勝於到店享用，其特色是方便、即食，為了讓胃口小的小資族群也能一次享用多種滷味，除了正常份量的包裝，還特別製作量少的獨(dú)享包，對(duì)於小家庭或單身族群而言，都是在家加菜、看劇零嘴、電影良伴的方便首選，因地緣關(guān)係，除非工作實(shí)在很少機(jī)會(huì)到中山站，於是這次改用宅配方式選購一些上次沒吃到的滷味，嚐嚐傳說中的鴨肉丸子、鴨翅、班甲...是的你沒看錯(cuò)，就是鵪鶉，且是整隻的鵪鶉，究竟多特別。

▲先前意外發(fā)現(xiàn)的中庸?jié)F食其實(shí)是個(gè)網(wǎng)路訂單多於到店食用的熱門滷味店家。

滷汁就是醬汁 原味品嚐中庸之道

簡單就是美味，中庸大叔以中藥材、高湯、醬油簡單調(diào)味，不放鹽、味精，讓食材自然釋放該有的味道，雖然許多食材皆是半成品，但透過單一食材個(gè)別滷製，有技巧的滷泡過程，卻呈現(xiàn)與眾不同的口感，像是之前嚐過的豬血糕，在滷汁裡炮製過久則軟爛變形，時(shí)間不夠則生硬無口感，時(shí)滷時(shí)泡間的拿捏才能讓豬血糕、豆干、百頁等可以有入味不致過爛的Q彈口感，這也是大叔一直在強(qiáng)調(diào)的「中庸之道」。

▲中庸?jié)F食以簡單滷湯加上單一滷泡法製作的原滷，口味不失真。

即拆即食！加熱、冷食皆美味

即拆即食的宅配滷味，在偶爾下班來不及做菜時(shí)拿幾包出來下飯或郊遊野餐隨手來上一包，只要想吃隨時(shí)就吃，要熱食也只需隔水或微波爐短暫加熱即可食用。鴨肉丸子10顆一包50元、九層塔花枝翅6個(gè)一包60元、鴨心8顆一包80元，價(jià)格上稱得上平實(shí)親和，個(gè)人建議冷藏下直接食用，口感比較Q勁，加熱後就略為柔軟，不論下酒或下飯當(dāng)配菜讓人一口接一口停不了。

▲大叔滷食以即拆即食的方便性為訴求，宅到家想冷嚐、熱食皆可。

▲將滷味拆開即時(shí)或隔水加熱後，擺滿就是一桌下酒下飯好料。

▲滷製過的鴨肉丸子口味鹹香分明，口感Q彈，其實(shí)就像小號(hào)的貢丸，只是裡面是鴨肉不是豬肉。

▲九層塔花枝翅也就是魚漿裹住花枝，咀嚼中有著淡淡九層塔香，口感十足。

▲不論是鹽酥或滷味總是少不了雞心，但中庸賣的是鴨心，入味巧妙不在鹹淡，而是香氣，一不小心就一個(gè)接一個(gè)，別看他小小的，熱量可不少，小心食用方能延年益壽保平安。

大叔不囉唆！整隻班甲給他滷下去

除了鴨肉丸子、九層塔花枝翅、鴨心、鴨翅等，最令人瞠目的莫過於一整隻的班甲(鵪鶉)，一開始還感覺又新鮮又害怕，但是嚐過那多汁柔嫩的班甲小翅腿，還有細(xì)軟不柴的班甲身後，一定不相信自己吃到的就是那下很多小白蛋的鵪鶉，原來有專門就像養(yǎng)雞一樣的鵪鶉養(yǎng)殖場，心中大惑才漸漸釋懷。

▲班甲給的是一整隻而不是對(duì)半切，一隻120元可以吃很久，肉質(zhì)軟嫩無比，比一般雞腿還細(xì)嫩。

精選均大鴨翅 不打架

其他標(biāo)準(zhǔn)滷味該有的像是鴨翅也不能少，大叔挑選大又均勻的鴨翅做滷食，一來剛好的大小肉質(zhì)飽滿鮮嫩，二來每支差不多，拿到的人才不會(huì)打架。

再說到下酒菜那更少不了毛豆這樣小物，看似平凡卻是萬滷叢中一點(diǎn)綠，補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)、豐富的維生素A、E非毛豆莫屬，且其中含異黃酮類，去查查有什麼好處就知道原來毛豆是這麼有益身心的蔬菜也是零嘴。

▲輕滷後的毛豆再辦上蒜末、黑胡椒等簡單調(diào)味就是百搭零嘴，只是宅配是冷凍出貨，自己退冰後外觀比較容易脫殼不齊，但好處是不用沾手就可以在嘴裡直接去殼。 

家庭常備主食「醬拌烏龍麵」

上次在店裡就對(duì)那裝在彩色鋼碗裡的醬拌烏龍麵念念不忘，宅配當(dāng)然不能錯(cuò)過它，放個(gè)幾包在冷凍庫裡隨時(shí)都有得吃，肚子餓時(shí)只要煮個(gè)水燙一燙，拌上附上的肉醬包、撒上蔥花或青菜，馬上就是一碗美味乾拌烏龍麵。

▲宅配烏龍麵每包皆附上肉醬，只要簡單水煮醬拌即可。

▲麵條粗獷的讚岐烏龍麵口感滑Q自然不在話下，調(diào)味過的肉醬帶著廣達(dá)香肉醬香，令人回味小時(shí)候的溫暖記憶。 

肚子餓了嗎？快動(dòng)動(dòng)手點(diǎn)一點(diǎn)，好吃滷味就宅到家囉！不能等？那就快去捷運(yùn)中山站找中庸大叔現(xiàn)場吃，重點(diǎn)是「有人煮給你吃」還「不用洗碗」。

MIN ANN中庸之道-滷食本鋪

預(yù)約電話：0918-357335

實(shí)體店鋪：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路487號(hào)之210室

FB粉絲頁：中庸之道-滷食本鋪

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