這裡的叉燒滷製好，會直接冷藏，然後用自動刀片切，冷冷的肉片放到熱騰騰的湯麵上，溫度會剛剛好的美味！這裡的叉燒我個人非常喜歡！很軟嫩～










味玉醬油拉麵  $320

由全雞加上海瓜子所熬煮的高湯，再加上Tsuta的原創醬油（採用發酵至少兩年的黃豆釀造），看似清爽但是味道很濃厚，而且加上特製松露醬，整個一攪拌後非常香！！所以我才在一開頭說這是一家充滿香味的拉麵，加上松露醬後的確湯頭滋味就跟一般常見的拉麵湯頭截然不同，多了一股淡雅的清香感～ 而且上面的三葉芹在嘴中咀嚼也是清香不已。




叉燒味玉鹽味拉麵 $385

使用海瓜子與魚乾熬製的湯頭，再搭配沖繩海鹽＋蒙古鹽巖，這一個口味倒是讓我想到北海道拉麵，也是鹽味拉麵為主，鹽味拉麵吃起來比較清爽，我個人比較偏好這一款。 裡面還加了很多白洋蔥絲，還有紫洋蔥丁，老實說吃起來有點洋風感，因為上桌前還加上了橄欖醬，攪拌過後可以聞到橄欖油獨特清新的味道唷！而且還有一片薄荷葉在麵裡，吃起來真的超特別！所以我才會覺得這一道拉麵有點洋風，或許也是因為如此才深獲米其林深愛？（但是米其林推薦的其實是上面的醬油拉麵！）




今天剛好帶了鹽度計來測試拉麵的鹹度，兩碗的鹹度都在1.1上下，我自己一般在家裡煮菜的鹽度約莫是在0.3-0.5%之間，一般泡麵的鹹度其實跟這一碗差不多（呵呵），所以日本拉麵的湯頭真的還是滿重口味的～



另外透過這兩張圖可以看到麵條的部分， 全都是自製麵條，搭配了各種麥粉還有蕎麥粉，麵條其實沒有這麼有Q度，也是屬於很直的麵，份量給得非常足夠！我自己是覺得口感上要趁熱吃，不然很容易泡爛，對於麵條我的評價相對是普通的。 ＃但是份量誠意十足。






【詳細資訊】
「Tsuta蔦」將於2017/4/27正式登臺
地址：HOYII北車站，臺北市忠孝西路一段36號1F（臺北捷運車站M6出口）
營業時間：11:00–22:00