日本拉麵去年今年一整個就是超強勢！米其林星星滿天飛，TsutaX、一X、麵屋X燈這些日本名店相繼來臺

可見臺灣人對於日本拉麵相當喜愛，一碗好吃拉麵，必備條件是濃郁鮮香湯頭、Ｑ彈麵體，豐富配料

如果再加上＂每日限量＂的稀有度，這樣聽起來是不是就很有誘惑力呀

在宜蘭羅東就有一家超人氣的拉麵店＂一心拉麵＂，完全符合好吃拉麵的所有元素，不僅如此

還可以客製化適合自己口感喜好的拉麵，所以不管大人、小孩來到一心拉麵都可以享受品嘗日式拉麵的滿足

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一心拉麵

地址：宜蘭縣羅東鎮陽明路39號

電話： 03 957 1587

營業時間：周一~周五11:30–14:00, 17:30–20:00

周六~周日11:30–14:30, 17:00–20:00

一心拉麵就在羅東火車後站附近，隱身在住宅區當中，遠遠走來只看到一個小小的招牌

門口打造成日式庭院的風格，日本紙傘、紅燈籠，還有一個日本忍者！？（警衛ＸＤ）

走進一心拉麵，店內位置不多，咬咬＆１５１造訪時平日約下午一點左右

雖然早已過了中午吃飯時間，但陸陸續續都一直有客人上門

左邊的牆面是一心拉麵的介紹

後方則是老闆的舞臺，拉麵料理區，特別打造成日式屋臺的樣式

一心拉麵是九州博多豚骨系湯頭，每日使用豬大骨、豬頭骨等食材大火熬煮個12個鐘頭

是的，就是12個鐘頭，所以老闆邊煮拉麵，還要每三十分鐘就用120公分長的船槳來攪拌

一天也只能熬上一鍋高湯，大概只能提供100碗左右的使用量，限量拉麵來晚吃不到

一旁是調味區，七味辣椒粉、醬料等都可以自行取用，連蔥花也是無限量自取供應

桌上也擺放有調味罐，另外還貼心地為長髮妹妹們準備了髮圈呢

一心拉麵的菜單，道道皆招牌！

一心拉麵不管什麼口味的拉麵都是用豚骨高湯為底，然後在配料上做變化

價格相當的親民，一碗拉麵只要170元！超佛的價錢，已這樣的湯頭配料在臺北沒有200~300元隨便你

等待拉麵之前可以先點些小菜吃一下

老闆自製的紫蘇蘋果，將蘋果包入紫蘇葉中醃漬，吃起來有著淡雅的紫蘇香氣及酸甜的蘋果口感，相當開胃

炸豬排

嚴選豬排外面裹了一層麵包粉，再下鍋油炸，金黃酥脆的外皮吃起來咔茲咔茲好酥脆

不像臺式的豬排會先醃過，日式的豬排可以品嘗到豬肉本身的味道，所以豬排的選擇格外重要

一心拉麵的豬排水準超高，又厚又大片，油炸的火候也拿捏得很棒，外酥內嫩

入口還有豐腴的肉汁感，另外附上一片黃檸檬，可以擠入醬料中沾著豬排一起吃

讓豬排吃起來的口感更加清爽，但．．．我們還沒沾醬料豬排就被我們通通吃完了XD

讚崎烏龍拌麵

老闆太有才了，不僅會做拉麵，連烏龍麵也難不了他！

目前提供兩種口味的烏龍麵：烏龍拌麵（乾）赤味噌烏龍麵（湯）

咬咬點的是烏龍拌麵，一份只要150元！隨麵還附贈味噌湯跟兩款自製小菜

味噌湯跟小菜，小菜會視狀況每天都不一樣，像今天是胡麻野菜跟牛蒡

味噌湯也很道地好喝，加麵這樣一套只要150元真的太便宜了啦～

烏龍麵是老闆每天手桿現切現做，比起讚崎烏龍麵專賣店口感私毫不遜色

老闆是使用自製的辣醬加上碎叉燒做成拌麵醬料，因為是乾麵辣度會更明顯，不耐辣的朋友建議點小辣就好

這烏龍麵口感好極了，又Ｑ又滑溜，口感相當紮實，拌上香辣的辣醬，一吃上癮

碎叉燒老闆是選用精選的五花肉，用秘製醬汁滷製，滷製完成後的叉燒還要用1300度的火來炙燒

所以一心拉麵的叉燒吃起來不僅肉質肉味軟嫩，且還多了股濃郁的燒烤香氣呢

附上一顆糖心蛋，覺得辣的時候咬一口，藉由糖心蛋黃濃稠香滑的口感來緩解一下

限量100碗的拉麵登場囉！

咬咬＆１５１點的是地獄拉麵跟三星玉蔥

三星玉蔥是老闆特別將宜蘭的在地食材三星蔥融入日式拉麵之中～

上面鋪了滿滿的三星蔥，還有特製蒜酥及碎叉燒，咬咬很好奇地先吃上面的配料，有著濃郁的蒜香及蔥甜

同樣也附了一顆糖心蛋，另外筍乾是老闆自製的，特別做成稍甜的口味

因為湯頭比較屬於濃厚的重口味，稍甜的筍乾可以中和掉濃郁的味道，吃起來口感比較不會那麼油膩

吃的時候要把配料拌入豚骨高湯中味道才會整個散發出來，豚骨湯底本身就相當濃郁香甜

加上三星蔥及蒜酥．湯頭的味道喝起來更加有深度，我們是選擇較濃郁的湯頭，香氣更足！

濃稠的豚骨湯包裹著充滿彈性的拉麵，大口吃下，鮮香夠味，帶著蒜香更加誘發人的食慾味蕾呢

地獄拉麵

濃白的湯頭一角扶著紅艷的特製辣醬，看起來就是狠角色

這辣椒醬是老闆嘔心瀝血之作，經過繁複多道程序做完的辣椒醬還要放置三十天才能夠使用

這樣辣椒醬的香氣才會夠濃郁，乍看之下還蠻像知名日本一Ｘ拉麵裡的秘製醬料

在辣醬中還躲了叉燒，剛剛是碎叉燒，地獄拉麵是使用整塊的叉燒肉

這叉燒肉香氣十足，雖然看起來富含許多油脂，但經過高溫烘烤，除了香氣足外，也燒去叉燒的油膩感

厚切叉燒肉質鬆軟到入口即化，加上秘製醬汁的滷香，無可挑剔～

拌入湯頭中，天呀！這地獄拉麵太好吃了啦！濃郁的豚骨湯頭與辣醬超級搭

而且相輔相成，喝的到辣醬的辣椒香，在鮮辣味覺口感中還透著豚骨湯的鮮甜

麵條沾上這鮮辣的湯頭，完全讓人抵抗不了的一口接一口，這哪是地獄！根本是拉麵天堂呀

一心拉麵受歡迎原因除了用料紮實且不偷工減料的繁複拉麵工法外

還有一個很大的關鍵就是可以＂客製化＂，可以視自己口味來調整湯的濃淡度、麵條的軟硬度

堅持自己的拉麵口味固然是好事，做自己堅持做的麵，不如做大家都喜歡的日式拉麵

看著上門的顧客，不管是大人、小孩、老人，都可以把自己碗裡的麵給吃光光

然後帶著滿足的笑容表情走出一心拉麵，我想這才是老闆最想看到的吧！

一心拉麵FB

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