Item: 余家蔬菜刀切麵-林森店
Rating: 3.95
Author: 迷你拿鐵小站

各位捧油們夏天好啊~最近真的很熱喔...拿鐵今日依然要為大家?guī)?lái)"麵食"的美食介紹，不過(guò)別擔(dān)心這是一間有冷氣設(shè)備的中式麵店喔!

位於臺(tái)南市長(zhǎng)榮中學(xué)旁的余家蔬菜刀切麵，一開(kāi)始吸引拿鐵注意的是它的招牌，因?yàn)槟描F有一次經(jīng)過(guò)停等紅綠燈時(shí)本來(lái)以為上面寫(xiě)著刀削麵，可是拿鐵定眼一看發(fā)現(xiàn)招牌寫(xiě)著的是"刀切麵"，刀切麵?! 和刀削麵差在哪阿? 而且店家又強(qiáng)調(diào)是"蔬菜"刀切麵，於是好奇寶寶的拿鐵找了一天來(lái)拜訪看看。

拿鐵當(dāng)天拜訪時(shí)，余家的員工青一色的全是紅色顯明T-shirt服裝，幾個(gè)員工在煮麵、幾個(gè)員工坐在門(mén)口包水餃，還有一個(gè)年輕人在一旁攪拌麵團(tuán)中。一進(jìn)去大門(mén)口客人都可以從招牌看到余家的餐點(diǎn)內(nèi)容，大致來(lái)說(shuō)余家的餐點(diǎn)重心在"麵食"，除了主打的牛肉麵之外，它還有一般的榨菜肉絲麵、炸醬麵以及水餃等等餐點(diǎn)。

而拿鐵這次來(lái)點(diǎn)了店內(nèi)的"招牌麵"大碗，而什麼是招牌麵呢?簡(jiǎn)單的講它就是一碗有著牛肉、牛肚以及牛筋的牛肉麵。

進(jìn)入店內(nèi)用餐區(qū)，在內(nèi)用區(qū)的角落旁則是擺放著一盤(pán)盤(pán)不同的小菜供客人自行拿取；另外它也有提供牛肉等相關(guān)部分的小菜，不過(guò)是要請(qǐng)店家的員工來(lái)幫你切取，拿鐵觀察"牛肉"相關(guān)的小菜應(yīng)該是要"論斤秤兩"下去計(jì)價(jià)的，建議有興趣一訪的捧油們?cè)邳c(diǎn)取前最好是詢問(wèn)一下員工怎麼計(jì)算牛肉等相關(guān)部分小菜的價(jià)格，再?zèng)Q定要不要點(diǎn)會(huì)比較好。

而在放著小菜的櫃子旁則是放有提供免費(fèi)飲料供客人自取的飲料桶，拿鐵當(dāng)天喝到的是"冬瓜茶"。

這就是今天拿鐵點(diǎn)的招牌麵，雖然一碗要價(jià)160元的招牌麵可能很多捧油們覺(jué)得價(jià)格比較高一些，但是拿鐵當(dāng)日用完餐後的第一個(gè)想法就是它們家的牛肉真的是真材實(shí)料，"牛肉份量大"以及"肉質(zhì)相當(dāng)軟嫩"，另外它的麵條也讓人相當(dāng)喜歡。口說(shuō)無(wú)憑，跟著拿鐵繼續(xù)看下去!

在余家的招牌麵，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉都是堆疊在麵條上的，並且在牛肉上面灑上不少的青蔥；在牛肚以及牛肉等部分的口感都是相當(dāng)?shù)娜胛抖臆浤邸?/span>

有別於牛肉肉質(zhì)的軟嫩，牛筋的部分口感就比較韌，感覺(jué)比較有膠質(zhì)一些，拿鐵必須稍微用力咀嚼，但是與其他的部位口感有了明顯的對(duì)照感。

吃牛肉麵很多老饕超愛(ài)的酸菜，余家大方地幾乎在每個(gè)桌子上都擺上一個(gè)小的酸菜筒，不過(guò)拿鐵今日吃過(guò)它的酸菜之後發(fā)現(xiàn)余家的酸菜口味是比較重的，當(dāng)你加多一點(diǎn)到自己的湯麵裡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯頭的口味比較重、比較鹹辣一點(diǎn)，這一點(diǎn)就提供給捧油們參考一下!

就如同拿鐵之前為各位介紹過(guò)的"孫家麵工坊"的麵條，在余家它提供的同樣也是有著健康綠色所謂的蔬菜麵條。而余家的麵條拿鐵吃起來(lái)是相當(dāng)具有份量感的，每一條都有相當(dāng)厚度，入口咀嚼後必須多加咀嚼幾口，所以它在口裡的存在感是相當(dāng)有的，尤其是已經(jīng)吸收湯汁的麵條你在吃起來(lái)那種有份量的感覺(jué)更加明顯。

牛肉麵中也會(huì)加入少許的蔬菜。

它的湯頭喝起來(lái)感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)油但是相當(dāng)甘美。

另外拿鐵也拿了一盤(pán)醃蘿蔔來(lái)吃，坦白講它的醃蘿蔔對(duì)拿鐵來(lái)說(shuō)真是"超好吃的"，本身的口感相當(dāng)?shù)拇啵肟卺崮描F感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)甜但是又有一點(diǎn)點(diǎn)辣辣的感覺(jué)，夏天少量這樣吃起來(lái)相當(dāng)開(kāi)胃，而且一盤(pán)才20元，拿鐵覺(jué)得相當(dāng)平價(jià)。