[加勒比海料理／臺(tái)北東區(qū)]

充滿特色的異國(guó)佳餚加上選擇最多元的世界各地精釀啤酒佐餐，
朋友相聚要度過(guò)快樂(lè)的時(shí)光，
提供許多平常少見(jiàn)加勒比海諸國(guó)菜色的ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館，
不同以往習(xí)慣的特色餐食，絶對(duì)會(huì)是相當(dāng)有意思的選擇。
道地風(fēng)味加勒比海料理更多新菜色登場(chǎng)！

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希沙良在當(dāng)上部落客以來(lái)，第二家寫到三訪文的有哏餐廳終於出現(xiàn)啦！

話説前一陣子，
希沙良到東區(qū)一間以加勒比海為主題的異國(guó)料理餐廳
──ABV% Bar & Kitchen 加勒比海餐酒館參加了精釀啤酒品酒會(huì)。

在這間常備有300款左右，至今一共引介過(guò)上千款，
可説是臺(tái)灣提供最多精釀啤酒的餐酒館裡頭，
希沙良和好友崔大攝影師在最專業(yè)的啤酒侍酒師介紹之下，
當(dāng)天一共嘗試了9款風(fēng)格迥異的世界各地啤酒。
據(jù)説不但是前來(lái)的部落客裡面最會(huì)喝的一組，
崔大攝影師甚至還從裡頭體會(huì)到人生的真理，一整個(gè)厲害得不得了！噗



因?yàn)獒犷^有正常的菜色照片，所以這一塊就當(dāng)作是九色崔大攝影師的IMAGE寫真集吧！

希沙良的文章一出來(lái)，當(dāng)然又讓好朋友們大叫：
怎麼又沒(méi)有招啦！

好嘛好嘛，剛好希沙良才收到餐廳的會(huì)員簡(jiǎn)訊，告知新菜色即將推出，
趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，連忙約了眾家好朋友們，一同前往嘗鮮。

當(dāng)然，上回對(duì)這兒非常滿意的崔董也是報(bào)名聚會(huì)的參加者之一，
約定的時(shí)間還沒(méi)到，先到的他居然就已經(jīng)坐在店裡頭開喝。
到哥推門進(jìn)入店中的時(shí)候，他第二瓶都已經(jīng)喝了一半，
果真是個(gè)愛(ài)喝會(huì)喝的癮君子啊！




※ABV前兩回到訪詳情請(qǐng)參見(jiàn)《臺(tái)北大安區(qū)異國(guó)料理．充滿新奇的早午餐體驗(yàn)──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館》[初訪]、《臺(tái)北大安區(qū)精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會(huì)記實(shí)──ABV Bar & Kitchen》[再訪]等文。
 

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不過(guò)大家可不要忘了， 除了以ABV酒精度為名，
這兒還是一間以加勒比海美食為題的餐廳，
提供包括美南、中美洲以及南美等加勒比海沿岸國(guó)家的各種特色料理，
不光是在臺(tái)灣相當(dāng)少見(jiàn)，而且口味道地，
因而才會(huì)讓希沙良一再光顧。

這次推出的新菜色相當(dāng)多樣化，
包括冷熱下酒菜、街頭餐車、加勒比海烤肉、經(jīng)典主食等，各方面都有新料理推出，
既然好幾位朋友都是第一次到來(lái)，我們乾脆全部都以新菜色為主，
在老闆的介紹之下，享用了豐盛又美味，
而且又具有主題性與新鮮感的異國(guó)風(fēng)味大餐。

上一回希沙良的文章著重在啤酒上，
這一回將以獨(dú)特的加勒比海諸海菜色為主軸，
以下就來(lái)介紹一下我們當(dāng)天的菜色。



首先送上的前兩道都是熱下酒菜
第一道是奶油波菜起司醬
濃郁的起司混上波菜，
不論是單吃，或者是以同時(shí)送上、烘烤到外表脆酥的麵包來(lái)沾食都非常美味。
像是第一次到來(lái)的好友美少女芳就非常喜歡這一味，
濃郁牽絲的起司醬，我想，除了對(duì)乳製品不耐的人之外，應(yīng)該人人都會(huì)喜歡吧！

另外，
若是在其他餐點(diǎn)中有點(diǎn)用到玉米片、Pita之類的料理，
也都很適合搭配食用。



希沙良來(lái)了幾次之後，熟悉親切的老闆看當(dāng)天因?yàn)橄掠昕腿藖K不多，
乾脆也坐下來(lái)為我們開講…
這道奶油波菜起司焗醬近來(lái)在加勒比海各大景點(diǎn)十分受收到觀光客的歡迎，
然其起源應(yīng)該是印度料理，因此歴史並不是那麼久遠(yuǎn)…

説起加勒比海料理歴史，
首先應(yīng)該是當(dāng)?shù)卦咀魑铮袷欠选⒂衩住⒗苯贰ⅠR鈴薯等菜色的美洲傳統(tǒng)料理；
其次則是歐洲殖民者所帶入的歐系料理，
包括融入義式、西葡、英式等歐洲諸國(guó)菜系特色的料理；
最後是引入較為下層的工人所吃的菜色，
一開始是非洲的菜系，而後殖民各國(guó)轉(zhuǎn)而從其殖民地引入人力，
像英國(guó)就是自印度、馬來(lái)半島等引入人力至其所屬的圭亞那、蘇利南、牙買加、貝理斯等地，
自然也帶入其咖哩、椰奶等料理特色一路至今。



第二道熱下酒菜是血腥瑪莉淡菜
常上酒吧的人對(duì)於血腥瑪莉一詞想必不會(huì)陌生，
這款起源於法國(guó)的調(diào)酒除了名字特別，也是少數(shù)鹹口味的調(diào)酒之一。
墨西哥新近的知名料理──血腥瑪麗淡菜就是受到了這款調(diào)酒的啓發(fā)所誕生，
以調(diào)酒的酒譜為基，濃縮過(guò)的血腥瑪莉成了可口的番茄醬汁，
與熱騰騰充滿海味鹹香的淡菜堪稱絶配。

血腥瑪麗裡頭使用到的伏特加，店家在幾經(jīng)嘗試之後，
意外發(fā)現(xiàn)使用來(lái)自波蘭的野牛草伏特加會(huì)讓料理更添一分額外的草香，
與裡頭的香料更加融合，成本雖因此而提高，但仍無(wú)怨無(wú)悔…
將淡菜剝開之後，用淡菜殼或者是麵包撈上更多醬汁入口，
又是不同的吃法，在在都造就了這道經(jīng)典美味。


許多菜色附有烤到脆酥的麵包，可以用來(lái)沾配各式料理的醬汁入口

前面第一道不能食用的崔大到攝影師看到這款上桌立刻大喜，
身為海鮮國(guó)度子民的他，對(duì)於這道美味佳餚自是不會(huì)放過(guò)！
就連平常較少接觸海鮮的美少女芳，在淺嘗了醬汁之後都覺(jué)得口味很棒，
緊接著又拿取麵包沾了不少充滿番茄天然果酸的醬汁繼續(xù)享用，
美味可見(jiàn)一斑。

同樣也是第一次來(lái)店的「前」美食記者，目前不務(wù)正業(yè)中的學(xué)妹Frances，
則是提到ABV的菜色口味不會(huì)過(guò)重，單吃也沒(méi)有問(wèn)題，
老闆回答道基本的口味不變，一定和當(dāng)?shù)叵嗤?br> 不過(guò)在鹹度和辣度上會(huì)因應(yīng)臺(tái)灣人的口味略加調(diào)降…
哎呀，哥也不愛(ài)死鹹，但喜歡再更辣一點(diǎn)的説，笑
F學(xué)妹還把兩道菜的醬汁綜合一起沾出雙層醬汁，發(fā)明出了老闆也沒(méi)嘗試過(guò)的新口味。

  
除了早已開喝的崔董外，我們?nèi)说木瓶疃荚谶@兒啦～搭配的杯子也各具特色，相輔相成。
希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》

有了下酒菜，當(dāng)然一定要有酒啦！
不光是已經(jīng)進(jìn)行到第三瓶的崔董
大家其實(shí)在剛?cè)氲陼r(shí)就紛紛到冰箱酒櫃前各自挑選了有興趣想要嘗試的酒款，
（畢竟有300款嘛！不試試新的怎説得過(guò)去呢～）
像是個(gè)性略帶中性的F學(xué)妹挑了比利時(shí)的Gulden Draak達(dá)克黑金龍，大麥的味道濃烈香醇；
美少女芳拿了同樣來(lái)自比利時(shí)的TIMMERMANS天然發(fā)酵覆盆子水果啤酒，
充滿水果的酸甜香，果然符合個(gè)人的特質(zhì)，哈

希沙良則是實(shí)驗(yàn)性地拿了來(lái)自日本新潟的手工精釀芥末啤酒，
開瓶時(shí)的哇沙比香氣明顯，不過(guò)喝起來(lái)倒是不重，
反而愈喝愈見(jiàn)啤酒的清爽，非常有意思。
 

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第三道送上的是加勒比海烤肉，
我們點(diǎn)用了火烤牛肉串與火烤雞肉串

牛肉串使用Prime級(jí)的板腱牛肉串起製作而成，
不但香味豐富，而且肉感十足，可以充分體會(huì)大口吃肉的快感。
雞肉串則是使用鮮嫩雞腿肉製作，美味任君挑選。



本來(lái)大家是為了不太吃牛的F學(xué)妹才加點(diǎn)雞肉串的，
沒(méi)想到她倒是在大膽嘗試之後説這道她可以，
原來(lái)ABV的加勒比海烤肉是使用各種不同的肉品搭配多香果等加勒比海香料製作，
英文名稱為Allspice（←怎麼有點(diǎn)航海王的FU～）的多香果，
其果實(shí)具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，
經(jīng)過(guò)香料添香處理後，牛肉本身的味道淡去不少，只留美味食感，
或許這就是連平常幾乎不太吃牛的人也敢嘗試的原因吧！



肉串中間還會(huì)再串上橄欖、鳳梨以及番茄等蔬果，
不但增添不同的口感，而且果酸更顯得清爽無(wú)比，
幾許酸酸甜甜的感覺(jué)，包管大人小孩都喜愛(ài)。
 

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説到加勒比海料理，
當(dāng)然不能忘記街頭餐車的小吃好口味！

有手撕豬，當(dāng)然也可以有手撕雞，
我們所點(diǎn)的這道BBQ手撕雞三明治，
做法改良自流行於美國(guó)南部邁阿密一帶的街頭小吃──古巴三明治，
希沙良也曾多次介紹過(guò)這道因?yàn)橐徊侩娪岸谌澜缦破痫L(fēng)潮的美食。



古巴三明治原本就是工人們午間享用的便當(dāng)，
之所以會(huì)將麵包壓扁，還要不滴醬汁，不讓麵包軟爛都是為了要方便攜帶。
大家都知道歐式麵包烤過(guò)很好吃，冷掉則偏乾硬，
把麵包壓扁燒燒成偏薄脆的口感，
也是這樣一來(lái)久放冷掉後不至於難以入口之故。

製成古巴三明治可以利用鐵板鍋鏟等手壓成型，
亦或者利用熱壓三明治的機(jī)器來(lái)製作，
ABV是使用後者，將麵包壓烤成帕尼尼，
裡頭不使用火腿等肉品，改以包夾進(jìn)以慢火烤出的手撕雞腿肉，
酥脆的外衣，加上裡頭的雞肉和起司等餡料，
雖説一開始是為了冷食，然趁熱食用更是美味無(wú)比。



小吃之後再來(lái)送上的是經(jīng)典主食，
首先第一款是波多黎各香蕉千層麵
這是一種波多黎各的家常料理，當(dāng)?shù)胤Q為Pastelon。
中美洲屬於熱帶地區(qū)，小麥麵粉的産量不多，
主食多為米飯、根莖類或者是蕉類，
當(dāng)他們想要仿製義大利的千層麵時(shí)，香蕉自然就出現(xiàn)在他們的選項(xiàng)之中，
利用香蕉片來(lái)取代千層麵皮，最後就演繹出了這道鹹中帶甜的有趣料理。



和臺(tái)灣用來(lái)作為水果直接食用的香蕉不同，用於主食的香蕉在加熱之後會(huì)變得更香更綿，
ABV在製作這道料理時(shí)，倒是沒(méi)有全部捨去麵皮，
而是使用了包括大蕉（Plantain）等兩種不同的香蕉來(lái)取代部分麵皮，
用以呈現(xiàn)出獨(dú)特的香氣以及口感，相當(dāng)有意思。



這道F學(xué)妹很是中意，説可以再增加香蕉的比例，更為貼近當(dāng)?shù)氐淖鞣ǎ?br> 就連平常沒(méi)有特別愛(ài)吃香蕉的希沙良都吃了不少，
沒(méi)有試過(guò)的人一定要嘗試一下。

剛才在古巴三明治時(shí)談到冷了還是美味的餐點(diǎn)，
大家列舉出了涼麵、冷麵、大薄片、酸辣生蝦、醉蝦等等，
現(xiàn)下就出現(xiàn)了卡晏鮮蝦冷盤這道冷下酒菜。



有別於常見(jiàn)的泰式或者是歐式冷盤，
現(xiàn)燙再急速冰鎮(zhèn)的鮮蝦，
搭配使用檸檬汁、多香果、卡宴胡椒與各式蔬果調(diào)和出的甜美醬汁，
口味獨(dú)到，充滿個(gè)性。



在老闆的極力推薦之下，
我們?cè)囍堰@Q彈的鮮蝦搭配盤中的柳橙一同入口，
沒(méi)想到居然非常好吃，
兩種不同的口感和南轅北轍的風(fēng)味相乘，又蹦出了不一樣的新滋味。

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