03-5576397
新竹縣新豐鄉學府路82之5號(山崎國小後方)
下午13:00~晚上20:00
公休日請參照JT烘培職人臉書官網
現今社會中，麵包已是人們生活中常備的食糧之一，不只當作點心食用，很多人是以麵包作為正餐，然而，近年來陸續爆出知名麵包店，販售含有食品添加物的麵包，使得消費者開始重視所購買的麵包是不是有不利於人體的添加物，是不是使用天然食材，真的可以安心食用、吃得健康。
位於新豐學府路上(山崎國小後方)的JT烘培職人，開業將近半年之久，沒有太多的宣傳，一直默默專注在『做好』每一項產品，堅持製作麵包不添加香精、改良劑、防腐劑，並且當日限量製作、不賣隔夜，為了就是能讓顧客吃得安心吃得健康
▲麵包的靈魂來自於麵粉在經過發酵、烘烤後，所散發的天然麥香。
於是JT烘培職人非常講究麵粉的來源，店內最常使用到的麵粉有：法國T55冠軍比賽專用粉（產地:法國）、烏越鐵塔法印-法國粉（產地：日本）、熊本低筋麵粉（產地：日本）、熊本石臼麵粉（產地：日本）這四款，都算是知名品牌且成本較高的麵粉。
烘培師傅會針對產品所要呈現的口感，去混和最適當的麵粉比例，所以店內所販售的麵包，口感及口味算是非常多元。
▲乳製品部分使用的是北海道十勝四葉牛乳、北海道十勝四葉CREAM CHEES、. 歐牧北海道純生鮮奶油37%、歐牧純生鮮奶油35%
其中歐牧生是國內唯一零添加鮮奶油，與保存期限可長達七、八個月，甚至一年的有添加（添加乳化劑、安定劑等）鮮奶油（比如保久型鮮奶油、複合式鮮奶油）或植物性鮮奶油相較起來，它的保存性實在太短了，短到只有２１天，再扣掉運輸及檢疫時間，到店時其實僅剩１０幾天的保存期，所以很少烘培店敢用這款保存期限短又高單價的鮮奶油，但JT烘培職人卻為了讓顧客品嚐到安心且純正鮮奶油的滋味而不計成本的使用。
因歐牧生鮮奶油保存期限短，所以店內所販售的泡芙、生乳捲、蛋糕....等鮮奶油製品，需一個禮拜前預訂（如果客人有預定，店家也會多做一些擺放在冰櫃，但通常這些產品很快就會秒殺，所以建議想品嚐歐牧生鮮奶油製品的朋友，還是乖乖打電話來訂購，以免撲空）
▲JT烘培職人店面空間雖不大，但所販售的麵包總類可說是一應俱全，像是經典的法國長棍、充滿堅果的歐式麵包和柔軟蓬鬆的臺式麵包....等，這裡都有販售，麵包價格在＄１０~＄６９之間，算是非常親民的價位。
▲在標示卡上，除了有品名、價格、內容物之外，還為顧客分類好全素、蛋奶素、葷食
全素食麵包目前有楊貴妃、果農的辛苦、波卡勒迪、鄉村橘子
▲除了常見的白吐司之外，這裡還有紅豆、芋頭、小起司火腿吐司
▲白吐司系列中的鮮奶吐司是專為小朋友設計，裡頭添加了100%純鮮奶，吃起來奶香味濃郁，且吐司SIZE是小朋友方便手拿的大小，實在是非常貼心
▲剛出爐的法國長棍外皮口感脆且帶點硬韌感，而裡頭白色麵包部分是有彈性的鬆軟。
但因臺灣氣候潮濕，常溫放置５~６個小時後，外皮口感會完全失去脆度，所以比較建議此類的麵包買到當天就食用完畢，如需放置隔天，可在食用前放入烤箱回烤
▲明太子法國，也是店內最熱銷的一款麵包。
吃起來口感非常酥脆，再搭上明太子的鹹香味，是吃了一口就無法停下嘴的麵包，重點是，明太子的品質非常好，品嚐時完全沒有腥味的存在
▲這款屬於蛋含量較高的麵包，口感吃起來非常柔軟，中間夾層的內餡加入了煉乳和奶粉，咀嚼時口腔內會充滿了濃郁的奶香，會讓你回憶起小時後直接偷嚐奶粉般的感受
歐牧生鮮奶油大泡芙＄１１０
這款泡芙簡直可堪稱泡芙界中的夢幻逸品，雖價格跟市售泡芙來比高出了許多，但吃完之後保證會讓你有物超所值的感受。
內餡鮮奶油如絲滑般的細緻卻又清爽而不膩，濃郁極致的奶香，如同喝到特濃鮮乳般那樣香醇~
另外和甜香的卡士達醬分別填入，讓奶香和甜香在口腔中交錯堆疊，像是浪潮般不斷的席捲而來~
外層的酥皮是當天現烤出來，咬下去保有美好層次的酥度，搭上靠近餡料的外皮又是軟兒卻不失彈性的口感。
從外皮到內餡有層次的酥、彈性的軟、絲滑的綿，三種口感的組合堆疊
黑眼荳荳＄２０
這款也是屬於口感較為鬆軟型的麵包，內餡以巧克力水滴和巧克力醬兩種去調和，吃起來可可味十分濃郁，卻又不會過於甜膩
法式培根起司＄５５
外表口感扎實帶點韌性，裏頭的組織蓬鬆附有彈性，咀嚼時可以感受到麵包裏頭的麥香氣，搭上培根與起司的鹹香，是吃一顆就能讓你很有滿足與飽足感的麵包。
乳酪玫瑰＄５５
這款是屬於蓬鬆卻不失彈性口感的麵包，內餡使用了北海道十勝四葉CREAM CHEES，口感相當順暢細緻，滑過舌尖時不會留下煩膩的口感，最棒的是牛乳芳香在送入口中的霎那，毫不保留的綻放，甜美香醇
日式甜甜圈＄２０
傳統甜甜圈是以由炸方式製作，但這間店的甜甜圈是以烘烤方式呈現，吃起來有傳統甜甜圈的蓬鬆感，但卻沒有炸過的油膩感受。
十勝之惠鮮乳優格＄２６０
一般市售的無糖優格，雖標榜著無糖，但吃起來還是帶點甜度的感覺。
這瓶十勝之惠鮮乳優格，是以北海道十勝四葉牛乳加上活性乳酸菌製作（每瓶含有５００億個以上的活性乳酸菌），風味就是鮮奶經過乳酸菌發酵後的微酸奶味，若怕酸的朋友可添加水果、果醬或蜂蜜一起混和著吃。
當聽到店家不販售隔夜麵包時，相信大多數人一定會感到好奇，那些沒銷售完的麵包都去了哪裡？JT烘焙職人的處理方式，是將打烊後所剩的麵包，全數贈予慈善機構，如此有良心和愛心的好店，讓檸檬打從心底欽佩
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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03-5576397
新竹縣新豐鄉學府路82之5號(山崎國小後方)
下午13:00~晚上20:00
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