丸亀製麺來自日本，讚岐烏龍麵是當(dāng)?shù)仄絻r(jià)美食，以其Q彈的美味而聞名。
創(chuàng)辦人栗田先生以父親的口味為出發(fā)點(diǎn)，於2000年起開設(shè)跨國(guó)大型烏龍麵連鎖店。
2013年來臺(tái)展店，以其自製麵條、精心熬製湯頭、爽口炸物及平實(shí)的價(jià)格大受歡迎。
【邀約】久聞丸亀製麺大名，來臺(tái)四年也設(shè)立了不少分店，這天拜訪的是西門店。
就位於誠(chéng)品生活西門店的二樓，由捷運(yùn)西門站6號(hào)出口走來只要5分鐘。
由昆明街出入口旁的手扶梯上二樓，左轉(zhuǎn)後正是丸亀製麺的位置。
開放式廚房上方仿屋簷的設(shè)計(jì)，正是日式風(fēng)情的展現(xiàn)。
丸亀製麺的炸物也是相當(dāng)受到歡迎的，千萬別錯(cuò)過喔！
入口處的海報(bào)，整個(gè)就是太誘人，這個(gè)列入必點(diǎn)名單。
在開放式廚房的另一側(cè)就是座位區(qū)，沈穩(wěn)的木頭色就有如日式的優(yōu)雅。
座位區(qū)一旁整片窗戶引進(jìn)自然光線，令店內(nèi)十分明亮舒服！
丸亀製麺最堅(jiān)持的部份就是自家製麵，完全不假於他人之手。
而且製麵的過程完全透明化，在店舖就可以直接看到製麵、煮麵的公開流程。
只用麵粉、鹽及水，越是單純?cè)侥艹猿鳇I條天然的美味。
丸亀製麺的麵糰都需要充分時(shí)間的熟成，熟成的過程可以讓麵糰更有彈性。
除了有兩臺(tái)專業(yè)的發(fā)酵機(jī)外，量身訂作的製麵機(jī)更是仿人手打的力度來?xiàng)U麵。
師傅熟練地桿麵，藉由不斷地桿麵令麵條達(dá)到Q彈的效果。
並分切至適當(dāng)?shù)拇旨?xì)。
接著煮麵的時(shí)間也利用計(jì)時(shí)器來控制。
時(shí)間一到，立刻將麵條網(wǎng)起。
而這個(gè)特製的網(wǎng)具，包括木頭、網(wǎng)子及拉鍊都是日本進(jìn)口，且符合食安檢驗(yàn)合格的。
這位是丸亀製麺的日籍副總，每個(gè)月都會(huì)到每家店巡視，
這天他也下場(chǎng)幫忙煮麵，一點(diǎn)架子都沒有，見到的是日本人對(duì)於細(xì)節(jié)的講究。
煮好的麵條，立即下旁邊的水槽來降低溫度，並且手工洗去麵條上的黏糊。
並再利用冰冷的水來保留麵條的Q勁，接著每一碗麵條都是秤到指定的重量。
真是每一個(gè)步驟都是仔細(xì)小心的。
然而這樣亮晶晶的麵條的保存期限只有十分鐘，是的，沒看錯(cuò)，只有十分鐘！
據(jù)知這黃金的十分鐘，水份就會(huì)滲入麵條中心，這樣就會(huì)失去該有的Q彈度了！
當(dāng)天親眼見到超過期限的麵條毫不手軟地丟棄，為的就是確保給客人的口感是最棒的！
當(dāng)客人點(diǎn)了麵，將剛剛冰鎮(zhèn)過的麵條再加熱，而不只麵條加熱，連碗也要加熱。
是不是常見到拉麵師傅煮完麵都大力甩掉多餘的水份嗎？
丸亀製麺設(shè)置有自動(dòng)的脫水設(shè)備，放置在其上就能完成相同的效果。
從製麵到煮完麵，這整個(gè)過程毫不掩飾地在客人面前完成。
看完是不是覺得這碗麵得來不易呢？任何細(xì)節(jié)都只是完成一碗好吃的烏龍麵。
讓我們來開始點(diǎn)餐吧！
首先到入口處點(diǎn)選想吃的餐點(diǎn)，基本上先想好要吃湯的或乾的。
可依食量來選擇中碗或大碗。除了烏龍麵，也因應(yīng)愛吃飯的朋友，也有丼飯的選擇。
拿著托盤告訴師傅想吃什麼麵，現(xiàn)場(chǎng)等一下就可以拿到自己的餐點(diǎn)。
接著拿盤子自己夾喜愛的炸物。
若喜愛的炸物不在檯面上，還可請(qǐng)師傅們現(xiàn)炸喔！
若是點(diǎn)丼飯，則是會(huì)發(fā)放一個(gè)立牌，之後服務(wù)人員會(huì)送到餐桌上。
取餐的盡頭是調(diào)味區(qū)。牆上是調(diào)味料使用的教學(xué)及說明。
讚岐烏龍麵不可或缺的配角就是調(diào)味佐料，在此可是一應(yīng)俱全。
另外生薑末、蔥花、天婦羅花等，都是讓烏龍麵美味加分的重要角色。
每天現(xiàn)蘑的生薑末可為烏龍麵增添風(fēng)味，蔥花則能增加辛辣感。
而特別的天婦羅花可以增加酥脆感，更能提升湯頭濃郁感及油香味!!
沒多久，我們點(diǎn)的餐點(diǎn)全上了桌，讓艾方妮好好地為大家介紹吧！
豆皮烏龍麵(湯) $109/中
艾方妮點(diǎn)的這一碗豆皮烏龍麵，看似簡(jiǎn)單卻是能吃到烏龍麵特色的一碗麵。
首先那個(gè)滷製過的豆皮，柔軟中帶著甜鹹滋味，每咬一口還能吃出湯的鮮美。
湯頭是採(cǎi)北海道産的柴魚，每日新鮮熬煮，雖看似清淡卻是有著豐富滋味的湯底。
而烏龍麵的Q彈有勁，吸附著柴魚高湯的清甜，沽溜沽溜地就滑到嘴裡，好讚的口感。
聽說在日本大地震後，丸亀製麺的社長(zhǎng)在混亂的街頭，煮著這烏龍麵給災(zāi)民享用。
這份溫暖在吃麵的當(dāng)下，似乎透過那麵條及甜美湯頭傳遞到我們的胃裡及心中。
蕃茄雞肉烏龍麵 $119/中
由於蕃茄的盛產(chǎn)期即將結(jié)束，因此這碗蕃茄麵限期供應(yīng)到六月底，想吃動(dòng)作要快啊！
這紅通通的顏色完全出自於蕃茄自然的紅，而傳遞到口中的是令人喜愛的酸香。
裡頭的雞肉軟嫩滑口，烏龍麵吸附著蕃茄的酸甜，這立馬取得大家的好評(píng)，好呷！
明太蛋拌烏龍麵(乾) $99/中
從照片可能有點(diǎn)難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在碗底是放了一顆溫泉蛋，而上面的則是明太子。
當(dāng)把烏龍麵與明太子、溫泉蛋完全混和後，這濃郁的附著感立即展現(xiàn)出來。
首先溫泉蛋產(chǎn)生了滑順感，加上明太子的微辣及顆粒感，這烏龍麵簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單啊！
親子丼 $89
對(duì)於吃飯才有吃飽感覺的人，來丸亀製麺也不用擔(dān)心！
選用雞腿肉與雞蛋、洋蔥組成的一大碗親子丼才89元，這也太劃算了吧！
濕潤(rùn)度很夠的湯汁滲入到白飯中，口口都是蛋香、洋蔥甜及滑嫩的雞肉。
這麼可口的親子丼，相信一般不愛吃飯的小人們，應(yīng)該會(huì)大口扒飯的！
溫玉牛丼 $139
這推估是由牛肉溫玉烏龍麵衍伸出來的飯類，但這一點(diǎn)都不出乎人意外啊！
洋蔥與牛肉燉到入味的色澤，上面再來個(gè)半熟蛋，這真是凡人都無法擋啊！
這個(gè)牛丼就是把所有的元素全部攪拌在一起，然後大口地吃掉它就對(duì)了！
半熟蛋的溫潤(rùn)，與鹹中帶甜的牛肉與洋蔥拌到白飯裡，滑順的滋味一起在口中迸開來。
豚骨烏龍麵(湯) $119/中
如果喜愛豚骨湯頭的朋友千萬別錯(cuò)過丸亀製麺這一碗。
據(jù)常吃丸亀製麺的朋友說，她以為這湯頭是中央廚房配送到各分店的。
因?yàn)槊考业旰鹊降碾喙菧^都非常有水準(zhǔn)，但其實(shí)這是各分店各自熬煮三小時(shí)而來。
濃香馥郁的豚骨湯頭，與Q彈的麵條結(jié)合出相得益彰的好滋味，吃得到滿口的香濃。
蠻建議加入少許天婦羅花，入口真的多了脆口感及油香味，有點(diǎn)臺(tái)式紅蔥頭的效果。
釜揚(yáng)烏龍麵(沾) $69/中，$99/大
若就是喜愛烏龍麵單純的口感，非常建議點(diǎn)這款釜揚(yáng)烏龍麵。
湯汁只是煮麵水，通常是不喝的，但就像有人會(huì)喝水餃水一樣，要喝也是可以的。
黑色醬汁是採(cǎi)小魚乾與柴魚組成的特製醬汁，依序放入生薑末、芝麻及蔥花。
接著把烏龍麵和入醬汁，像沾麵那般地食用，吃到的就是最單純的麵條滋味。
另外也可以加點(diǎn)溫泉蛋，將蛋攪拌後搭配烏龍麵食用。
這混著蛋香及滑嫩感，包準(zhǔn)大家一定一口接一口吃不停。
鱈魚 $37，青椒 $25，蔬菜可樂餅 $30
由於丸亀製麺的麵食很清爽，搭配炸物根本就是天衣無縫啊！
由外表就可看出的炸衣屬輕薄形，而且炸到恰到好處，就能吃到食材的天然美味。
豆皮壽司 $25，炸蝦 $35
嚐過剛剛豆皮烏龍麵的豆皮後，就知這豆皮壽司不能錯(cuò)過。甜香滋味令人難忘！
炸蝦天婦羅最怕吃到滿嘴炸粉還吃不到蝦肉，丸亀製麺的炸蝦完全沒這個(gè)問題，好吃！
炸地瓜 $25，炸蓮藕 $25
這兩品炸物可以補(bǔ)充一些澱粉質(zhì)，鬆香的美味也兼具了飽足感。
炸竹輪 $30，炸魷魚腳 $35
丸亀製麺精心研發(fā)炸物新品項(xiàng)，令客人也有驚喜感，這難得一見的魷魚腳超有嚼感。
炸蔬菜 $30，炸雞 $35
真心覺得炸蔬菜可以令許多不敢吃或不愛吃胡蘿蔔等的人，大口吃蔬菜的發(fā)明。
瞧瞧這富含肉汁及水嫩的炸雞，來了不點(diǎn)就只能引恨回家了！
目前在臺(tái)經(jīng)營(yíng)的丸亀製麺都是直營(yíng)店，在總部嚴(yán)格要求下，每家店的水準(zhǔn)都很一致。
想好好品嚐烏龍麵的Q彈、丼飯的濃郁及炸物的酥脆，來丸亀製麺就可一次滿足喔！
~店家資訊~
地址：臺(tái)北市萬華區(qū)峨嵋街52號(hào)2F(臺(tái)北誠(chéng)品生活西門店)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日11:30-21:00，假日11:30-21:30
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