琉球新麵 - 通堂 是來(lái)自沖繩的拉麵品牌，是觀光客旅遊至沖繩必吃的人氣拉麵店，將沖繩當(dāng)?shù)靥厣谌肜I中，被賦予性別的男味麵及女味麵更是一大特點(diǎn)！
原文網(wǎng)址：http://carollin.tw/tondou/
現(xiàn)在想嚐嚐沖繩最有名的拉麵，不用跑到?jīng)_繩去吃，本月初在臺(tái)北統(tǒng)一時(shí)代百貨 (原阪急)地下二樓開幕~
因?yàn)閭淞闲枰獜膰?guó)外進(jìn)口，數(shù)量有限，所以餐點(diǎn)是每日 500 碗賣完為止的 (目前是這樣)。
這天來(lái)用餐時(shí)，門口本來(lái)是需要排隊(duì)的，於是等到銷售完畢才拍門面~
矮牆用珊瑚石裝飾，琉球的氛圍立馬出現(xiàn)！
除了拉麵，店裡也販?zhǔn)垡恍_繩特產(chǎn)，都是各地旅客到?jīng)_繩旅遊時(shí)會(huì)買的土產(chǎn)。
桌上有調(diào)味料可以依個(gè)人喜好使用，但真正的重點(diǎn)不在這木盤裡~
最特色的是這不太起眼的辣豆芽！
這可是 琉球新麵 - 通堂 最招牌的小菜之一，豆芽菜由師傅每天早上新鮮自製，帶點(diǎn)微辣相當(dāng)開胃，當(dāng)小菜單吃，或是配著拉麵吃都很不錯(cuò)，而且還是讓顧客免費(fèi)無(wú)限吃到飽的！
一整桌的菜~~~
不難發(fā)現(xiàn)，琉球新麵 - 通堂 的小菜也和坊間的其他拉麵店不太一樣。
通堂的關(guān)係企業(yè)有幾家是沖繩當(dāng)?shù)叵喈?dāng)著名的居酒屋，所以明明是拉麵店，卻對(duì)居酒屋料理一點(diǎn)也不陌生，因此將拉麵與居酒屋料理結(jié)合，也提供沖繩居酒屋料理來(lái)滿足喜愛沖繩鄉(xiāng)土料理的消費(fèi)者。
畢竟店名是「琉球新麵 - 通堂」，最重要的男女主角還是男味及女味拉麵，再把焦點(diǎn)拉回來(lái)~
以男味、女味命名區(qū)分兩種不同湯底的麵，讓拉麵多了些趣味性，像點(diǎn)餐時(shí)我們就一直相互開玩笑說：「今天想吃男人？還是女人？」。
關(guān)於男味和女味的差異，就要來(lái)好好地介紹一下湯頭，拉麵的靈魂就是湯頭，湯頭是決定拉麵好不好吃的最重要關(guān)鍵。
男味招牌 $320
男味是以豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥的材料，湯頭比較濃郁，是通堂的銷售排行榜常勝軍。
5 片叉燒與 1 整粒黃金味玉的組合很讓人滿足~
男味湯頭搭配細(xì)麵，麵條之間的縫隙都能夾帶湯汁，整口吃得到濃濃的男味湯。
女味招牌 $320
女味湯頭也是銷售排行榜上的常勝軍，是通堂的最佳女主角。
女味湯頭以雞骨加入昆布、海鮮等熬煮，在以沖繩著名的海鹽調(diào)味，湯頭融合雞湯的清爽及海鮮的甜，口味比男味來(lái)的溫柔些。
女味湯頭的拉麵，搭配的麵條是較平的細(xì)麵，更凸顯了整碗拉麵的滑順口感。
除了招牌和原味，琉球新麵 - 通堂 也以兩種湯頭推出幾種延伸版本的拉麵。
黑麻油男味 $270
以沖繩進(jìn)口的黑麻油，加入洋蔥、蒜慢慢炒出獨(dú)門黑麻油香氣，特別適合喜愛重口味的人。
辣味噌男味 $270
濃郁的湯頭與辣味噌互相襯托，是相當(dāng)有男子氣概的一碗拉麵！
煎餃 $100
日本人在吃拉麵時(shí)，也很習(xí)慣配上丼飯或煎餃，臺(tái)灣門市也將這些原汁原味的帶來(lái)臺(tái)灣。
通堂辣味噌飯 $90
除了本店有的叉燒丼，也特別為臺(tái)灣準(zhǔn)備了臺(tái)灣限定的「通堂辣味噌飯」。
沖繩炒什錦 $120
在沖繩地區(qū)的餐廳基本上都能點(diǎn)到的鄉(xiāng)土家常菜，算是沖繩餐廳的標(biāo)準(zhǔn)配備吧~
內(nèi)容有苦瓜、豆腐、豬肉片及雞蛋，因?yàn)闆_繩的料理口味原本就和臺(tái)灣很相近，所以除了食材組合比較特別之外，味道上很大眾。
炸水雲(yún) $180
將有琉球長(zhǎng)壽藻之稱的沖繩褐藻 - 水雲(yún)，和午餐肉一起炸的特色小菜。
紅芋天婦羅 $120
同樣是沖繩特產(chǎn)的紅芋，以最受歡迎的天婦羅方式料理，不經(jīng)過多餘的調(diào)味，沾點(diǎn)海鹽就可以享用了！
在沖繩的大街小巷都可以看到紅芋加海鹽的伴手禮，這不敗組合化身為天婦羅，綿密鬆軟的新鮮口感，我覺得比做成小點(diǎn)心好吃多了。
黃金雲(yún)腳 $150
就如前面所說過的，沖繩和臺(tái)灣距離很近，料理的烹調(diào)口味也很相似，除了炒菜的味道臺(tái)灣人接受度高，沖繩當(dāng)?shù)匾卜浅６嘭i肉料理。
在沖繩比較?？吹较衽_(tái)灣控肉飯的豬肉料理，而這道「黃金雲(yún)腳」是料理長(zhǎng)的私房菜，以炸或燉煮的方式，讓客人吃到滿滿的膠質(zhì)。
