麵屋浩HIROSHI
新竹市北區北門街87號
PM17:30~PM21:30(賣完會提早休息)
公休日請參照 麵屋浩HIROSHI 粉絲專頁
用餐日期:2017/09/10
一天只賣4小時的拉麵店，並非是老闆生性懶惰，而是因為店內的「濃湯」需熬煮六小時以上，才能成就濃厚且有稠度的風味，所以老闆每天早上９點就必須到店裡開始準備，烹煮過程相當繁瑣，必須站在爐火前不時的察看及翻攪，且爐前的溫度相當高，那股炙熱可不是任何人都能耐得住，所以店內的每一碗拉麵，可說是用老闆的『汗水』所換來的
▲開幕於2016年12月10號的麵屋浩HIROSHI，地點座落在北門街靠近世界街方向，鄰近老黃豬腳大王，招牌設計的有點小，若不是刻意尋找，騎車或開車經過時，很有可能錯過此店。
新竹的麵屋浩和高雄的麵屋祥．師出同門，先前都待過蘭丸體系下學習，所以想品嚐鷹流系的日本拉麵，不用專程跑臺北也能吃的到。
店內主打東京醬油分成濃湯及清湯，濃湯是以大骨熬煮６小時以上的豚骨醬油，清湯則是以肉、醬油、柴魚去熬煮高湯，顧客可依個人喜歡選擇湯頭濃淡和麵條軟硬。
另外，店家也替大食量的朋友著想，提供一次的免費加麵，如果怕加一份的麵太多者，也可跟店家告知，只要半份就好
▲雖說這間店是傍晚５點半才開始營業，但大概快接近５點左右，就已經開始出現排隊人潮，不過大多數排隊者都是為了店內的濃湯而來，店內的濃湯是限量供應，一天大約提供４０碗左右，大約在晚上８點左右就會賣完。
但如果你是喜歡這間店的清湯，可在８點之後到訪，就可避開排隊人潮，還可從容自在的享受拉麵
排隊須知
請先填寫等位單（５點開始填）
請務必人數到齊在填單
有座位時請盡量入座，如果是２位以上一定要坐一起的客人，請您再耐心等待，店員會請後面願意拆開的客人先入坐，還請您見諒
叫號未到者，將順延３號，超過３號未到者將取消候位
顧客須知
基於美味及衛生的堅持，本店不提供外帶及打包的服務
低消（一人一席一碗拉麵）
不收服務費，現金交易，請先付款
禁帶寵物（導盲犬歡迎）
請先入坐在將菜單交由店員，忙碌中，請稍後，感謝您的體諒
每份餐點製作時間與流程不同，先入坐未必先上餐，請您耐心等候，請勿因此與店員或其他客人吵架
為了排隊等候客人著想，用完餐請將座位讓給在外等候的客人，請不要坐著聊天滑手機
為節省大家寶貴的時間，當有座位時請盡量入座，如果是２位以上一定要坐一起的客人，請您再耐心等待，店員會請後面願意拆開的客人先入座，感謝您的體諒與配合
帶著孩童的家長請注意，由於本店座位狹小，無法提供兒童座椅，座位都是較高的吧檯椅，請衡量小朋友的用餐狀況，以免發生意外
以上須知為日本拉麵店的基本禮儀，若您無法認同或遵守，請勿入內消費，以免造成彼此的困擾，謝謝
▲店內屬於狹長型格局，座位數不多，僅提供１２席
▲店內無酌收服務費，所以飲用水採自取方式。
桌面上除放置筷子、衛生紙、點菜單外，還為女性顧客準備綁頭髮的橡皮筋，相當貼心
因店內人手不足的關係，所以在此用餐完畢的客人，須將碗盤、杯子拿到吧檯上，並用抹布清潔一下桌面，好方便下一位顧客使用
▲口味濃度可選日本原味或臺灣味；麵的硬度可選店家推薦或硬口感兩種。
湯頭基底分為清湯和濃湯，口味有東京醬油、叉燒拉麵、蔥拉麵、海苔拉麵，這４種。
拉麵價格落在＄１８０~＄３００區間
▲此番到訪時間已超過8點半，店內的濃湯皆已全數售完，僅剩清湯。
所以點的蔥拉麵和特製ＳＰ拉麵，都是清湯口味。
特製ＳＰ/清湯/日本原味/麵條軟硬店家推薦＄３００
特製ＳＰ拉麵，所給配料相當有誠意，有一整顆完整形體的糖心蛋、３片海苔、數根筍乾、大量蔥花、６片叉燒外，還有一片厚切炙燒過的叉燒
日本原味的清湯，帶著濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味，味道非常重鹹，鹹到檸檬喝個一兩口就舉白旗投降，跟店家要原湯來稀釋
▲上桌時，還能看到叉燒肉片帶著粉嫩的色澤，但泡在湯裡一會兒，就成剛好熟度的肉色。
叉燒選用豬的前腿肉，瘦肉較多的區塊，雖油脂較少，但店家以低溫方式處理，讓肉汁都鎖進肉裡，吃起來全然不柴口，軟嫩又不失咀嚼感，相當美味
▲這一片較厚實且經過炙燒處理的叉燒，裏頭還帶有油花分布，所以口感上是瘦肉的軟嫩加上油脂的甘美滑口，搭上炙燒過的濃郁香氣，口說是美味破表的叉燒啊！！
難怪有來過的客人，大多都會點特製ＳＰ拉麵來吃
▲特製ＳＰ的糖心蛋，是完整的一整顆，咬下去還會有蛋黃液流出，熟度相當完美
只不過，不知道是不是泡在湯裡稍微久了一些，感覺蛋好鹹唷！！是一股很濃厚的醬油死鹹味
讓平時愛吃半熟蛋的檸檬，竟然只吃一口，就把剩下的推往忠哥嘴裡
▲麵條選用的是細捲麵，吃起來非常有Ｑ度和咀嚼感，但因麵體本身較為扎實，若不是因為湯頭味道夠重，湯的味道是很難吸附至麵體裡，且這款扎實型的麵條，比較帶不出麵香，檸檬和忠哥都不是很愛這類型的麵條
蔥拉麵/日本原味/麵條軟硬店家推薦＄２１０
因時節的關係，近期的蔥，較沒有香氣，儘管店家很有誠意的放上大量的蔥花，但感覺蔥的香氣還是很弱
雖兩碗麵一樣選擇的都是清湯，但因為特製ＳＰ放入較多的叉燒，其中一片還有炙燒過，所以特製ＳＰ的湯頭裡，還多了一股肉香氣。
這碗蔥拉麵湯頭就僅僅是濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味
▲忠哥食量較大，於是又跟店家要了半份麵。（第一次加麵免費）
而檸檬是感覺湯頭太鹹，所以跟店家要了原湯來稀釋。
日本原味的湯頭，即便稀釋後，鹹度依然很重。
建議，如果是喜歡喝湯的朋友，來這就點臺灣味就好，日本原味真的不是每個人都能適應。
麵屋浩的叉燒頗讓檸檬感到驚艷與喜愛，但湯頭和麵條部分，就不是那麼合檸檬口味，不過如果有機會，還是會想來試試這間店的濃湯
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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麵屋浩HIROSHI
新竹市北區北門街87號
PM17:30~PM21:30(賣完會提早休息)
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