享初食堂

 0925 505 193

新竹市東門市場(chǎng)1060號(hào)

PM17:00~PM23:45 (當(dāng)天食材售完會(huì)提早打烊)

 禮拜一公休

 用餐日期:2017/08/26 

 異鄉(xiāng)人最敏感的是味覺(jué)，一切都能茍且，家鄉(xiāng)的味道不能 

石頭是一位土生土長(zhǎng)的臺(tái)東池上人，在家鄉(xiāng)母親賣早餐已有二十二年之久，其中大腸麵線是石頭最愛(ài)吃的一項(xiàng)餐點(diǎn)，但自從來(lái)搬來(lái)新竹之後，無(wú)法常吃到媽媽煮的麵線，於是決定向母親學(xué)習(xí)，將這從小吃到大的味道帶來(lái)新竹 

對(duì)於池上媽媽而言，煮麵線全靠的是『感覺(jué)』，沒(méi)有所謂的『比例』，所以石頭在學(xué)習(xí)煮麵線的過(guò)程，只能將母親所放食材、水、調(diào)味..等，一一拿去秤重，並經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的烹煮，才抓住母親煮麵線的最佳比例，也因?yàn)榕掠昧瞬煌氖巢臅?huì)改變母親麵線的味道，所以將８０％的麵線原料，遠(yuǎn)從三百六十五公里外的池上帶來(lái)，也許這樣的執(zhí)著在一般人眼裡看來(lái)很傻，但對(duì)於石頭而言，這並不只是一碗麵線，而是最深的思念 

▲享初食堂原本位在城隍廟附近，但因?yàn)榈昝婵臻g狹小，無(wú)法帶給顧客更多元化的餐點(diǎn)，於是搬遷到東門市場(chǎng)裏頭。

東門市場(chǎng)的路口，在中正路上的美乃斯對(duì)面，機(jī)車族可以直接騎進(jìn)市場(chǎng)內(nèi)停放，開(kāi)車族可停放在稅捐處大樓停車場(chǎng)或府後街停車場(chǎng)。

▲對(duì)於初訪東門市場(chǎng)的朋友而言，裏頭就跟迷宮似的，但別擔(dān)心，跟著檸檬的圖片+解說(shuō)，很容易就會(huì)讓你找到享初食堂。

從東門市場(chǎng)入口進(jìn)去一直走，快接近另一個(gè)出口前，會(huì)看到一間麗の屋精品服飾，在服飾店的入口左轉(zhuǎn)進(jìn)去。

▲左轉(zhuǎn)進(jìn)去後，直走到底，在左手邊你就能看到享初食堂啦！！

▲攤位側(cè)邊是以三輪車打造，掛上享初食堂藍(lán)底白字的旗幟，像似復(fù)刻腳踏車麵攤結(jié)合日式居酒屋風(fēng)貌，這樣的中日混搭的裝潢，可是老闆親手打造的唷！！（老闆：你真是太有才了）

招牌底下，還擺了一尊摩艾石像，在這中日混搭風(fēng)格裡，沒(méi)想到竟是意外的融合，許多來(lái)此用餐的顧客，都還會(huì)跟這摩艾石像來(lái)個(gè)幾張照，合影留念呢！！ 

▲摩艾石像，也算是享初食堂的招牌人物，當(dāng)初在城隍面附近擺攤時(shí)，許多顧客就是衝著摩艾石像的紅茶瓶而來(lái)的。

所以在店裏頭，就連衛(wèi)生紙都是摩艾石像的身影 

▲老闆對(duì)於食材的容器可是相當(dāng)講究，像似辣椒醬，還刻意找了像米缸的容器來(lái)承裝。

另外，還有喝酒用的杯子，還是富士山造型的呢！！

▲白兔牌上烏醋至今已有５０年歷史，是許多南部小吃慣用愛(ài)用的古早臺(tái)灣滋味，以古法釀造米醋加入特殊香料取代傳統(tǒng)蔥蒜作法，並混和特選臺(tái)灣鹽、焦糖等原料製作而成。

深沉馥郁的醋香中，洋溢著絲絲如烏梅、黑棗般的果香，非常襯托享初食堂的淡雅柴魚麵線風(fēng)味 

▲店內(nèi)環(huán)境雖不大，但無(wú)論是蒸的、煮的、烤的、炸的，配備樣樣齊全

▲享初食堂是一對(duì)年輕的夫妻共同經(jīng)營(yíng)，有時(shí)候會(huì)帶著四歲和一歲半的小孩一起來(lái)上班，雖然辛苦了點(diǎn)，但工作之餘還能陪伴到小孩，也算是他們忙裡偷閒的小幸福 

▲檸檬在城隍面店面初訪時(shí)，曾與池上媽媽有過(guò)一面之緣。

池上媽媽給人的感覺(jué)是健談、無(wú)心機(jī)、熱誠(chéng)且深愛(ài)孩子的好母親，帶給檸檬無(wú)比溫暖的感受。

這回因?yàn)橄沓跏程玫昝姘徇w，還專程搭車上來(lái)關(guān)心，並幫忙孩子張羅店面一切的大小事務(wù) 

▲池上媽媽的麵線，僅有清麵線和大腸麵線。

但老闆石頭對(duì)料理充滿創(chuàng)意巧思，將牛肉、鹽酥雞、香腸、鮮蚵、松阪豬等食材，也融入麵線之中，讓傳統(tǒng)的麵線，不在是一成不變的味道 

鹽酥雞麵線＄８５

鹽酥雞是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的，所以入口時(shí)會(huì)感受到雞肉外層的炸粉相當(dāng)脆酥，加上雞肉本身有醃製調(diào)味過(guò)，吃起來(lái)帶有鹹味和胡椒香氣，完全不需沾醬就很美味 

加上現(xiàn)炸的雞肉更能鎖住肉質(zhì)裡的水分，所以雞肉肉質(zhì)吃起來(lái)不乾柴，咀嚼時(shí)還帶有肉汁本身的甜味，相當(dāng)?shù)陌簦贸缘阶?span style="color:#008000">檸檬想單點(diǎn)一份鹽酥雞來(lái)吃啦！！

麵線似乎因?yàn)閾Q上了白兔牌上烏醋，味道比在城隍廟店面時(shí)，更加好吃 

柴魚、蒜泥、香菜、烏醋，這些味道融合在麵線裡，真的會(huì)讓人不由自主的胃口大開(kāi)了起來(lái)，與脆酥的鹽酥雞組合，可說(shuō)是無(wú)敵的般配啊！！

松阪豬麵線＄１５０

嫩口又帶點(diǎn)彈牙感的松阪豬，不管是沾點(diǎn)海鹽直接吃或搭麵線一同享用都非常棒 

▲重口味的朋友，可在麵線哩，加入一點(diǎn)池上媽媽自製的生辣椒，那股生辣椒的香氣會(huì)立馬讓你胃口大開(kāi)，且辣度是舒服、剛好，沒(méi)甚麼後勁款的辣 

娃娃菜＄６０

娃娃菜相當(dāng)清脆甜美，簡(jiǎn)單配上油膏和蒜泥，就很美味 

胡椒蛤犡＄１５０

蛤犡的胡椒味濃厚又帶點(diǎn)酒香，味道非常的棒，只不過(guò)肉質(zhì)有點(diǎn)縮水，稍微可惜了

香腸＄５０

香腸裏頭的肥瘦比例相當(dāng)均勻，不會(huì)讓人有吃到肥肉塊的油膩感，加上淡淡的高粱酒香氣，風(fēng)味和口感都相當(dāng)?shù)陌?img alt="【食-新竹東區(qū)】享初食堂?鹽酥雞配麵線,蹦出創(chuàng)意新滋味?異鄉(xiāng)游子傳承池上母親的好手藝?東門市場(chǎng)內(nèi)的麵線居酒屋" src="http://www.skorkin.com/images/loader_logo.gif" data-original="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p75797/m58280/fbd4093e29f512c27d1f9f8eef767a54db8a457d.gif"> 

松阪豬＄４０

緊實(shí)又不柴口且?guī)c(diǎn)微脆口感的松阪豬，原汁原味就讓人非常滿足了，搭配點(diǎn)海鹽，更能襯托豬肉本身的甜味 

烤大腸＄６０

事先滷過(guò)處理的大腸，本身的味道和香氣有已經(jīng)很棒，加上烘烤後，大腸外表呈現(xiàn)酥酥香香的狀態(tài)，好吃到讓檸檬又點(diǎn)了第二根來(lái)吃。

但第二次大腸烤得有點(diǎn)不夠久，所以整體口感比較Ｑ，外表少了一層酥酥的口感，有點(diǎn)可惜了。

建議，喜歡吃外表帶有酥香口感的烤大腸，可在點(diǎn)餐時(shí)，提醒老闆一下 

龍馬1865無(wú)酒精啤酒＄１３０

對(duì)許多人而言，吃串燒不配啤酒，好像就少了那麼一味？

但也因?yàn)榫岂{問(wèn)題或隔天要工作，讓許多人無(wú)法好好暢飲。

老闆相當(dāng)貼心，在店內(nèi)準(zhǔn)備了５款無(wú)酒精啤酒。

像似這款龍馬1865無(wú)酒精啤酒，喝起來(lái)不苦澀，保留啤酒的賣相和氣泡口感，即便是不含酒精成分，喝起來(lái)一樣非常爽快 

 開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車，未成年請(qǐng)勿飲酒

▲無(wú)酒精啤酒在倒入富士山杯中，那細(xì)緻雪白的泡沫，宛如富士山頂上的雲(yún)層，讓飲用者，同時(shí)兼具味蕾和視覺(jué)上的滿足 

 搬遷之後的享初食堂，餐點(diǎn)變得更多元，生意也變得更好，重點(diǎn)是，麵線因?yàn)榧尤肓税淄门粕蠟醮祝认惹霸诔勤驈R店面時(shí)，所吃到的更加美味呢！！

 食記內(nèi)容皆為當(dāng)下真實(shí)感受，每個(gè)人口味不盡相同，僅供參考

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 享初食堂

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