許多年前，老婆有回在她老闆與同事的閒聊下，得知在萬華龍山寺附近，有條很不顯眼的窄小防火巷內，竟隱藏著一家，可堪稱為臺北市祖師爺級的老字號胡椒餅，其餅香十足、皮薄酥脆，肉扎實多汁，在口中咀嚼幾下，更是充滿胡椒與蔥花香。阿發頗喜歡吃胡椒餅，當時一聽到老婆對我提起，當然過沒多久就前往試一試…
我們有好一陣子沒到萬華夜市逛街吃美食，最近造訪，阿發當然又想起了要前往這攤，創業於1952年，已飄香超過60年的「武林萌主胡椒餅（原：福州元祖胡椒餅）」…
▲店家位址的巷口
我們開車前往，
通常就會把車停在龍山寺前的艋舺公園地下停車場，
上來後，艋舺公園東側為和平西路三段109巷，
而109巷近和平西路三段口的地方，
有處很小且不太起眼的防火巷，
店家就在裡面。
▲真的是隱身在巷弄裡的巷弄深處…
這麼窄小的防火巷，
若不是熟門熟路的在地人，
或對照著報導上的地圖，
一般人應該完全不會走進來吧！
▲一群〝住巷啊內的人〞
〝住巷啊內的人〞意指熟門熟路的內行人。
位於萬華戲院舊址旁的福州元祖胡椒餅，雖然隱身在極不顯眼與窄小的防火巷內，但卻擁有著不少熟門熟路的老顧客，以及慕名前來的日本觀光客。
由於我們造訪時是夏季，雖人潮比冬天少，但還是有不少排隊等候的人…
疑?!怎店名前多加了「武林萌主」四字，
原來近年店家的名稱有商標權上的爭議，
只好被迫改名囉…
▲只有一種胡椒餅
有些胡椒餅攤，會分為肥肉與瘦肉兩種口味販售，
這就只有一種店家配好的肉餡黃金比例，
一個45元。
▲三座烤爐
一般胡椒餅攤，能有兩座烤爐就算多，這還多達三座，此舉能大大縮減客人排隊等候的時間，但可不是代表就不需要等，因為人潮總是源源不絕。
▲想購買需先預約
店家得知你需要的數量後，會再告知你大概要等多久，
如果確定就得先付款，然後再領號碼牌。
▲很簡單有趣，一目了然的數量記法
桌上有片大的長方形壓克力板，
上面有劃分好幾格且有編號，
每個編號格中還放了硬幣，
聰明的你看得出來這是什麼功用嗎？
當客人確定數量與付款後，
店家發給客人號碼牌，
並在其對應的編號格中放入硬幣，
放一元代表1個，五元代表5個，
這種記法很簡單有趣也不容易出錯，
不只成為店家另一特色，
客人也能一目了然，
看就知道自己前面還有多少個胡椒餅未出。
▲僅此一家絕無分店
▲剛包好的胡椒餅
一球球白皙圓滾的麵團，再沾上不少白芝麻
▲剛包好的胡椒餅，底部泡上少許的水
▲再將一個個生胡椒餅，放入烤爐貼在內爐壁上。
▲烤爐中的胡椒餅
爐內燒烤的模樣，十分耀眼吸睛
▲烤爐中的胡椒餅，特寫
爐內閃著金黃且帶些火紅的色澤，
讓胡椒餅有如太陽般耀眼，
並散發出陣陣胡椒餅特有的烤餅香，
讓人不禁連嚥幾口口水。
▲胡椒餅從烤爐中一一取出
▲美味胡椒餅到手
▲胡椒餅袋中圓滾的模樣，並散發出陣陣烤餅香
一般常見的胡椒餅，相較扁平些，
這的模樣圓滾飽滿可愛。
▲紙袋有透氣孔，貼心的小設計
讓剛出爐的胡椒餅，
若因為沒立即食用，
卻悶在袋中產生水氣，
而較不會影響到餅皮的酥脆口感。
▲酥、香、脆的外觀
金黃均勻的烤餅色澤下，
飄散出陣陣胡椒餅特有的烤餅芝麻香，
顯得誘人～
▲胡椒餅剖面
一口咬下，可要先小心鮮甜的肉汁燙口！
這的祖胡椒外皮酥香脆無比，還帶一股油香，據說是店家在揉麵皮時，有放入一塊豬油油酥，增加烤後的口感與香氣，因此烤餅的碳香味更是迷人；
而內餡，使用軟嫩的胛心肉與油脂豐富的五花肉混搭，再加入有著微嗆辣的胡椒與青蔥…。
當在口中咀嚼時，肉質札實有咬勁，卻又不失十足的肉脂香與鮮甜，其口感頗佳，讓人一口接一口。
▲留影
阿發吃胡椒餅偏愛肥肉，或因如此，武林萌主胡椒餅（原：福州元祖）並未讓阿發感到十分驚豔。
但其餅皮相當香、酥、脆，一口咬下，口腔中充滿餅香、肉汁油脂香，以及胡椒青蔥微嗆辣，而成絕佳組合的美味。
口口也感受得到，傳承60年傳統古早、札實幸福的好滋味！
更也因是如此，才能吸引到不少日本觀光客的慕名前來吧～
▲名片
【營業時間】10：00～19：00
【地 址】臺北市萬華區和平西路三段89巷2弄5號（YouBike捷運龍山寺站1號出口旁巷弄內，也就是艋舺公園東側和平西路三段109巷上的巷弄裡）
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