融合臺(tái)灣食材與法式料理的法式餐廳，在臺(tái)北市似乎也越來越多，【JE Kitchen】位在國父紀(jì)念館捷運(yùn)站附近，前年還是A community 餐酒館時(shí)來吃過，當(dāng)時(shí)就知道還會(huì)再來，主廚Jimmy的手藝，對卡娃思有一種無法抗拒的魅力，多次向好友推薦過，也介紹給朋友，來吃過的大家都很滿意，具國際水準(zhǔn)的餐點(diǎn)，怎不令人心動(dòng)！
9月1日起秋季的套餐，蠻誘人的，非假日來嚐嚐了，短暫享受法式餐廳用餐的優(yōu)雅，非常滿意的一餐， 9/14前享有免服務(wù)費(fèi)的優(yōu)惠。
JE Kitchen
臺(tái)北市大安區(qū)光復(fù)南路346巷48號(hào)
訂位電話，02-2741 7115
官網(wǎng)，https://www.jekitchen.tw/
營業(yè)時(shí)間：12:00-15:00、17:30-22:00
JE Kitchen的前身是A community ，在 Elvis廚藝總監(jiān)＿陳鏡謙主廚(Elvis chen)加入後，正式更名。「JE」分別代表了創(chuàng)辦人Jimmy及Elvis主廚，JE Kitchen是對餐飲和廚藝充滿熱情的料理人廚房和舞臺(tái)。
Elvis廚藝總監(jiān)，擁有20年以上海外廚藝的經(jīng)驗(yàn)，曾於2007年前往當(dāng)時(shí)著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳“Le Jardin des Sens”的海外分店“Sens & Bund”擔(dān)任副主廚職位，並至法國本店接受Pourcel雙胞胎主廚的親自指導(dǎo)訓(xùn)練。 (在JE kitchen的團(tuán)隊(duì)中有更詳細(xì)的介紹，網(wǎng)址https://www.jekitchen.tw/people。
再值得一提，也是打動(dòng)卡娃思的
就是創(chuàng)辦人Jimmy
非常用心的美食饕客，曾任職金融業(yè)，對美食興趣起源於在英國留學(xué)期間，本身愛吃美食也喜歡做，留學(xué)多年練就一身好手藝，從純粹興趣開始的想法到創(chuàng)業(yè)開店，對西餐料理開放也科學(xué)的角度，非常著迷，也因?yàn)榕d趣所趨，對食材對菜單的菜色，都會(huì)有所要求，不強(qiáng)調(diào)特色的料理，但重視的是相對價(jià)位較好的食材，創(chuàng)意的搭配與健康取向的烹調(diào)。
在JE Kitchen用餐，是非常講究用餐的禮儀和順序的，第一道菜是開胃濃湯、麵包，然後是冷盤接著才是主菜，最後是甜點(diǎn)飲料，桌面上只有一道菜，撤去前一道才上第二道的。從冷盤到甜品的每一道，盤中創(chuàng)意呈現(xiàn)主廚經(jīng)典的美學(xué)，好美。
最重要的，JE Kitchen所有的餐點(diǎn)，全部都是主廚團(tuán)隊(duì)的自製品，完全廚房私有的料理、烹調(diào)與製作，從前菜到甜點(diǎn)毫無仿間的半成品再加工，菜色裡所搭配的冰淇淋，也都是自製品，廚房裡備有冰淇淋機(jī)，品質(zhì)衛(wèi)生完全由廚房團(tuán)隊(duì)掌握，這就是卡娃思的喜歡。
前菜
蘑菇濃湯、法國麵包
蘑菇打成泥的濃湯， 簡單不失美味，健康的開胃濃湯
軟式的法國麵包
沾橄欖油紅酒醋吃，最愛這麼吃，也可以將麵包撕成一片片放進(jìn)湯裡，和蘑菇湯一起吃，很搭就是了。
享用法國餐，沒有酒怎麼行呢？老闆娘Tammy推薦，午間用餐來點(diǎn)特級(jí)白酒，和我們所點(diǎn)的餐很搭。（雖說我?guī)Я伺笥褟哪戏◣Щ貋淼乃苼恚缓昧舸禄卦俸龋谶@裡聽JE的建議準(zhǔn)沒錯(cuò)，前次造訪的經(jīng)驗(yàn)，Jimmy主廚那一天建議的紅酒，那滋味到現(xiàn)在，難以忘記美好的回憶）。
冷盤
鮪魚塔塔、酪梨、芥末冰淇淋
沒有過多的調(diào)味，最上一層透明的柴魚高湯凍，好特別，整盤拌勻後吃，口感豐富，汁多涼爽的口感，酪梨原本濃郁的味道， 有被綜合稍微稀釋的口感，清爽的前菜，突然間酪梨變的非常爽口好吃，好吃到好想再吃一盤，若說下次來，為這道而來也不為過，前菜就擄獲我的心啊！
透抽、馬鈴薯慕斯、墨魚汁脆餅
透抽烤過，有咬勁，慢慢咀嚼，吃得出原味，佐以馬鈴薯泥，好搭喔！墨魚汁脆餅，由墨魚汁與西谷米做成的脆餅，單吃，略鹹，沾著濃郁馬鈴薯泥吃，剛好綜合成微鹹，別有一薯味！
主菜
櫻桃鴨胸、柳橙雪利酒醬汁
櫻桃色的櫻桃鴨，肉質(zhì)細(xì)緻，一點(diǎn)柳橙雪利酒醬汁再沾沾馬鈴薯泥，一口吃進(jìn)口裡，恰恰好的熟度，嚼幾下，鴨肉本身肉汁與這二種調(diào)味，好搭喔！吃得出鴨肉原味的味道，也品味出馬鈴薯泥的署味，怎麼這麼好吃呢！
炸杏鮑菇陪襯在旁，臺(tái)灣杏鮑菇好吃的沒話說，炸的烹調(diào)，最能吃出原味，卡娃思不吃肉的時(shí)的替代蛋白質(zhì)，酥脆外皮，內(nèi)裡緊實(shí)彈牙的杏鮑菇，再沾沾馬鈴薯泥之後吃，更有味了。
伊比利豬肩頸肉、自然醬汁
據(jù)說老饕稱「豬肉界的勞斯萊斯」，指的就是原生於西班牙伊比利半島的珍貴豬種，現(xiàn)今主要生長在西班牙西南部，從小指定山區(qū)自然放養(yǎng)，吃野生香草、橄欖和橡木、橡木子，伊比利豬的的肉質(zhì)純樸芳香。
JE Kitchen端出來的這道「 伊比利豬肩頸肉」，佐以以紅蘿蔔泥為主的自然醬汁，將伊比利豬肩頸肉的鮮嫩多汁，完整呈現(xiàn)，看不見脂肪的豬肩頸肉，軟嫩呀！原來伊比利豬肉的脂肪，也是均勻的分佈在豬的肌肉裡。卡娃思會(huì)形容這是吃素的豬肉，好吃。
盤中的小紅蘿蔔、甜菜根、皎白筍、節(jié)瓜.....沾沾自然醬汁，好吃的不得了，法式料理的細(xì)膩，從這裡看出來，一個(gè)人的份量恰恰好，連醬汁都不想剩下一滴滴，用餐間會(huì)越來越有氣質(zhì)，在這兒絕對不會(huì)大口吃，優(yōu)雅的氣氛，會(huì)讓卡娃思優(yōu)雅起來（偷笑喔！）
甜品
地瓜蛋糕、蜂巢糖、薑、煙燻冰淇淋
（JE Kitchen 限定，北歐味）
甜品是JE Kitchen的強(qiáng)項(xiàng)，舉起大拇指的說讚，西方元素融在臺(tái)灣古早味的甜品。甜點(diǎn)控的卡娃思，對這道幾乎毫無抵抗力，臺(tái)農(nóng)57號(hào)地瓜做成的地瓜蛋糕，有著地瓜的香濃;像蜂巢的蜂巢糖，有著蜂蜜的香和蜂蜜的甜;盤中薑糖，微微薑味，單吃，都好吃，佐以搭配的煙燻冰淇淋，適度的減去一點(diǎn)甜膩，再配上一杯熱的TWG紅茶，完美極了，餐後的這一道甜品，讓卡娃思更滿足，幾乎想要立刻Line給好友們，向他們激推啦！
荔枝玫瑰覆盆子
有香草奶酪、覆盆子冰沙、荔枝凍
粉嫩的顏色，淡淡的甜香
飲品
冰拿鐵咖啡、TWG紅茶
用心看得到，附餐的紅茶，供應(yīng)的是最近10年奪得茶葉界頭牌的TWG。TWG成立於2008年，TWG的做法足夠讓我們驚艷，被稱為TWG Tea Tasters的「茶師」每年都會(huì)雲(yún)遊四海，尋遍高質(zhì)素的茶園，並直接與其建立「貿(mào)易夥伴」關(guān)係，供應(yīng)的茶可見不是一般般的普通，獨(dú)家的品牌。卡娃思對紗布包裝的茶袋，特有好感，沖泡出來的紅茶，味道特好的，不信來喝喝看就知道了，熱的喝，茶香氣撲鼻而來，一杯聞一次都好。
相較過去的華麗，經(jīng)過重新裝修過的用餐環(huán)境，簡約中不失豪華，空間更顯寬敞，恰恰好符合位處光復(fù)南路靜巷的風(fēng)格，低調(diào)中不失奢華的華麗，若家住在樓上，JE Kitchen肯定成為我家家人的聚餐、接待貴賓的、招待親友的餐廳，會(huì)讓卡娃思臉上有光喔！
想吃吃看嗎？
記得說是看我文章來的喔！
（卡娃思真心誠摯大推薦）
