堯川在宜蘭礁溪營業(yè)已經(jīng)有五年的時(shí)間，從早期引進(jìn)大溪漁港的新鮮漁獲海產(chǎn)，設(shè)計(jì)無菜單料理，今年更增設(shè)增設(shè)了無煙燒肉設(shè)備，提供饕客們以另一種方式進(jìn)行在地食材的體驗(yàn)，推出個(gè)人套餐，原有的日式料理單品仍予以保留，想吃新鮮清甜的日式海鮮料理，或口味較強(qiáng)烈的燒肉，全部都能享受到。

之前的食記有寫過堯川距離礁溪長榮鳳凰酒店與礁溪市區(qū)、火車站、溫泉公園都是步行可達(dá)的位置，與隔壁的東方紅鐵板燒共用免費(fèi)停車位，若停車位滿了，路邊也很容易找到位置停車。堯川位在轉(zhuǎn)角處，左手邊是堯川的姊妹店江戶日式涮涮鍋。

在新推出的燒烤套餐中，搭配高檔的 Haagen Daz 冰淇淋。

在座位區(qū)的配置上，比較大的改變只有增加無煙燒烤設(shè)備，其他的之前的食記都有介紹過，只大略講重點(diǎn)，板前座位相對寬敞舒適，二樓有一間可容納8到10人的包廂，及一張圓桌，一樓則大多照片中4-8人座位。

這一區(qū)則改成火鍋區(qū)，販?zhǔn)坻⒚玫杲瓚艋疱伒牟藛危梢酝瑫r(shí)點(diǎn)堯川的菜單一起享用。

個(gè)人套餐的價(jià)位從690-890之間，吃不夠的單品都可以單點(diǎn)，燒肉類的單點(diǎn)介於 120-480 元間，海鮮類的單點(diǎn)介於 120-138元間，野菜類單點(diǎn)介於 60-120元間，清酒類介於180-750元間。

另有 1880 元雙人套餐，是 890 元個(gè)人套餐的雙倍版本。

前菜：玉子燒、鮭魚、醃漬蕃茄。

由於後面的海鮮與燒肉，都會是強(qiáng)調(diào)品嚐原味的菜色，因此前菜當(dāng)然不能太搶戲，全都是一口的量，玉子燒搭配日本黑豆、鮭魚搭配鮭魚卵、醃漬蕃茄搭配蘆筍...。強(qiáng)化菜餚的視覺性，甜嫩爽口多汁。

炙燒丼與握壽司在套餐中都是二選一，為了拍照，兩種都端出來拍給大家看。

炙燒丼

經(jīng)過炙燒的魚肉覆蓋著甘甜Q軟的醋飯，魚肉被逼出的油脂深入醋飯，使其溫潤，魚肉鮮香。

單人套餐固定上三件握壽司，師傅隨機(jī)搭配當(dāng)天進(jìn)貨的魚類製作，加50元會升級成更好的食材，例如明蝦、干貝、比目魚...也以當(dāng)日進(jìn)料為主，壽司旁的圖案用紅酒醋製作，可以當(dāng)作沾料。

同樣都是炙燒的食材搭配醋飯，Daphne 認(rèn)為握壽司是炙燒丼飯的加強(qiáng)調(diào)味版，魚肉刷上特調(diào)醬汁，油脂焦香，肉質(zhì)的生鮮甜味，與醋飯的圓潤飽滿同時(shí)吃得到。

花壽司 

不放心讓小朋友點(diǎn)生食時(shí)可以讓他們吃這一道，色彩繽紛，餡料包得密實(shí)豐富，醋飯調(diào)的好，食材新鮮就好吃。

以下為三種套餐的主食

綜合海鮮＋上等牛肉

紅色的魚類是紅菱鯛，其他的食材有深海腳蝦、草蝦、生蠔、無骨牛肉、野菜。

綜合併肉

海鮮類與(綜合海鮮＋上等牛肉相同)，肉類是牛肋條、雞腿肉、松阪豬。

綜合海鮮

售價(jià)便宜一點(diǎn)，沒有肉類，海鮮有深海角蝦、草蝦、小捲，同樣搭配野菜。

綜合牛肉

帶骨牛小排、霜降牛肉、野菜

桌上的調(diào)味料備有：甜醬油、七味粉、芥末粉、玫瑰鹽胡椒粒、味噌醬。胡椒粉、甜醬油適用沾肉，味噌醬沾肉或海鮮皆適用。味增醬與甜醬油可以搭配蒜泥與生辣椒增加辛辣感。芥末粉適用於沾海鮮，不知道如何沾可請服務(wù)人員作調(diào)配。

深海角蝦

服務(wù)人員會協(xié)助客人將角蝦去殼，角蝦的脆彈度可能比不上其他蝦種，但甜味後勁很強(qiáng)，容易化口，香氣持久，是堯川成立以來的主打食材。

堯川一共有販?zhǔn)廴N蝦子：深海角蝦一份2支 280 元、天使紅蝦一份4支 240元、大草蝦1份4支 200 元。天使紅蝦呈現(xiàn)柑紅色澤，蝦身肉質(zhì)綿密彈牙，印象中沒吃到就被掃光，還好吃過，記得它的味道，大草蝦肉質(zhì)紮實(shí)鮮美。

服務(wù)人員會協(xié)助服務(wù)客人，去除紅菱鯛的魚皮。

紅菱鯛看起來並不大尾，但是呈寬寬菱形狀，掀開來肉質(zhì)還不算少，沒什麼刺，魚肉有淡淡的鹹味，魚肉有點(diǎn)Q，不是筷子一夾就碎的。

生蠔

不敢生吃生蠔，放爐子烤一下，蠔肉照樣肥美噴汁，口腔餘味悠長。

雞腿肉 單點(diǎn) 140 元

雞腿肉堅(jiān)實(shí)不爛有彈性。雞肉在燒肉中一向不好烤，用肉眼也不容易辨識熟度，堯川處理成片狀，容易均勻受熱，好烤許多。

無骨牛肉

放上烤盤，等待肉有收縮時(shí)再翻面，比較不會黏上烤盤，烤到5-6分熟，就可以入口啦！

豐富細(xì)緻的大理石油花，烤好後呈現(xiàn)豐厚的牛肉原味。

帶骨牛小排

邊緣烤到略微焦脆，往內(nèi)富有油筋，肉質(zhì)有嚼勁肉汁多，帶骨處有膠質(zhì)，骨香溢出，吃到最後都會想啃乾淨(jìng)。

牛肋條

牛肋條帶筋膜，肉質(zhì)香Q，甜美多汁。

霜降牛肉

肉質(zhì)柔潤，油瘦勻稱易嚼。

松阪豬

烤出焦黃色澤，品嚐原味就很好吃，很喜歡松阪豬，同時(shí)具有嫩、脆、肉甜等特性，且不肥厚油膩，單吃或是搭配料理都很稱職。

小捲與野菜

小捲的質(zhì)地彈嫩，肉質(zhì)鮮甜，前提是不要烤太老，烤過的野菜，菜汁被封存，是在吃肉時(shí)方便解膩的一道。

套餐附送哈根達(dá)斯冰淇淋，單點(diǎn) 100 元。這天吃到的是草莓口味，使用波蘭草莓與北法Arras農(nóng)場頂級鮮奶製作，能吃到果肉，個(gè)人覺得這口味是哈根達(dá)斯中比較不會過甜的。

吃過多次堯川，一直覺得店家在選材的眼光獨(dú)到且用心，這次增加了燒肉的品項(xiàng)，也沒讓 Daphne 失望，一次能吃到日式料理、海鮮、燒肉...不變的是都是取自於大溪漁港新鮮漁獲，所設(shè)計(jì)的套餐內(nèi)容，都是適合由客人自己動(dòng)手烤，易上手的食材，不用怕烤壞而浪費(fèi)，吃肉、海鮮、野菜配置均衡，吃下肚不會感到負(fù)擔(dān)，嘴饞時(shí)卻又怕吃過多，堯川是健康吃燒肉的選項(xiàng)之一。

堯川龜山島海鮮燒肉居酒屋
地址：宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)健康路38號
電話：03-9883258
營業(yè)時(shí)間：平日17:30-22:30 假日11：30-14:00/晚上17:30-22:30
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