非常喜歡海南雞飯!鹹香的嫩雞飯吃起來有種雞肉飯的放大版的錯覺。

幾年前到新加坡出差時，剛好是SARS的那年，但仍然大膽的請同事帶我去吃海南雞飯。

還未吃瑞記之前，最愛是忠孝東路的文慶雞。

而慶城街的那家肉質與價格也是相當不錯，只是覺得論道地程度稍嫌不足。

想吃道地的海南雞飯，還是會乖乖跑去吃文慶雞。

瑞記首店在臺北開幕時，心想一定要找天去嚐嚐。結果沒想到居然開到了內湖來!!

吃了幾次外帶便當，口味上都還蠻喜歡的。

雞飯依部份一共有三種選擇，海南雞飯$130、海南雞腿飯$160、海南雞翅飯$180

吃過雞飯跟雞腿飯，覺得最超值還是雞飯。

▼海南雞飯 $130

飯有兩種可以選擇，清雞油飯或是香藺黃薑飯。個人偏愛黃薑飯。

另外會附上用三小圓盒裝的沾醬，下圖依序(左至右)分別為醬油、辣醬、薑蔥末。

看到這雞肉的色澤是否鮮豔的令人好奇?

會產生這樣的顏色主要是雞肉本身長時間浸泡在含有香蘭葉和香茅的雞湯中，所上的色。

醬料的部份通常我都只用醬油與蔥薑末。

醬油帶甜味，在文慶雞也會附上這個醬料，一般會沾一點到飯上一起食用，提點雞油飯的味道。

蔥薑末打的很細，配一點與雞肉一同入口讓人想起港式油雞飯配上的蔥油。

▼雞腿肉

前文有提到覺得最超值的是海南雞飯原因就是花130元，同時可以吃的到雞胸肉與雞腿肉。

雞皮下的脂肪不過多過肥，雞腿肉質滑嫩細緻，一同入口兩者合而為一，感覺到滿滿的新鮮柔軟。

▼雞胸肉

雞胸肉因為油脂少，經烹調後較為乾柴，但瑞記完全不會有乾柴的問題。

雞胸雖不似雞腿肉般的柔嫩，口感上像在吃淋了雞油的雞絲，多汁順口。

肉量給得相當有誠意，以海南雞飯的雞肉量而言，算是CP值頗高。

▼香藺黃薑飯

黃薑飯帶著濃濃的薑味，吃起來很清香，口味上很不錯。

可惜米飯稍微偏軟，不夠粒粒分明。

另外雞油讓整體的米飯偏油，雖然好吃，但吃完看到油亮的便當盒底讓人產生深深的罪惡感啊~~~