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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 中正區(qū)

造訪商家:

吳記南京板鴨

place臺北市中正區(qū)羅斯福路二段44號
作者本次評價:
3.35
美味度
3.50
服務(wù)品質(zhì)
3.00
裝潢氣氛
2.50
CP值
3.50

 

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以前古亭站旁有一家李嘉興板鴨老店,聽說蠻受一些長者的喜愛,後來李嘉興收了,

開了一間吳記,說是原李嘉興的主廚,我沒吃過李嘉興不曉得是不是同一位,

這次路過就進(jìn)去買了一個便當(dāng),隔天又來外帶滷味回去。


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現(xiàn)在有在賣偏鹹硬的板鴨應(yīng)該相對較少,大多常見的是鹽水鴨,

都屬於南京名產(chǎn),我所知道的鹽水鴨是將鴨子先稍微醃過,

然後放入香料清滷汁浸泡,或是滷煮過,總之要保留肉質(zhì)的嫩度。

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買了一個鹽水鴨便當(dāng)(95元),還另外加一塊豆皮(15元),

配菜除了一般的高麗菜,還有滷花生、滷海帶、滷蛋,

帶點(diǎn)香氣的清爽鹹味,略為扎實的豆皮,內(nèi)含一點(diǎn)滷汁汁液~

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鹽水鴨肉的質(zhì)感還ok,看起來好像有一點(diǎn)粉澀,其實還算柔軟不柴,

纖維間保有一點(diǎn)汁液的適中鹹度,總之是平實不錯吃的鹽水鴨,蠻下飯的。

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隔天過來買了一些滷味回去,包了兩層,內(nèi)層塑膠,外層則像是包飯糰的紙,

蠻有趣的,鴨翅單純用塑膠袋裝著就少了點(diǎn)fu,口味卻也沒什麼特別,

說到鴨翅就會想到上次在天母買的高鳳珠,骨髓也很入味。

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好吃的是用紙包著的三樣滷味,牛筋、豬舌、綑蹄,

牛筋如果滷得不透偏硬難嚼,絕對不討喜,要軟又最好別太軟,

保有一點(diǎn)彈勁且入味就不錯,如吳記的還算是頗為耐吃。

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回家拆開這包裝,豬舌還保持著微溫,鹽水滷過的,算是很軟的口感,

嚼起來恰好的微鹹,輕輕的香料氣味與肉香,吃著令人有點(diǎn)欲罷不能。

吳記的綑蹄皮薄,只是略有彈性而不Q硬,肉也是偏脆且不韌,

比較像是火腿的質(zhì)感,甜多鹹少的味道,挺好入口。

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延伸閱讀:

[小巷食記] 臺北士林-老天母高鳳珠滷味~連骨髓也入味的鴨翅 

[煙燻食記] 臺北中正-信遠(yuǎn)齋~醬肘子比較得我心 

[懷舊食記] 桃園八德-大成街無名燒臘老店 


吳記南京板鴨

地址:臺北市中正區(qū)羅斯福路二段44號

營業(yè)時間:AM11:00~PM7:30 (每月第四個周日休)




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