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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 左營區

造訪商家:

全壽司

phone07-5578200
place高雄市左營區辛亥路80號1樓
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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全壽司地址:高雄市左營區辛亥路80號

全壽司電話:07-5578200

全壽司營業時間 : 11:30-14:00、17:30-21:30 (週一公休)

全壽司粉絲專頁

這趟我與姐妹們來到高雄吃美食,這趟旅程都是吃,眼睛睜開就在吃,一路吃到晚上,

用餐當天是我們旅程的第一天晚上,晚餐時間我們來到高雄左營區的全壽司,享用日式無菜單料理,

附近停車稍微需要花點時間,建議各位提早到附近找車位,這樣比較不會耽誤到訂位時間,

全壽司從店門就能感受到店家是走一個低調路線,簡單的木製門以及一大片玻璃窗戶,

讓人很想快點進去裡面一探究竟。

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店內座位沒有非常多,而且都是吧臺座位的設計,我自己是很喜歡,日式無菜單料理,

就該在這樣的環境內享受,與師傅近距離的溝通,更能讓師傅快速掌握你的喜好,

客製化的無菜單料理,讓人能享受獨一無二的美食。

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▼ 椅子底下可以置物。

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每一道上桌的料理,師傅都會現做,魚貨海鮮基本上都是當天有什麼就出什麼,

除了比較基本的魚以及海鮮之外,來到全壽司吃到的日式料理,想品嚐第二次真的要選對時間,

漁船有補到才有,另外建議也要事先溝通比較保險。

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精緻的無菜單客製化日式料理在晚餐時段有三種價位,分別是880元、1280元、1680元,

我們這回是選擇1680元的價位,以份量來說吃完是會有飽足感,而且料理很多樣化,

不是單單一直在吃生魚片握壽司而已,還有手捲、烤物、炸物等穿插,

所以在料理上桌前,我的內心都非常期待跟興奮,因為等等擺到盤上的料理可能是我沒吃過的魚,

可能是我沒看過的食材搭配,總之那種感覺很特別,這就是我愛無菜單料理的原因之一,

感覺就像是在吃健達出奇蛋一樣,有驚喜感,很有趣呢!

 

▼ 一杯熱茶上桌,細細品嚐熱茶,靜靜等待餐點,第一道登場的為黃金筍,切成絲狀的黃金筍蝦卵,

涼拌搭配全壽司特製的醬汁,作為開胃菜非常的清爽,帶有一點脆度的黃金筍,口感很不錯。

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▼ 鮭魚卵山藥細麵我個人蠻喜歡的一道日式料理,厲害的刀工將山藥切成絲,搭配特調過的日式醬油,

微微鹹又不會太鹹,一口接著一口山藥細麵估溜估溜,時不時還可以咬到魚卵,也是屬於日式冷盤料理。

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▼ 牛蒡手卷一到手立刻放嘴巴,酥脆口感非常涮嘴,咬下去瞬間可以聽到卡滋卡滋的聲音,

裡面有蘋果以及香鬆,雖然牛蒡是炸的,但卻零油膩感。

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▼ 原本一顆圓圓的干貝,被師傅的刀切開,接著搭配醋飯,最後在上面放上一坨魚子醬,干貝佐魚子醬握壽司拍完照立刻入口。

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▼ 鮫鰈佐柚子胡椒握壽司,這鮫鰈不是常有的喔!而且漁船補貨都還會提供證書,鮫鰈的肉質略有嚼勁,

搭配上頭的柚子胡椒醬,特殊的香氣以及壽司中的芥末通通在口中舞動著,非常迷人!

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▼ 加州酪梨壽司在秋天以前都有機會吃到,壽司米飯中包著一大塊的酪梨,微微香甜的酪梨在口中與米飯拌再一起,

真的是非常清爽的一道夏日加州酪梨壽司!癡呆的眼神表示:一個人只有一顆嗎?

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▼ 哎哦我的媽啊!我愛的蝦蝦搭配來自北海道的馬糞海膽,尬的!入口馬上甜進心頭,完全無腥味的馬糞海膽,

以及宜蘭龜山島的甜蝦,甜蝦佐海膽握壽司,我自己是最喜歡。

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▼ 鰤魚佐紫蘇握壽司,鰤魚來自日本鹿兒島,搭配紫蘇吃起來味道蠻特別的,沾取一點少量的芥末醬油,

鰤魚的魚肉微微帶有黏稠感,跟以往吃到的魚肉不太一樣!

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▼ 銀烏賊握壽司,銀烏賊產季為日本春天,所以每當看到銀烏賊出現,也就代表著日本的春天來了!

來自日本富山縣的富山灣,一隻隻小小的銀烏賊,不用太多沾醬不用過度料理,簡單吃最能吃出鮮甜,

吃進嘴巴中,彷彿自己游進海中成為小海女 ,海味十足啊!

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▼ 粉鮪細卷裡面除了有包鮪魚之外,另外還有包山藥,因為有鮪魚我忍不住沾了一點點芥末醬油,

鮪魚肉很嫩,外層的米飯厚度拿捏剛剛好,一口吃不會有快噎到的感覺,哈哈!

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▼ 炙燒星鰻搭配芥末山葵,微微甜的醬汁抹在星鰻上,喜歡星鰻的人我相信你會愛這道。

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▼ 炙燒比目魚佐明太子,我自己很愛這道,比目魚我本身就很愛吃,炙燒過非常的香,上面的明太子也是我的最愛,

這樣的組合無敵正點,私心嚴重,將這道列為第一名!

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▼ 明太子雞翅,阿呀~外皮微焦脆,裡面包著炸開來的明太子,這是非常適合搭配清酒or啤酒的下酒菜!

擠上一點金桔味道又會不太一樣喔!建議可以先咬一口原味之後,在擠上金桔吃第二口感受一下不同。

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▼ 紫蘇海鮮卷裡有包著蝦仁、花枝漿、蔬菜,是全壽司手工製作而成的,外層炸得又酥又脆,

裡面熱騰騰的花枝漿以及蝦仁與蔬菜全部再一起,是一份很有飽足感的料理。

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▼ 日式料理最後會有一碗熱湯,使用魚骨熬煮而成的味噌湯,裡面有魚肉以及豆腐、蝦頭等,鮮甜好喝,

我本身不愛喝味噌湯的人,但全壽司的味噌湯,我是咕嚕咕嚕喝個精光。

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▼ 隱藏版下酒菜,西京燒,起司使用味噌醃製三日左右,非常濃郁,口感綿密,搭配紅酒也很適合。

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▼ 飯後甜點,裡面有燉煮過後的白木耳、枸杞以及龍眼,不會很甜膩,為這頓飯劃上句點。

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這樣一頓晚餐吃下來,我自己是吃很飽,而全壽司的醬汁口味都有融入南部在地的口味,

所以有些食物吃起來都稍微帶有一點甜度,南部口味正是如此,跟臺北吃到的口味有些不太一樣,具有自己特色的全壽司,

下回來高雄左營區,也可以跟我們一樣晚餐安排至全壽司品嚐客製化無菜單日式料理喔!

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