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窩客好文

老曼

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 中山區(qū)

造訪商家:

明水然 鍋物鐵板燒

phone02-8502-7019
place臺(tái)北市中山區(qū)明水路646號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.70
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)20171114明水然-64

粉嫩的色澤是今晚最美妙的口感

11月是我們訂婚周年月與露桑的生日...,許多值得紀(jì)念的日子都在11月【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)

一直想找一家好餐廳來(lái)慶祝,無(wú)奈口袋名單裡的餐廳個(gè)各搶手

每家都需要預(yù)約,預(yù)定還不定吃得到,知道我說(shuō)哪幾家吧!!

就這樣一拖再拖不然來(lái)吃個(gè)鐵板燒好了

網(wǎng)路熱搜鐵板燒,還不少耶!

不夏慕尼、大方、紅花、犇,錵鐵、墨賞、明水然、尚品、圓桌...超多家的

不囉嗦直接挑離公司最近的去,結(jié)果發(fā)現(xiàn)是..超越集團(tuán)

是否要收集超越,集滿有好寶寶圖章?!

(阿...跟誰(shuí)要呢)

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大門

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通往2樓餐廳的樓梯

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用餐區(qū)

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繼上次吃過(guò)夏慕尼後,好久沒(méi)有吃鐵板燒了

看到面前擺滿了給西(臺(tái)語(yǔ))有點(diǎn)歡喜,馬上來(lái)看看菜色

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菜單

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最後我們點(diǎn)了1,390元的波士頓海陸套餐、3000元的無(wú)菜單料理

首先送上來(lái)的是四季水果

水果蠻甜的,除了火龍果保存不易,切起來(lái)放得有點(diǎn)久、有點(diǎn)歪外,其他的外貌都維持很好

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湯品,我們挑選不同口味

蘑菇濃湯

味道中規(guī)中矩,完全沒(méi)有蘑菇的腥味,好喝唷

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海鮮清湯

看似平淡無(wú)奇不太討喜的長(zhǎng)相,湯匙一下完全改觀

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湯頭清甜、湯裡的食材不老,荷蘭豆也有用心去頭撕梗

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特製麵包

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主廚現(xiàn)場(chǎng)加熱的香氣,麵包鬆軟好吃

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無(wú)菜單料理的前菜

松露醬佐百菇

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不同種類的菇品經(jīng)過(guò)鐵板炙燒後散發(fā)的淡雅香氣,與松露醬甘鹹口感味道好搭

吃完這一盤讓我要衝去超市買松露醬了

(主婦魂燃起)

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兩份套餐送上的季節(jié)鮮魚黃魚

煎的很美、恰恰恰!

有別於淡水的黃瓜魚,這裡特別選用海水養(yǎng)殖的黃花魚,肉質(zhì)聽(tīng)說(shuō)也大大不同

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黃魚肉質(zhì)又細(xì)又嫩,魚皮酥而有味,一人吃一尾,爽度破表

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無(wú)菜單料理的海鮮食材,老實(shí)說(shuō)我真的也不知道無(wú)菜單料理會(huì)出哪些菜色

只要主廚把食才端出來(lái)看著我的同時(shí),我就知道這是我的菜了(誤)

活跳跳的鮑魚、生食級(jí)干貝、中卷

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為了展現(xiàn)活跳跳的鮑魚,主廚還叫我準(zhǔn)備好相機(jī),抓準(zhǔn)這一刻~灑上鹽巴,我的天阿!

自然課有教、生物課有學(xué),這是一種滲透作用...其他的全忘了

當(dāng)鮑魚遇上鹽巴那一刻就開(kāi)始舞動(dòng),扭得我不要不要的

感謝牠賣力熱舞,辛苦了

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主廚特製海鮮料理上菜

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魚子醬佐干貝爆好吃

本來(lái)就愛(ài)吃干貝的我,這次有被魚子醬升級(jí)到,更多了鮮的層次

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鮑魚也是讓我非常意外的食材,嫩中帶有嚼勁

我以前都吃到假包包吧【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)

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好肥厚的鮑魚,每一口動(dòng)人

放在嘴裡邊咬還能感受到鮑魚的Juicy

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義大利時(shí)裝設(shè)計(jì)師最經(jīng)典的龍蝦裝一定要有主角

接下來(lái)的重頭戲就是波士頓龍蝦活跳跳的,手抓時(shí)候有點(diǎn)擔(dān)心

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感謝牠的貢獻(xiàn),辛苦你了

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離主廚正對(duì)面有點(diǎn)距離,只好鏡頭抓近些微的模糊

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使用奶油、麵粉香煎龍蝦肉表面後,利用水蒸汽將龍蝦悶熟

主廚說(shuō)這樣的烹調(diào)方式,龍蝦的吃起來(lái)的口感會(huì)更好,不會(huì)硬梆梆的

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紅通通大殼與亮晶晶的龍蝦肉

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一上桌果然殺了我好多快門

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主廚已先將龍蝦肉挑起,只要用叉子輕輕插住就能吃到滿滿半隻的龍蝦

(吸口氣)

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滿滿的,我要分兩三次細(xì)細(xì)品嚐 【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)

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吃完龍蝦肉會(huì)有服務(wù)人員協(xié)助取出大螯上的肉

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上頭的龍蝦膏龍蝦蛋也不要忘記吃唷

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看看這個(gè)胖胖仔胖的金古錐

這裡要說(shuō)以後搶不到龍蝦肉沒(méi)關(guān)係,但一定要吃大螯

太鮮嫩了!

太鮮甜了!

滑溜的口感與海味襲擊腦門啊~

觸角的口感更是讓我們倆永生難忘~~

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食神薛家燕的評(píng)論:「太銷魂」,正解無(wú)誤!【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)

 相信我大螯大家都懶得扒開(kāi)來(lái)吃,所以在家開(kāi)趴一定不能錯(cuò)過(guò)大螯

火侯掌握要好也很重要啦

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吃完龍蝦後要回歸正常人生活 (咳)

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海陸套餐的主菜

美國(guó)Prime肋眼牛排  

5分熟

肋眼牛排(Ribeye steak),取自牛隻肋脊靠近背脊部的肌肉,大理石油花多且分布均勻

而且肋眼牛排通常中間位子會(huì)有一塊明顯的油脂,肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁,是臺(tái)灣俗稱的沙朗牛排

 

沙朗牛排(Sirlion),取自牛隻後腰脊部?jī)蓚?cè)的後腰脊肉

接近牛隻腿部的運(yùn)動(dòng)肌肉,略有嚼勁,運(yùn)動(dòng)量大油花就少一點(diǎn)但分布均勻

 建議看英文名稱比較準(zhǔn)確

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粉嫩細(xì)的色澤搭配玫瑰鹽、黑胡椒、蒜頭一起擺盤

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主廚說(shuō)最好吃的熟度是3分,考量每位客人接受度的問(wèn)題,他這次做5分熟

我只能說(shuō)吃過(guò)這Prime的肋眼牛排,真的其他的都回不去了

旁邊的蒜頭只有甜味,辛辣的口感都不見(jiàn)了

蒜頭微微酥的表皮焦香甜味中和牛肉散發(fā)的肉味,真的推

(好啦!!我辭窮,只能用膚淺的肉味)

肉香可以了吧

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真想品嚐3分的口感啊

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主廚雷師傅很注意我們的表情變化

直接開(kāi)口說(shuō)老饕牛排要不要試試三分,我想雷師父比我還想做三分的熟度吧

無(wú)菜單料理的主菜

老饕牛排

 

3分熟

覆蓋在肋眼牛肉的上蓋肉就是大家所熟知的老饕牛排(Ribeye Cap),油花分布均勻且肉質(zhì)口感滑嫩

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焦點(diǎn)在蒜頭,好吃到都吃光光

不能浪費(fèi),貴森森阿

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3分熟度的老饕牛排,放在嘴嚼啊嚼,肉香逼人~讓人回味

吃過(guò)教父牛排也是使用老饕牛排,也許是熟度不同、鐵板與陶瓷盤的差別

今晚的老饕牛排差異甚大

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一直擔(dān)心3分熟的熟度會(huì)有血流成河的場(chǎng)面

雷師傅說(shuō)做法不同,相信他!

原來(lái)是採(cǎi)用低溫熟成的烹調(diào)方法,才能鎖住牛肉的肉汁同時(shí)保留肉質(zhì)的溫潤(rùn)口感

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坐在鐵板燒師傅前面欣賞烹調(diào)手法,師傅真的蠻厲害的,一心要好幾用

除了眼力要好,注意食材、關(guān)心客人,更重要是技術(shù)要到位

還有思考的腦袋,還要記住現(xiàn)場(chǎng)每一位客人的用餐次序與出餐速度

太感動(dòng)了,不自覺(jué)已經(jīng)要寫Ending了

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品嚐主菜的同時(shí),主廚正忙著炒飯呢

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明太子櫻花蝦炒飯

粒粒分明的飯粒與香酥的櫻花蝦,還有逼逼波波的明太子

一碗入肚

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最後的特製甜點(diǎn),是我很想加碼再吃的

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楓糖香焦

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超好吃的,甜而不膩,隔壁的客人還以為裡頭的餡是榴槤

可以加點(diǎn)的話,可以吃了兩份

【臺(tái)北/捷運(yùn)大直站】結(jié)婚周年慶大餐(絲婚),明水然無(wú)菜單料理鐵板燒(大直店)

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最後的甜點(diǎn)-冰淇淋

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太想拍糖霜灑下的店名了,讓奶酪與普羅旺斯早餐茶錯(cuò)身了

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久違的11月約會(huì)

距離上次慶祝一周年的泰式料理 A ROY DEE by SUKHOTHAI

中間的2-3年都沒(méi)時(shí)間慶祝了

這次才到明水然就放肆開(kāi)吃了,哈哈哈

雖然是第一次到明水然用餐,所接觸到的與看到的是接近滿分標(biāo)準(zhǔn)了

頂級(jí)食材x新鮮品質(zhì)x烹調(diào)技術(shù)x服務(wù)親切

選用高檔食材、穩(wěn)定的品質(zhì)、師傅巧手與知識(shí)分享,服務(wù)人員親切態(tài)度都是今晚幫手

有一點(diǎn)是比較妙的地方,就是肉多多火鍋店一起開(kāi)在同一個(gè)空間

這讓我有來(lái)到百貨公司美食街的錯(cuò)覺(jué),推測(cè)可能是展店需求與店面配置的問(wèn)題

好佳在鐵板燒這邊也有10-12人的獨(dú)立包廂空間,用餐時(shí)段不至於被干擾

至今仍然很懷念鐵板的香味

還有古溜的龍蝦大螯,值得去品嚐唷

 

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文章標(biāo)籤

明水然鐵板燒 無(wú)菜單料理 波士頓龍蝦 老饕牛排 肋眼牛排 絲婚 大直 超越 約會(huì) 情侶 紀(jì)念日




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