粉嫩的色澤是今晚最美妙的口感

11月是我們訂婚周年月與露桑的生日...，許多值得紀(jì)念的日子都在11月

一直想找一家好餐廳來(lái)慶祝，無(wú)奈口袋名單裡的餐廳個(gè)各搶手

每家都需要預(yù)約，預(yù)定還不定吃得到，知道我說(shuō)哪幾家吧!!

就這樣一拖再拖不然來(lái)吃個(gè)鐵板燒好了

網(wǎng)路熱搜鐵板燒，還不少耶！

不夏慕尼、大方、紅花、犇，錵鐵、墨賞、明水然、尚品、圓桌...超多家的

不囉嗦直接挑離公司最近的去，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是..超越集團(tuán)

是否要收集超越，集滿有好寶寶圖章?!

(阿...跟誰(shuí)要呢)

大門

通往2樓餐廳的樓梯

用餐區(qū)

繼上次吃過(guò)夏慕尼後，好久沒(méi)有吃鐵板燒了

看到面前擺滿了給西(臺(tái)語(yǔ))有點(diǎn)歡喜，馬上來(lái)看看菜色

菜單

最後我們點(diǎn)了1,390元的波士頓海陸套餐、3000元的無(wú)菜單料理

首先送上來(lái)的是四季水果

水果蠻甜的，除了火龍果保存不易，切起來(lái)放得有點(diǎn)久、有點(diǎn)歪外，其他的外貌都維持很好

湯品，我們挑選不同口味

蘑菇濃湯

味道中規(guī)中矩，完全沒(méi)有蘑菇的腥味，好喝唷

海鮮清湯

看似平淡無(wú)奇不太討喜的長(zhǎng)相，湯匙一下完全改觀

湯頭清甜、湯裡的食材不老，荷蘭豆也有用心去頭撕梗

特製麵包

主廚現(xiàn)場(chǎng)加熱的香氣，麵包鬆軟好吃

無(wú)菜單料理的前菜

松露醬佐百菇

不同種類的菇品經(jīng)過(guò)鐵板炙燒後散發(fā)的淡雅香氣，與松露醬甘鹹口感味道好搭

吃完這一盤讓我要衝去超市買松露醬了

(主婦魂燃起)

兩份套餐送上的季節(jié)鮮魚，黃魚

煎的很美、恰恰恰！

有別於淡水的黃瓜魚，這裡特別選用海水養(yǎng)殖的黃花魚，肉質(zhì)聽(tīng)說(shuō)也大大不同

黃魚肉質(zhì)又細(xì)又嫩，魚皮酥而有味，一人吃一尾，爽度破表

無(wú)菜單料理的海鮮食材，老實(shí)說(shuō)我真的也不知道無(wú)菜單料理會(huì)出哪些菜色

只要主廚把食才端出來(lái)看著我的同時(shí)，我就知道這是我的菜了(誤)

活跳跳的鮑魚、生食級(jí)干貝、中卷

為了展現(xiàn)活跳跳的鮑魚，主廚還叫我準(zhǔn)備好相機(jī)，抓準(zhǔn)這一刻~灑上鹽巴，我的天阿！

自然課有教、生物課有學(xué)，這是一種滲透作用...其他的全忘了

當(dāng)鮑魚遇上鹽巴那一刻就開(kāi)始舞動(dòng)，扭得我不要不要的

感謝牠賣力熱舞，辛苦了

主廚特製海鮮料理上菜

魚子醬佐干貝爆好吃

本來(lái)就愛(ài)吃干貝的我，這次有被魚子醬升級(jí)到，更多了鮮的層次

鮑魚也是讓我非常意外的食材，嫩中帶有嚼勁

我以前都吃到假包包吧

好肥厚的鮑魚，每一口動(dòng)人

放在嘴裡邊咬還能感受到鮑魚的Juicy

義大利時(shí)裝設(shè)計(jì)師最經(jīng)典的龍蝦裝一定要有主角

接下來(lái)的重頭戲就是波士頓龍蝦，活跳跳的，手抓時(shí)候有點(diǎn)擔(dān)心

感謝牠的貢獻(xiàn)，辛苦你了

離主廚正對(duì)面有點(diǎn)距離，只好鏡頭抓近些微的模糊

使用奶油、麵粉香煎龍蝦肉表面後，利用水蒸汽將龍蝦悶熟

主廚說(shuō)這樣的烹調(diào)方式，龍蝦的吃起來(lái)的口感會(huì)更好，不會(huì)硬梆梆的

紅通通大殼與亮晶晶的龍蝦肉

一上桌果然殺了我好多快門

主廚已先將龍蝦肉挑起，只要用叉子輕輕插住就能吃到滿滿半隻的龍蝦

(吸口氣)

滿滿的，我要分兩三次細(xì)細(xì)品嚐 

吃完龍蝦肉會(huì)有服務(wù)人員協(xié)助取出大螯上的肉

上頭的龍蝦膏與龍蝦蛋也不要忘記吃唷

看看這個(gè)胖胖仔胖的金古錐

這裡要說(shuō)以後搶不到龍蝦肉沒(méi)關(guān)係，但一定要吃大螯

太鮮嫩了！

太鮮甜了！

滑溜的口感與海味襲擊腦門啊~

觸角的口感更是讓我們倆永生難忘~~

食神薛家燕的評(píng)論：「太銷魂」，正解無(wú)誤！

 相信我大螯大家都懶得扒開(kāi)來(lái)吃，所以在家開(kāi)趴一定不能錯(cuò)過(guò)大螯

火侯掌握要好也很重要啦

吃完龍蝦後要回歸正常人生活 (咳)

海陸套餐的主菜

美國(guó)Prime肋眼牛排  

5分熟

肋眼牛排(Ribeye steak)，取自牛隻肋脊靠近背脊部的肌肉，大理石油花多且分布均勻

而且肋眼牛排通常中間位子會(huì)有一塊明顯的油脂，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，是臺(tái)灣俗稱的沙朗牛排

沙朗牛排(Sirlion)，取自牛隻後腰脊部?jī)蓚?cè)的後腰脊肉

接近牛隻腿部的運(yùn)動(dòng)肌肉，略有嚼勁，運(yùn)動(dòng)量大油花就少一點(diǎn)但分布均勻

 建議看英文名稱比較準(zhǔn)確

粉嫩細(xì)的色澤搭配玫瑰鹽、黑胡椒、蒜頭一起擺盤

主廚說(shuō)最好吃的熟度是3分，考量每位客人接受度的問(wèn)題，他這次做5分熟

我只能說(shuō)吃過(guò)這Prime的肋眼牛排，真的其他的都回不去了

旁邊的蒜頭只有甜味，辛辣的口感都不見(jiàn)了

蒜頭微微酥的表皮焦香甜味中和牛肉散發(fā)的肉味，真的推

(好啦!!我辭窮，只能用膚淺的肉味)

肉香可以了吧

真想品嚐3分的口感啊

主廚雷師傅很注意我們的表情變化

直接開(kāi)口說(shuō)老饕牛排要不要試試三分，我想雷師父比我還想做三分的熟度吧

無(wú)菜單料理的主菜

老饕牛排

3分熟

覆蓋在肋眼牛肉的上蓋肉就是大家所熟知的老饕牛排(Ribeye Cap)，油花分布均勻且肉質(zhì)口感滑嫩

焦點(diǎn)在蒜頭，好吃到都吃光光

不能浪費(fèi)，貴森森阿

3分熟度的老饕牛排，放在嘴嚼啊嚼，肉香逼人~讓人回味

吃過(guò)教父牛排也是使用老饕牛排，也許是熟度不同、鐵板與陶瓷盤的差別

今晚的老饕牛排差異甚大

一直擔(dān)心3分熟的熟度會(huì)有血流成河的場(chǎng)面

雷師傅說(shuō)做法不同，相信他!

原來(lái)是採(cǎi)用低溫熟成的烹調(diào)方法，才能鎖住牛肉的肉汁同時(shí)保留肉質(zhì)的溫潤(rùn)口感

坐在鐵板燒師傅前面欣賞烹調(diào)手法，師傅真的蠻厲害的，一心要好幾用

除了眼力要好，注意食材、關(guān)心客人，更重要是技術(shù)要到位

還有思考的腦袋，還要記住現(xiàn)場(chǎng)每一位客人的用餐次序與出餐速度

太感動(dòng)了，不自覺(jué)已經(jīng)要寫Ending了

品嚐主菜的同時(shí)，主廚正忙著炒飯呢

明太子櫻花蝦炒飯

粒粒分明的飯粒與香酥的櫻花蝦，還有逼逼波波的明太子

一碗入肚

飽

最後的特製甜點(diǎn)，是我很想加碼再吃的

楓糖香焦

超好吃的，甜而不膩，隔壁的客人還以為裡頭的餡是榴槤

可以加點(diǎn)的話，可以吃了兩份

最後的甜點(diǎn)-冰淇淋

太想拍糖霜灑下的店名了，讓奶酪與普羅旺斯早餐茶錯(cuò)身了

久違的11月約會(huì)

距離上次慶祝一周年的泰式料理 A ROY DEE by SUKHOTHAI

中間的2-3年都沒(méi)時(shí)間慶祝了

這次才到明水然就放肆開(kāi)吃了，哈哈哈

雖然是第一次到明水然用餐，所接觸到的與看到的是接近滿分標(biāo)準(zhǔn)了

頂級(jí)食材x新鮮品質(zhì)x烹調(diào)技術(shù)x服務(wù)親切

選用高檔食材、穩(wěn)定的品質(zhì)、師傅巧手與知識(shí)分享，服務(wù)人員親切態(tài)度都是今晚幫手

有一點(diǎn)是比較妙的地方，就是肉多多火鍋店一起開(kāi)在同一個(gè)空間

這讓我有來(lái)到百貨公司美食街的錯(cuò)覺(jué)，推測(cè)可能是展店需求與店面配置的問(wèn)題

好佳在鐵板燒這邊也有10-12人的獨(dú)立包廂空間，用餐時(shí)段不至於被干擾

至今仍然很懷念鐵板的香味

還有古溜的龍蝦大螯，值得去品嚐唷

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