其實經家味的前身，是曾經在逢甲夜市開業長達16年的經記東山鴨頭，當時的經營者是老闆的父親，後來因為身體因素而暫時歇業；老闆自海外學成歸國之後，便決定將父親的手藝傳承下來，利用網路宅配的模式，讓更多人也能夠品嚐到這樣的好味道！
更棒的是，就在今年下半年，位在大雅的加盟實體店面也能買到經家味的東山鴨頭囉！攤位在黑夜中顯得特別明亮，陸續也一直有客人前來購買。
對了，有注意到他們家的衣服嗎？後面竟然是有QR code的！不過每段期間送的好禮都不太相同，想知道的話直接來問老闆最快啦！
菜單的品項約在二十項以內，其實聽說當初研發出來的品項更多，不過因應客人的喜好而有所調整，現在我們吃到的品項可以說是最經典、也最多客人喜愛的種類。
經家味東山鴨頭的特色，就是以先滷後炸的方式去處理食材，不過考量到並非所有的食材都適合這樣的調理方式，因此像是鐵蛋、花生、鴨胗就會單純以老滷汁去滷製，吃來別有風味。
來到東山鴨頭專賣店，怎能不來點上幾份東山鴨頭呢？店家在處理的過程中，不斷能夠聞到老滷汁的香氣，連平常都不怎麼吃東山鴨頭的魚兒都開始狂流口水了，哈哈～
店家的胡椒粉配方是自己抓的，在調理的過程中就會幫客人撒入。
除了胡椒粉外，還能夠選擇辣度，有不辣、微微辣、中辣和極辣，雖然我們點的是微微辣，不過真的很好奇極辣到底是有多辣，愛吃辣的朋友可以來挑戰一下～
我們這天點了鴨頭、鴨胗、鴨舌、鴨翅、米血、小鐵蛋(鵪鶉蛋)和甜不辣，這樣一整份不到150元。
拿到手的時候真的是忍不住狂聞香氣，以醬油、特選中藥材和老滷汁下去滷製，再用沙拉油、鴨油酥炸的香氣，真的讓人很難抗拒啊！
米血吃來濕潤度適中，老滷汁的味道非常入味，整體口感紮實，Q彈有彈性，推薦愛吃米血的朋友必點～
小鐵蛋(鵪鶉蛋)外表有著類似巧克力的色澤，咀嚼的過程中不時會散發著濃郁甘醇的醬香與蛋香，口感Ｑ彈並帶著些許的嚼勁，不過我們覺得可以再滷得更久一點，更有嚼勁會更過癮！
鴨翅的外表酥脆，裡頭的肉質軟嫩，甚至還吃得到些許的肉汁，加上入味的老滷汁風味，真的愈嚼愈香，卻又不會過鹹，單吃下酒都適合！(開車不喝酒，喝酒不開車)
天啊～生平沒吃過鴨舌和鴨胗的魚兒(非常認真)，這回竟然要在這裡獻出自己的初體驗啦！以這兩者來說，魚兒個人還是偏好鴨舌多一些，吃來香酥脆口，只點一份好像有點不太夠慢慢啃～
柚柚倒是還蠻愛他們家的鴨胗，滷得也非常入味；不過對魚兒來說這畢竟還是內臟，克服了心裡的那道關卡，實際品嚐的時候還是無法領悟它的美好啊～愛吃內臟的朋友可以多點一些，如果平常沒在吃內臟的朋友要考慮一下囉！
如此金黃酥脆的甜不辣，連當天同行的友人都一致大推！務必要趁熱熱的時候吃！外表酥脆，裡頭吃來Q彈，微甜微鹹的滋味融合了老滷汁的香氣，整體的風味更加有層次！自己平時烤肉烤的甜不辣簡直完全沒得比哈～
雖然吃過這麼多間東山鴨頭，不過經家味讓我們最為驚豔的，莫過於極為酥脆的鴨嘴，竟然也是可以吃的唷！吃來猶如酥脆的薄餅，也不會感到卡喉，有機會一定要來試試！
這次初嚐經家味東山鴨頭的感想，不論是在食材或是口味上都還算蠻滿意的！如果較重口味的朋友們可以請店家調整辣椒粉及胡椒粉的粉量～
唯一的缺點大概就是離我們家有點距離，不過別忘了經家味也是有網路宅配的通路！想念這一味的時候，訂個真空包回味一下也不錯！推薦給你們參考囉！
? Instagram：https://www.instagram.com/chevigal/
經家味東山鴨頭
營業時間：16:00-22:30
地址：臺中市大雅區學府路271號
粉絲專頁：經家味（東山鴨頭）
