大提琴家陳世霖曾在加拿大、日本學(xué)習(xí)烹飪與烘焙專(zhuān)業(yè)，與日本主廚小松真次郎共同於2015年底在天母創(chuàng)立「ISM主義甜時(shí)」，並於2017年7月在臺(tái)北東區(qū)設(shè)立了忠孝店。有著日式靈魂的法式甜點(diǎn)，招牌的<達(dá)克瓦滋>更曾獲得日本天皇的勳章。適逢草莓季及聖誕節(jié)的來(lái)臨，多款草莓蛋糕令人愛(ài)不釋手！

 

 

【邀約】ISM主義甜時(shí)是天母的知名甜點(diǎn)店，如今開(kāi)了忠孝店，臺(tái)北東區(qū)的地理位罝對(duì)於捷運(yùn)族的艾方妮而言，相對(duì)是方便許多了！由捷運(yùn)忠孝敦化站3號(hào)出口，走路只要3分鐘就可以抵達(dá)。平日下午一點(diǎn)左右拜訪，沒(méi)想到店內(nèi)的人潮不少，有許多附近的上班族來(lái)買(mǎi)甜點(diǎn)回辦公室，為下午的工作準(zhǔn)備精神能量。

 

 

門(mén)口落地窗的吧檯椅，可以看見(jiàn)東區(qū)人來(lái)人往的景象，自己也成為窗框中一片風(fēng)景。

 

 

進(jìn)到店內(nèi)後，右手邊是禮盒區(qū)，聖誕節(jié)交換禮物還沒(méi)想好嗎？艾方妮覺(jué)得這一區(qū)真的可以認(rèn)真來(lái)挑選一下的！

 

 

以自家招牌的達(dá)克瓦滋製成的禮盒，或是與瑪?shù)律彙①M(fèi)南雪常溫蛋糕組成的禮盒，都是很好入手的好看禮盒。

 

 

依不同的預(yù)算，組合而成的禮盒送禮肯定有面子。

 

 

若是想自己吃的，一旁琳瑯滿目的糕點(diǎn)，也好誘人喔！

 

 

有一般常見(jiàn)的常溫蛋糕。

 

 

口袋小餅。

 

 

法式雪球。

 

 

而最令人期待的是招牌<達(dá)克瓦滋>，一旁草莓蛋糕的DM吸引了艾方妮的目光，所以等等再為大家介紹達(dá)克瓦滋的美味。

 

 

ISM主義甜時(shí)為了聖誕節(jié)推出限定的商品，真是太美麗了！

 

 

 

一共有五款，看起來(lái)好應(yīng)景喔！艾方妮已準(zhǔn)備來(lái)訂一個(gè)回家跟家人好好過(guò)節(jié)了！

 

 

ISM主義甜時(shí)忠孝店座位區(qū)以木質(zhì)桌椅為主，清新的日式風(fēng)格。

 

 

座位區(qū)的底部還有一個(gè)小包廂，可以再容納十多人。

 

 

而在座位區(qū)一旁就是大片玻璃窗裡的全透明廚房，這正是對(duì)自我的自信及要求。後方的那位正是主廚小松真次郎。

小松真次郎主廚在法式甜點(diǎn)領(lǐng)域裡已有二十年的資歷，其中十六年半皆在「16區(qū)」（フランス菓子１６區(qū)）追尋著三嶋隆夫的腳步，精進(jìn)日系法式甜點(diǎn)。師承導(dǎo)師三嶋隆夫大師的達(dá)克瓦滋，是曾取得日本天皇勳章的甜點(diǎn)，經(jīng)由無(wú)數(shù)次的配方調(diào)整、食材選用，千萬(wàn)次的蛋白打發(fā)、杏仁麵糊混拌、糖粉鋪陳、火候拿捏乃至烤箱出爐後一塊塊的手工修剪、清理，一一展現(xiàn)日本職人對(duì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)的講究。

 

 

由於在烘培過(guò)程中會(huì)形成一顆顆珍珠般的結(jié)晶附著於表面，自然成就出「達(dá)克瓦茲」那夢(mèng)幻般的美名—「珍珠盤(pán)」。

年輕的甜點(diǎn)師，正在為剛製作好的達(dá)克瓦滋，一個(gè)個(gè)修剪並清理，一點(diǎn)都不馬虎，專(zhuān)注的神情令人感動(dòng)。而修剪的動(dòng)作僅是為了入口後那單純卻豐富的口感。

 

 

接著最困難的事來(lái)了！就是在眾多的甜點(diǎn)中選出想品嚐的口味。

 

 

甜點(diǎn)櫃中的每個(gè)甜點(diǎn)都像是選美般地展現(xiàn)自己優(yōu)美的模樣，真是令人好難抉擇喔！

 

 

而決定甜點(diǎn)時(shí)要快準(zhǔn)狠，若稍微遲疑，之後一窩蜂的客人進(jìn)來(lái)後，可能喜歡的口味就被挑走了！這天的達(dá)克瓦滋就是被預(yù)訂了不少數(shù)量，我們差一點(diǎn)吃不到呢！

 

 

這是飲料單。

 

 

左：拿鐵咖啡 $160， 右：唐寧伯爵鮮奶茶 $160

兩杯飲品都加入了牛奶，奶香豐盈滑順，都是搭配甜點(diǎn)的好搭檔。

 

歐姆純生鮮奶油蛋糕捲 $140

 

 

使用48%及35%兩款日本九州歐姆頂級(jí)純生鮮奶油，再抹上一層大溪地香草莢製作的濃郁卡士達(dá)醬，搭配綿密且?guī)в旋堁勖巯銡獾牡案怏w。每一口都是鬆軟綿密，輕柔的鮮奶油與細(xì)緻的口感，都令人幸福感油然而生。

 

 

達(dá)克瓦滋 $90/2入

 

 

達(dá)克瓦滋主要是由蛋白、杏仁粉和糖粉製成的蛋白餅。在兩片餅皮中間的內(nèi)餡是夾心焦糖奶油，這不甜膩的內(nèi)餡更提出杏仁粉的香氣。入口脆酥，精心修剪過(guò)後，與唇舌接觸的就是溫柔的觸感，及職人的那份用心。

 

 

來(lái)個(gè)聖誕氣氛的蛋糕吧！

 

 

美好年代 $180

 

 

覆盆子與開(kāi)心果，果醬、鮮奶油及蛋糕體一層層堆疊出美麗的層次。

 

 

建議最好由上而下挖到每一層，如此覆盆子果醬的酸，開(kāi)心果鮮奶油的甜，及覆盆子慕斯的滑順，一口在嘴巴中交織出美妙的樂(lè)章，令人感受到這甜點(diǎn)帶來(lái)的美好時(shí)光。

           

 

草莓鮮奶油蛋糕 $230

 

 

就在這聖誕節(jié)即將來(lái)臨的時(shí)刻，正是鮮豔草苺盛產(chǎn)的季節(jié)，瞧那嬌豔欲滴的模樣，怎麼能令人不愛(ài)它？

 

 

吃這草莓蛋糕時(shí)，嘴巴最先接觸到的是上面的鮮奶油，同樣是九州歐姆頂級(jí)純生鮮奶油，非常地細(xì)緻綿密，輕飄飄地一到口中就化掉了！蛋糕也很柔軟，加上微酸帶甜的草莓，這蛋糕整體相當(dāng)?shù)剌p盈，似乎還沒(méi)感覺(jué)熱量這件事，它就被吃完了呢！真是令人意猶未盡呢！

 

 

終於嚐到ISM主義甜時(shí)的甜點(diǎn)，從進(jìn)門(mén)服務(wù)人員的週全招待，到自己親口嚐到甜點(diǎn)的美味，還有傳達(dá)到口中的那一份職人的堅(jiān)持與用心，這是離開(kāi)店家後還能深刻回味的過(guò)程。推薦給大家也來(lái)親嚐這份有著日式靈魂的法式浪漫吧！

 

~店家資訊~

ISM主義甜時(shí)忠孝店  官網(wǎng)  FB

地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷32弄7號(hào)(捷運(yùn)忠孝敦化站3號(hào)出口)(Map)

電話：02 2778 0920

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-21:00，每個(gè)月連休三天(依FB粉絲頁(yè)面更新)

天母創(chuàng)始店

臺(tái)北市天母東路8巷21-2號(hào)／電話：02 2874 7989

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-21:00，每個(gè)月連休三天(依FB粉絲頁(yè)面更新)

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