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黑心喵娜

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):高雄市 > 苓雅區(qū)

phone07-3955588
place高雄市苓雅區(qū)鼎山街505號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
5.00
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
有沒有一種濃厚滋味,會讓你在寒冷冬夜特別想念?
家人為你燉的一鍋雞湯?或是那一碗鹹香Q彈的控肉飯
這家北大港原盅燉鴨湯,是糕品質現烤古早味蛋糕的老闆娘推薦給我們的,
雖說招牌寫著燉鴨湯,但他們家最熱門的還是老闆自己研發(fā)的白鍋雞湯
也是我個人非常喜歡的一款湯品,喜歡它的溫順香濃、喜歡它的暖身暖心,
特別是吃宵夜時來上一碗,似乎…寒流的冷冽都近不了身了。

北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
鼎山家樂福鼎金國中之間,營業(yè)近七年的北大港原盅燉鴨湯
可別看它小小一家不起眼店面,他們可是三民百大美食TOP10之一,
嚴選上好食材、耗時耗力精心燉煮的湯品,
即使已是晚上九點、十點之後,
還是有不少剛下班或附近居民來這裡買宵夜,
有時從娘家回來,半路肚子餓了,也會順道來這兒吃,
除了好吃,價格也非常親民喔!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
白鍋雞湯(招牌)
它,是店裡的招牌,是老闆自己研發(fā)調配的,
雪白雞湯,熬燉過程卻十分繁雜,
特選土雞與中藥材一同熬煮一段時間,將舊藥材倒掉,
再放新的中藥材和土雞下去燉第二次,
等土雞肉燉到軟爛了要先撈起來,吃著才不柴,然後再接著繼續(xù)熬,
火侯與時間都要控制到精準,才能成就這一盅盅醇厚雞湯啊!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
它聞起來有著非常溫和的中藥香氣,
喝起來甘甜醇厚、雞香味兒十足,
老闆堅持使用土雞而非肉雞,
所以雞皮滑軟肉質彈嫩不柴,口感極好,
而且對女孩子好的膠質,滿滿的呢~?
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
九尾雞湯(New)
一直以為九尾雞是某種雞的品種,
今天才知道所謂的九尾雞,其實是用九尾草為主要藥材下去製作的料理,
我第一次吃,但九尾草清香第一口就深深印在我的心裡,
我沒想到雞湯竟然可以跳脫濃郁轉變成清新,
滋味剔透卻仍保有實實在在的雞香,非常特別!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
雖然表香上浮著雞油,但它喝起來完全不會有油膩的感覺,
九尾草清香入了口,然後雞香甜味緩緩跟上,
蛤蠣提了整碗湯的鮮,味道上的變化具有層次,
土雞肉是入味的,不會讓人覺得湯是湯、肉是肉,
喝起來協調、爽朗。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
巴西蘑菇鴨
一般喝香菇雞湯,那香菇的味道其實並不清晰,
但它這一喝,巴西蘑菇獨特香味不僅融入湯中,
滋味兒亦特別明朗,如漫步在雨後山林間、聞著濕潤木頭香的感覺;
鴨肉是老闆每天早早趕在第一批鴨子送到市場時就去選了的,
憑藉著多年廚師的經驗與執(zhí)著,
凍過的、泡過水的鴨子通通不要,非新鮮的不買,
即便我吃的是鴨胸部分,依舊彈嫩不柴,而且味道都有入進去,
吃著舒心哪!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
何首烏鴨
何首烏的香氣可真真濃郁,色澤看著深沉,
入口也確實甘醇濃厚!
鴨肉很大塊,鴨皮Q彈肉質紮實不柴且十分入味。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
腿庫飯
選用溫體黑豬的豬蹄膀,剔除多餘肥肉後,
與中藥材和醬油精心滷製而成,
家常味,卻讓人特別懷念!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
上層豬皮的部分非常Q彈,瘦肉則是紮實不柴,
而且滷的非常入味,有醬油與藥材的微甜清香,
維持一定肥瘦比例的豬蹄膀吃來並不怎麼油,
重點是沒有豬腥味,下飯好吃不膩口!
不過…放冷了會變硬,一定要趁熱吃,
倘若喜歡肥一點或瘦一些,記得在點餐時告知喔!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
土雞肉飯
我那尋找美味雞肉飯的任務還持續(xù)著!
北大港選用比較貴一點的土雞,味道香且肉絲軟嫩不柴,
但…關鍵的淋醬是加肉燥而非雞汁,不是太合我胃口…
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
麻辣肉燥麵
看著很普通、沒什麼是吧?
但當你開始拌開之後,那麻辣鍋底的各種辣椒香氣便撲鼻而來,
它不是很簡單的只有辛香,而是帶著點厚度、帶著民族融合的精彩!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
麵條微Q彈,但那不是重點,
辣醬巴在麵條上頭的麻辣鮮香味兒,
可真讓我一口接著一口不願停下來!
老闆以前開過麻辣鍋店,也對麻辣鍋底有頗深入的研究,
把鍋底運用在肉燥麵中,開創(chuàng)出有別於傳統(tǒng)的新口味!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
麻辣皮蛋
上頭淋的醬跟麻辣肉燥麵是一樣的,又香又下飯,
麻辣肉燥香氣,加上皮蛋獨特濃香,
搭配起來的口感簡直…只有濃郁香辣可以形容了!
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
荷包蛋
使用的是有機蛋,所以可以放心吃流心半熟蛋,
蛋黃顏色稍深些,吃起來很濃、很香。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
小菜
店裡有各式滷菜、小菜,單價5~20元間不等,
也有幾樣燙青菜可選,蔬菜洗得很乾淨,
上頭淋的肉燥頗為鹹香,為簡單的燙青菜增色不少。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
麻辣鴨血
打卡有送,單買也只要30元,
麻而不辣的鴨血滑Q軟嫩又入味,
麻辣味是有層次的,吃的出花椒清香,
因為之前待過麻辣燙店,
所以就覺著這花椒香氣跟我所認知的香味不太一樣,
比較颯爽剔透些,醬汁拌飯超香超好吃!
老闆說他用的是比一般紅皮花椒等級要高些的雲南青花椒,
比較沒那麼麻,但營養(yǎng)價值卻比紅花椒更高喔~
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
 
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價位提供給大家參考,如有變動請依店家公佈為準!
點菜單下半部可以自己填寫要點的小菜與湯品。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
店內湯品與一些料理也有冷凍宅配服務,
有需要的朋友可以用LINE、FB私訊電話詢問訂購。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
一大鍋滷蹄膀,傳香千里。
 
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北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
價格5~20元間的平價小菜和蔬菜。
 
北大港原盅燉鴨湯:高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯 冷冷的冬季夜晚,就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯?
我個人非常喜歡北大港原盅燉鴨湯的煲湯料理,
店裡十多道湯品,除了腦髓我不敢吃所以無從評論,
但其他湯品都有它們自己非常突出的特色,
你從它們那可區(qū)別的香氣上就能知道老闆對料理用心之深,
而那滑口雞皮、彈嫩土雞肉、紮實而不柴的鴨肉,
便能透露老闆選擇食材的專業(yè)與堅持。

老闆很好聊,尤其談到料理時,
如同孩子般滔滔不絕與你分享著所知的一切,
雀躍神情不用說就知道他對料理的熱情,
只要老闆不忙、有時間的話,
找他聊聊天,可以學到好多好多,
推薦給大家,我的私藏愛店?

北大港原盅燉鴨湯
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地址:高雄市三民區(qū)鼎山街505號
電話:07-3955588
營業(yè)時間:18:00~02:30
LIND ID:jamiicola
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