近些年大家對於蔬食料理還滿多人接受的，因為在大魚大肉之餘，多攝取蔬果的營養是好事，而臺南桂田飯店也推出了『桂田蔬食』品牌，主打蔬食美食，幾乎使用原形食材製作料理，因為沒有添加葷食成份，所以素食者也可以吃。

大家看得出來這裡是哪裡嗎？帶點峇里島的氛圍，其實它就在臺南，位於永康交流道旁的『桂田酒店』，小編個人還滿喜歡這裡的，也帶我們樂多來這裡吃過好幾次飯，因為在吃飽飯後，後面就是一大片的花園造景，滿適合讓小朋友可以溜溜、拍照的地方，也不用擔心小孩安全問題，自然也成了小編不想離市區太遠的覓食所選地之一。

說到桂田酒店應該比較多人會想到阿力海百匯自助餐，要不是上次來吃下午茶看到電梯的介紹，我還不知道原來二樓也有餐廳和喝咖啡看書的空間，電梯上到二樓出門口左轉就是我們這次吃的『桂田蔬食』，如果時間許可，我比較喜歡平日來用餐，因為比較沒人。

只要在桂田酒店內公告之餐廳消費滿1000元，就贈送『桂田蔬食100元抵用券』，滿2000元送200元，以此類推。
日期到2018年03月31日。

整體空間算滿大的，如果多一點人來聚餐基本上都不成問題，裝潢上不是走新穎取向，而是比較中式簡單素雅風格，燈光明亮，座位有沙發區、高椅區，也有10人圓桌，而且飯店都是無障礙設計的，還滿適合帶家人或長輩來吃飯。

服務人員帶到位置，我們點了一壺香片，比較特別的是連香片也跟喝花茶一樣，底下會用蠟燭點上小火，讓熱茶保溫，我覺得很體貼的是服務人員還滿常來巡視的，看看我們的茶壺是不是空了，需要添加熱水。

餐廳取名蔬食，顧名思義就是在這邊吃不到大魚大肉，都是以天然蔬食為食材，藉由不同烹飪、調味方式做搭配，讓蔬食不只是菜味，而是變成一道道好吃又健康的美食，價位從單點的80元起，到精緻稍高單價的套餐都有，整體價位看來算滿大眾能接受的，像小編愛吃鍋的，這裡也有鍋物選擇，情侶來也有雙人鍋物套餐。
《有特別詢問過，桂田蔬食餐廳的食材和餐具都是素食者可以用的喔！食材沒有和葷食做搭配，餐具也都個別處理》

等餐的同時先來分享一下小編的小故事，以前我滿排斥吃蔬食的，因為光聽名稱就覺得沒魚沒肉，味道應該就是素食味道(我不是排斥吃素，而是排斥有些素食會有油耗味)，因為當時女朋友(現在的老婆)喜歡蔬果的關係，才讓我知道蔬食不等於素食，蔬食是以天然蔬果為食材，強調原味和營養。

這是冬季開賣的『寒松蔬食火鍋(單點480元/份)(套餐980元/雙人份)』，有味噌湯頭、麻辣湯頭和藥膳湯頭，每一份套餐都是雙人份的，包含了開胃兩小品、綜合食蔬盅、三杯猴頭菇、田園節令菜、手工香雲吞、精緻美點心、二色鮮果盤。

綜合食蔬盅裏頭有多種蔬菜，有蘆筍、香菇、美白菇、柳松菇、寒松菇、球芽甘藍、南瓜、番茄、茼蒿、榨菜(主要為湯頭提味用)等蔬菜，標榜使用原形食物。

有時候最怕味噌味道會搶了其他食材的味道，但這鍋味噌湯頭我覺得倒還好，可以聞到味噌香，也可以喝到味噌味，但不會過鹹，蔬菜煮起來也比較清爽，如果喜歡重口味的可以再自己沾沾醬，沾醬是用醬油和素沙茶調製的，偏鹹口味。

麻辣湯頭是使用中國師傅的配方，偏老四川口味，是將熬煮過的蔬菜湯頭搭配麻辣辛香料調配，湯頭上沒有浮著一層油，湯頭是可以喝的，喝起來個人覺得微辣偏中辣，辣辣的滿好入喉，香中帶點辣。麻辣的沾醬比較特別，用辣椒、花生粉等配料淋入一點麻辣湯頭，拌一拌就是麻辣鍋的沾醬。

藥膳湯頭也是用蔬菜高湯熬煮，加入了枸杞、紅棗等中藥材熬煮，沒有難聞苦苦的中藥味，甘甜中帶著蔬菜香甜。

三杯猴頭菇裏頭有猴頭菇、杏鮑菇、香菇、筍子、甜椒，每一口的口感都不一樣，筍子帶點脆甜，猴頭菇吃起來較扎實口感。

手工香雲吞是主廚手工製作，吃起來像是包了豆腐，素食者可吃。

開胃兩小品是雪蓮豆做涼拌，吃起來口感像花生，另一道則是用日本芝麻醬製作的泡菜，很清爽爽口不辣不酸。

精緻美點心是流沙包。

二色鮮果盤。

不是鍋物套餐內的，是額外單點的『堅果蘿蔔糕』，軟嫩的蘿蔔糕中吃的到堅果的脆感和莓果的甜香，還滿特別的。

同場加映一下『BAR16 桂田書坊』，之前在網路上有看到網路新聞分享，今天終於見到真面目了，原來是桂田飯店打造了圖書空間，沉穩內斂的深木色調，開放式的閱讀書籍都是可以隨手拿下來翻閱的，有醫療保健、財金、語言學習、廚藝、文學等類型的書籍，約有上萬冊的書籍任你看，花個低消150元，可以點飲料、輕食，也可以無限制的翻閱這些書籍。(營業時間：早上1000~晚上2300)

                          
我們家很愛的飯店裏頭的空間，這是位於停車場旁邊的南洋風情庭園，約有7000坪空間，有峇里島的氛圍、泰式石雕、歐式證婚亭等，吃飽飯後很適合讓小朋友在這裡玩耍，大人也可以享受一下幻想置身於峇里島得度假心情。
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桂田蔬食
【地址】臺南市永康區永安一街99號2樓(Google地圖)
【電話】06-6001300
【時間】中午1130~下午1400、下午1730~晚上2100
【網址】官網、粉絲團
【刷卡】提供刷卡及現金服務
【公車】市區5.橘12於竹林里下車，步行約7~10分鐘。
市區20.21於仁愛街下車，步行約7~10分鐘。
(大臺南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大臺南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)
【停車】飯店備有免費停車場