山鯨燒肉
地址： 404臺中市北區漢口路四段70-1號
開放時間： 11:30–14:00, 17:30–01:00
電話： 04 2291 8833
Leica Camera AG Leica Q 28.0 mm f/1.7
這一季山鯨的肉盤改變了，呈現的是華麗的風格，再加上肉的等級一整個上升，非常值得來訪，多值得呢，就讓我們看下去。
我們這次點的是1680套餐
可以看出，除了前菜、主食的肉品、鮮活杏鮑菇、飲料和甜點，還可以點3個特色料理，
這是在其他燒肉店絕無僅有的享受，也讓吃燒肉不再是沒有內涵的飲食了。
而我們選了1680入門款，下次來再升級一下。
今年的冬天特別冷，山鯨也推出了鍋物，你可以把3種附餐換成一個「鍋物套餐」，有3種口味，川式麻辣鍋、日式柴魚昆布、泰式綠咖哩
也可以點「小鍋」除了以上3種口味，還有韓式泡菜，當成附餐中的一道料理，我們就點了麻辣鍋，等一下我這個鍋物控，再來好好說書一下。
這個就是附餐料理的選項，可以略分幾個大項，不管你是要選「TACOZZA] ' 沙拉、漢堡或是居酒屋的串燒，
甚至你是「肉國A」再點肉盤，滿足你想吃肉的人性原始慾，沒有問題的，比較讓人難過的是每樣都想吃，但是能選的只有3個
這讓我想起以前有個廣告，人家是「只要我喜歡，沒什麼不可以」我是「現在是只要還可能，我什麼都喜歡」我想如果想要吃透透，不是多揪人來多點些套餐，就是再來幾次，收集成功。
哇靠，這一根也太了猛吧，有電視節目把這一大菇，做了很情色的詮釋，這當然是他個主持人的風格，與我這有點年紀的文青，顯然格格不入
這支一直種在太空包中的杏鮑菇，讓我連想到活海鮮的菇菇版
果然硬是比現流的還生猛，烤起來鮮甜多汁，我發誓(我一定是電視看太多了，才會被廣告辭洗腦)從沒吃過這麼甜的菇菇，在我人生有限的詞彙裡，實在是難以形容萬千。只能說在你有限的人生，就要嚐試完美的味道
我們選的是可爾必思
「可爾必思是一種乳酸菌飲料，為日本飲料製造商可爾必思株式會社的主要飲料產品。在英語國家發售時的名稱則為「Calpico」。 可爾必思株式會社位在東京都澀谷區，英文為Calpis Co., Ltd.，曾在1991年時加入味之素集團旗下，現為朝日飲料集團成員。可爾必思的名稱同時也是該公司的註冊商標。」---維基百科
原來這也有學問的，山鯨的飲料是可以再自我調味的，店家會附上3管風味糖漿，至於味道嗎，得要有點慧根的人才能頓悟，不過加與不加，都是一種人生。
現在來山鯨點1680 以上套餐，打卡就送一盤和牛，我們問一下服務生，他說前一陣子和牛的新聞，炒的沸沸揚揚的，老闆說乾脆用送的，讓吃燒肉的人，都有機會嚐新嚐鮮嚐油膩膩的和牛，當然嗜肉如命的我也來一盤，只能說店家真是佛心來了，如果你來了，別忘這一盤「只送不賣的好東西」喔
說到小菜，就好好介紹一下，原因無他，好吃好吃好吃，很好吃所以說三次。泡菜呢是純正韓式無酸度沒發酵的微辣泡菜，我不知道韓國泡菜的區域化，東西南北那裡吃酸，那裡吃特辣，但這裡的泡菜顯然符合我們在地的口味，有點辣又不會太辣，在即將吃大量的燒肉之前，吃點有素的蔬菜，著實讓我的胃，安心許多。
再來說這柚子蘿蔔，簡直就是日式料亭等級，說料亭大概少人知道，我如果說是米其林等級，你就懂了吧。先吃泡菜的重口味，再吃新清脫俗的大根(蘿蔔)真是爽脆中等吃肉，好像一點都搭。不過沒關係，重點是這2種小菜都是極品，不因善小而不為，我怎麼會扯上三國演義的話語，如果店家在這種小細節都能處理的很好，沒道理我即將認識的肉品會沒有一定的水準，想到這裡我就嘴角上揚
前面講的好，真的都是小菜一碟，
一上桌就是薄切無骨牛牛小排，簡稱薄切無骨牛，人在江湖走，一定都要有個藝名。
單看這種浮誇華麗鎏金的盤子，一整個是VERSACE的風格，在這個帶日式風格的祭壇下，真的沒關係嗎，
聽說這裡的主廚叫「小羽吉麟」是不是日本人，反正日本的和尚也都是可以大魚大肉，
我們吃個金光閃閃的排場也不為過吧。話說回來，這個樣子就把屋馬燒肉、燒肉風間……等一堆比下去了。
不過很多人不了解這個部位，其實就是高級牛排館或是法式料理用的無骨牛小排，很久很久以前都是帶骨的牛小排，
曾幾何時，曾經滄海難為水，有骨的牛小排變的常見了，對於曾經的記憶，容我在此感傷一下。
這裡附的不是紅黃甜椒或是南瓜香菇，而是生菜紫洋蔥佐油醋，把肉烤的赤赤，然後捲起生菜與洋蔥沾著微酸的醬汁，真是太有才了。
是誰想出這即美味又讓人自欺欺人的安心欺騙法，以往烤肉會附上讓你再烤的蔬菜，烤肉烤蔬菜，烤菜烤肉，
人生不是只有烤烤烤，也不是只有沾烤醬的人生，我想這種擺盤與用心，一定很快就會被模彷，不過沒關係，我們會記得你高處不勝寒的領先者的孤獨。
這還是得說說這個盤子的主角，油花分佈如花紋似葉脈，
一上爐烤瞬間空氣中飄起油脂滴在熱鐵上的香氣，
這股讓人忘我存在一個與世隔絕的特燒肉空間，
這也是為什麼燒肉總是能吸引千千萬萬的朝聖者，
像潮水般一波一波的湧來，更像驚濤烈岸捲起千堆雪般的忘了自已吃什麼，因為盡付笑談中。
我環顧周圍的飲食男女，有的是郎有情妹無意，有的是含情脈脈，有的是眉飛色舞，有的是男人烤肉女人哄小孩，
更多者看似家庭，無拘無束。
而當無骨牛在爐火上，任誰都會停下動作，駐足等候，畢竟這可是燒肉界中的極品，
聽說山鯨有位超會烤無骨牛的高手，他烤的無骨牛硬是與坊間不同，
第一面烤時會烤久一點，這時你一定要忍住，
當心中魔障升起，告訴你"好了、好了翻面吧"你一定要忍住誘惑，
別人說泛起血水時，就要翻面，
但這位高手說，讓第一面向下的牛肉，有點微赤赤的，翻面要點個3、4 下，
此時就能品嚐絕世無雙的薄切牛小，
一入口香氣、酥脆與柔軟，再加上滿滿的油香一股腦填滿你的口中，霎時美國安格斯黑牛的油香與甜度，
彷模要從你的淚線流出，
那種黯然銷魂的絕妙好辭，真怕一去不回了。而這正是那均勻油花無可比擬的殺傷力，任誰都無法擋。
再來是一盤大合盛，有3種牛肉，眼前的是牛五花，也就是以前吃火鍋的大肥牛，那種烤完後肥油流盡化成脆脆的口感，也真是逼死人不償命，這個烤法又是另一種境界了，要兩面一直翻，與印象中的烤肉不同，用義是把肥油逼出留下美好的肉與白肉的比例。
看了是不是想來收集呢
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