曾經(jīng)是全臺(tái)灣最高檔,位於臺(tái)北市臨沂街上

與頂上,新同樂(lè)合稱臺(tái)灣三大頂級(jí)魚(yú)翅餐廳

的臺(tái)北馥園餐廳,已於2年前歇業(yè)

馥園餐廳的創(chuàng)辦人

1949年次的楊淑貞小姐

今後將生意重心轉(zhuǎn)往上海的食材貿(mào)易

由於幼年家中經(jīng)濟(jì)沉重,身為家中七個(gè)孩子的老大

小學(xué)畢業(yè)後,楊淑貞就放棄升學(xué)

在隔壁鄰居開(kāi)的打字行當(dāng)打字小姐

一做就是十多年

後來(lái)老闆無(wú)預(yù)警轉(zhuǎn)業(yè),公司遷往別處

驟然失業(yè)的楊淑貞已年近30歲

轉(zhuǎn)行到當(dāng)時(shí)臺(tái)北生意數(shù)一數(shù)二

南京東路3段的國(guó)鼎川菜應(yīng)徵總機(jī)小姐

楊淑貞終非池中之物

從一上班,就下苦功,將國(guó)鼎整本菜單背的滾瓜爛熟

只要客人打過(guò)一次電話,下回再打來(lái)時(shí)

立刻可叫出對(duì)方姓名和頭銜

連上回訂哪個(gè)包廂,吃哪幾道菜,也記得十之八九

不久許多客戶來(lái)電都不再指明轉(zhuǎn)接某位外場(chǎng)經(jīng)理安排了

只要聽(tīng)到是楊淑貞接電話,就放心交代所有定位事宜

所以半年後,楊淑貞就被破格拔擢直升外場(chǎng)經(jīng)理

外場(chǎng)經(jīng)理只當(dāng)半年,就因奶奶車禍重傷

當(dāng)鐵工的楊爸爸不可能辭職

所以楊淑貞離職,在家專心看護(hù)奶奶整整一年後

說(shuō)服全家人,民國(guó)六十九年在復(fù)興北路313巷17號(hào)住家

撥一半空間,闢為兩間包廂

齊心共同創(chuàng)辦馥園

由於競(jìng)爭(zhēng)者眾,創(chuàng)業(yè)資本又十分薄弱

楊淑貞定出三大經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,以求脫穎而出

第一:馥園定位供應(yīng)家常菜,由楊媽媽掌廚

七位兄弟姊妹負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人

第二:馥園不做午餐,也不做小吃

專攻預(yù)約包廂晚宴,沒(méi)人訂桌

就無(wú)須準(zhǔn)備食材,節(jié)省成本浪費(fèi)

第三走高價(jià)位路線,每人最低消費(fèi)600元起

(這可是36年前耶,那年臺(tái)灣國(guó)民所得剛破2000美元)

以人頭為單位,供應(yīng)中菜西吃套餐

兩間包廂均有獨(dú)立洗手間,強(qiáng)調(diào)隱密性

吸引一些需'喬'政商關(guān)係事業(yè)高消費(fèi)群客戶

(兩年前,桃園縣前副縣長(zhǎng)葉世文就是在馥園

被檢調(diào)專案小組抓到涉嫌收受遠(yuǎn)雄集團(tuán)賄款對(duì)價(jià)宴)

正式營(yíng)業(yè)前,楊淑貞一一打電話給以前在國(guó)鼎川菜認(rèn)識(shí)的

老客人請(qǐng)他們來(lái)捧場(chǎng)試吃

一開(kāi)幕果然生意門庭若市

開(kāi)張滿一年後增加一間包廂

1983年買下對(duì)面一樓,再增3間包廂廚房

禮聘6位江浙菜和臺(tái)菜大廚外廠

每一位兄弟姊妹升格為外場(chǎng)經(jīng)理,搭配一名專屬助理

這年楊淑貞放下臺(tái)灣一切,到香港賞識(shí)她的香港麗華酒店

進(jìn)廚房擔(dān)任飯店廚房助手

學(xué)習(xí)如何熬鮑魚(yú),魚(yú)翅高湯

和發(fā)魚(yú)翅,鮑魚(yú),燕窩,竹笙全套技巧

回臺(tái)後加入馥園新菜單

1985年楊淑貞參加日本餐飲界組成的蘇州考察團(tuán)

對(duì)蘇州留園印象深刻,發(fā)願(yuàn)立誓

要在臺(tái)北蓋一棟比蘇州留園更華麗房子

1987年楊淑貞買下土銀標(biāo)售的一筆120坪臨沂街土地

委聘夏鑄九教授設(shè)計(jì)

花五年,次資三億元,以全檜木打造成

號(hào)稱臺(tái)灣最高級(jí)餐廳的馥園