Urban Gourmands 城市饕客 私廚

 0922-525164

 新竹市金山五街33號

 採預(yù)約制

 用餐日期:2018/03/01 

 從既定菜單模式中解放，無菜單料理賦予廚師更廣闊的發(fā)揮空間，食客也更能感受廚師的意念 

原本在園區(qū)工作的義龍，因?yàn)闊釔奂t酒與美食，經(jīng)常邀約朋友來家裡品酒、用餐，才發(fā)現(xiàn)自己的廚藝頗受好評，並在親朋好友的支持與鼓勵(lì)之下，走上『私廚』的道路。

▲開業(yè)將近４年之久的Urban Gourmands 城市饕客 私廚，低調(diào)的隱身在金山五街中，門口沒有懸掛醒目的招牌，只在店面的木牆上，釘上鐵製還帶有生鏽感的Urban Gourmands英文字體，若不是經(jīng)由好友帶領(lǐng)，檸檬即便走路經(jīng)過此處，也未必能察覺這是一間餐廳。

Urban Gourmands 城市饕客 私廚從廚房料理到上菜服務(wù)皆由老闆一人獨(dú)撐大局，但也顧及到餐點(diǎn)及服務(wù)品質(zhì)，因此只接待預(yù)約客，餐點(diǎn)提供的是無菜單料理，所以在電話預(yù)約時(shí)，店家會(huì)事先了解顧客的喜好，如果有不吃或是會(huì)過敏的食材，一定要在電話裡跟店家說明清楚，好讓店家可以依據(jù)您的口味及喜好設(shè)計(jì)菜餚。

 城市饕客 私廚 訂位說明

1. 平日午餐：
套餐＄700/人：包含二道前菜; 一道主菜; 一道甜點(diǎn) ; 4人以上始接受訂位。

2. 平日晚餐：
套餐 $1,000/人 or $1,200; 價(jià)位上的差別會(huì)反映在食材的用料上。包含二道前菜; 二道主菜; 一道甜點(diǎn); 兩人以上始接受訂位。

3. 假日用餐:
套餐 $1,000/人 or $1,200; 價(jià)位上的差別會(huì)反映在食材的用料上。包含二道前菜; 二道主菜; 一道甜點(diǎn); 六人以上始接受訂位。

P.S
1. 饕客私廚目前只有一個(gè)廚師兼外場兼接線員。 因?yàn)闆]有服務(wù), 所以不收服務(wù)費(fèi)。
2. 饕客私廚歡迎大家理性飲用葡萄酒, 歡迎大家可以在饕客私廚裡開瓶。自行攜帶葡萄酒我們不收開瓶費(fèi),酌收酒杯每只$50。（未成年請勿飲酒, 喝酒不開車。）

以上資料來源取自於城市饕客私廚ＦＢ粉絲專頁，如日後內(nèi)容及價(jià)格有所變更，需以店家公布為主，此部落格文章資訊僅提供參考。

▲店內(nèi)裝潢多半採用建材原有的顏色，以灰白的水泥塑造空間基調(diào)，如同倉庫和工廠般的冷調(diào)氛圍，但藉由木質(zhì)色系家具以及透光的天井和玻璃窗，讓屋內(nèi)增添了不少的溫暖與安全感。

開放式廚房設(shè)計(jì)，更拉近業(yè)者和顧客間的距離，雖然不免會(huì)產(chǎn)生些油煙問題，但那股做菜的香氣，更勾勒出用餐的期待感 

▲如果對做菜有興趣的朋友，還可以觀摩廚師料理的過程，重點(diǎn)是老闆完全不藏私，如果對料理方面有任何問題，他都很熱於分享自己的廚藝經(jīng)驗(yàn) 

另外，偷偷告訴大家，老闆還很會(huì)做甜點(diǎn)，如果喜歡吃甜點(diǎn)的朋友，還可向老闆訂購。

▲餐前的法國麵包相當(dāng)有口感，外皮相當(dāng)脆硬，內(nèi)芯扎實(shí)有彈性，咀嚼時(shí)還能品嚐到小麥的香氣，如果不適應(yīng)硬口感的法國麵包，可將麵包沾取一些濃湯來食用，口感會(huì)更為順口好吃。

此番享用到的湯品是馬鈴薯濃湯，入口時(shí)能夠感受到馬鈴薯泥的纖維感，搭上雞高湯的鮮美和黑胡椒粒及香菜末的香氣，整個(gè)是破表的好喝，湯裡還加入些蛤犡肉和炸馬鈴薯丁，增添味蕾上的滿足感 

fish cake

fish cake看上去很像馬鈴薯烘蛋，原本以為夾在蛋裡頭的白色食材是馬鈴薯，但咬下去那爽脆的口感，頓時(shí)讓人醒悟，原來它是『荸薺』。

蓬鬆的蛋體加入爽脆的荸薺，口感上已經(jīng)夠令人驚艷了，沒想到咀嚼時(shí)的香氣更讓人為之瘋狂，廚師竟大膽將『香菜』融入在裏頭，且味道竟毫無違和感，與蔥、薑、辣椒、鮪魚、蛋...等食材之間形成完美的協(xié)調(diào)，彷彿幫味蕾開啟另一扇大門，頓時(shí)停不了口的將這fish cake秒殺 

一旁的生菜還噴灑上油醋醬，那帶點(diǎn)微酸感的生菜，包覆fish cake一同食用，讓味蕾多了份清爽感。

西班牙海鮮燉飯

店家的用料相當(dāng)大氣，裏頭不僅是透抽、蛤犡、蝦這些海鮮配料而已，還加入了雞肉在裏頭，雞肉還有事先煎過處理，且肉質(zhì)有彈性、不乾柴。

燉飯的口感對檸檬而言稍微偏軟了些（但忠哥卻偏愛這樣的口感），不過醬汁煨煮得很入味，那鹹香帶點(diǎn)微酸的風(fēng)味，相當(dāng)勾人食慾 

牛小排+糯米椒、蘆筍

這牛小排可不是隨隨便便煎一下就端上桌，而是用錫箔紙包覆，在７０度Ｃ烤箱內(nèi)低溫烘烤４小時(shí)，上桌時(shí)，還用大火將表面煎的恰恰，才能讓肉香與肉汁毫無保留的在口中釋放 

那牛小排本身的油脂甜度就相當(dāng)高，吃的時(shí)候只需沾少許的鹽和黑胡椒，就相當(dāng)美味，肉質(zhì)嫩口又不失咀嚼感，且肉汁充斥著肉的紋理間，每咀嚼一下，那肉汁就會(huì)流竄出來，那味道可說是無比銷魂啊 

一旁的蘆筍和糯米椒，鮮脆度也表現(xiàn)相當(dāng)良好，與牛小排一同入口食用，增添口感的豐厚度。

伊比利豬+義大利牛肝菌菇+鯷魚炒花椰菜

伊比利豬選用的是豬的下巴部位，所以肉質(zhì)的口感和松阪豬很類似，嫩口又帶點(diǎn)彈牙感，但油脂的豐厚度和甜度就跟一般豬肉截然不同，伊比利豬吃起來會(huì)有很豐厚且勻稱的油脂甜感，且咀嚼時(shí)毫無豬騷或豬腥味，美味程度跟上一道牛小排，簡直不分高下  

義大利牛肝菌菇的氣味極為濃厚迷人，咬下時(shí)，裏頭的水分含量相當(dāng)?shù)母撸捉罆r(shí)，除了鮮脆之外，還帶點(diǎn)滑溜的口感，相當(dāng)好吃。

另外，花椰菜的口感也是相當(dāng)?shù)乃啵由霄[魚的鹹香以及些微的辣度，真的是爆好吃啦！！（老闆～在來盤鯷魚炒花椰菜 ）

檸檬塔

一入口，那檸檬的香氣立即從口腔釋放開來，那甜度對平時(shí)不愛吃甜食的人而言覺得略為偏高，但因?yàn)樗岫纫彩窍喈?dāng)?shù)母撸炊泻土颂鹞叮酝曛嶙彀筒粫?huì)覺得很膩。

 餐點(diǎn)整體而言都相當(dāng)?shù)陌簦ㄒ幻乐胁蛔愕氖牵歪崽瘘c(diǎn)沒有附飲品，如果能附上手沖咖啡去搭配甜點(diǎn)，那就更完美了

   食記內(nèi)容為當(dāng)下真實(shí)感受，每個(gè)人口味不盡相同，僅供參考

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