MUME在2017年進(jìn)榜亞洲50最佳餐廳，便邀友人一同來嚐嚐，

外觀十分低調(diào)，完全意識(shí)不到這是一間餐館，

裡頭的氛圍則是相當(dāng)輕鬆，也不少外國(guó)人在此用餐。

門口有一個(gè)bar，報(bào)名之後便由服務(wù)人員帶位了，燈光昏暗且座位間距不算寬敞，

便是小餐館的感覺，MUME晚上營(yíng)業(yè)只做兩輪生意，第一輪有限時(shí)只能用餐兩小時(shí)，

訂第二輪20:30起就沒限制了，低消1,500元/人，菜單全英文，服務(wù)員會(huì)先行解說一遍菜單，

上菜時(shí)還會(huì)再行說明，算是該有的沒有遺漏，菜單包含小點(diǎn)、前菜、主餐、甜點(diǎn)等四大類，

某些2~3人分食一道會(huì)比較恰好，打算點(diǎn)兩杯佐餐白酒，在服務(wù)員建議下分別點(diǎn)了，

aves del sur sauvignon blanc(2015)，以及casa santos lima viognier(2015)，

前者清新帶酸、有柚類的香氣，後者較有礦質(zhì)與奶油圓潤(rùn)的風(fēng)味。

SNACKS的部分點(diǎn)了Soft poached oyster 以及 Liver br?lée，並加點(diǎn)吐司，

oyster是使用吉拉朵生蠔，一份一顆，熟度約六七分，

加了昆布奶油搭配炸甘藍(lán)脆絲，帶有一點(diǎn)甜味，蠔的海味濃厚，然而說實(shí)在，不太驚豔。

liver br?lée是雞肝烤布蕾，鋪有一層薄脆焦糖，底下為雞肝慕斯，

營(yíng)造出烤布蕾的感覺吧，雞肝質(zhì)地相當(dāng)滑膩、濃郁不厚重，

配合上部的焦糖甜以及底部蘊(yùn)含的紹興香氣，轉(zhuǎn)化為一種苦甘滋味，

麵包味道則是很質(zhì)樸的，單純覺得便是烤到很脆而已，

沒有過多的氣味來與雞肝醬做配合，不過整體確實(shí)不錯(cuò)。

SMALLER同樣兩道，Prawn 與 Tongue，Prawn是一道冷菜，

漬過蜂蜜的豆薯、枸杞、生胭脂蝦塊、並拌了蝦頭膏製作的醬，

登場(chǎng)時(shí)十分華麗，從高處灑下用液態(tài)氮處理過的ricotta起司，入口冰涼。

蝦頭膏濃濃微苦與生蝦軟糯、樹薯片和枸杞的涼脆甘甜，

將食材一同吃下才會(huì)有衝突融合的平衡感受。

牛舌這道我覺得今日最美味，牛舌塊雖然柔嫩但味道口感皆可預(yù)期，

好吃是在於中間調(diào)料的搭配，除了ricotta起司的濃郁與酪梨醬的香爽味之外，

放了鳳梨、紅辣椒、酸黃瓜，酸甜微辣，紅蔥頭的香氣可謂畫龍點(diǎn)睛，搭那脆餅有夠棒。

最後的主餐也是選了兩道，crispy amadai 和 barley porridge，

所謂crispy指的明顯是立鱗馬頭的香脆，魚身質(zhì)感也相當(dāng)好，細(xì)嫩甘甜，

用了一些巴西里調(diào)味，但這些也不算特別就是，較有特別風(fēng)格的應(yīng)是在於淋上的魚湯，

使用了馬告、百里香、清酒等製作，一股檸香的爽口風(fēng)味，整體還行。

薏仁燉飯是針對(duì)不吃肉食的客人設(shè)計(jì)，基於好奇便點(diǎn)來試試，

口感特殊，薏米Ｑ彈而甜豌豆在口中啵啵散開，但可惜不太耐吃，

草味很重、且鹽巴有吃到不均勻，也許分食幾口還ok吧，這就比較不合口味了。

這餐消費(fèi)5,456元，私心比較喜歡Liver br?lée、Prawn、Tongue這幾道。

本次經(jīng)驗(yàn)：

MUME

地址：臺(tái)北市大安區(qū)四維路28號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：PM6:00~PM11:00