紫筵精緻火鍋活海鮮推薦評價大安區(qū) 女星也愛去的店 活蟹活體臺北延吉街 板南國父紀(jì)念館 北海道直送海鮮現(xiàn)點(diǎn) 帝王蟹套餐 商業(yè)午餐 上選食材 黃金蟹龍蝦 情人雅座 戶外露臺[鑫.食記]
位於臺北捷運(yùn)板南線國父紀(jì)念館站附近的「紫筵精緻火鍋」，是一家新開幕的"現(xiàn)點(diǎn)活海鮮 + 超值商業(yè)午餐"火鍋餐廳，地址在臺北市大安區(qū)延吉街 137 巷 26 號 (點(diǎn)擊看地圖)。
為方便各位讀者閱讀，文章分成 10 個小段落:
Part 01 - 店面外觀與活海鮮水族箱
Part 02 - 1F 環(huán)境介紹
Part 03 - 點(diǎn)餐、小菜與沙拉
Part 04 - 菜盤、火鍋料
Part 05 - 2F 環(huán)境介紹
Part 06 - 商業(yè)午餐
Part 07 - 當(dāng)季的海鮮拼盤
Part 08 - 桌邊專人服務(wù)
Part 09 - 肉品
Part 10 - 甜點(diǎn)時間
Part 01 - 店面外觀與活海鮮水族箱
這裡交通便利，離捷運(yùn) 3 分鐘，且附近汽車停車場充足。
(本文使用 Flickr 相簿，點(diǎn)擊照片可連結(jié)高畫質(zhì)版本)
延吉街 137 巷與忠孝東路平行，新東陽旁邊轉(zhuǎn)進(jìn)來的第一條巷子就是 137。
兩排水族箱，客人可以在這裡現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)挑。
黃金蟹。
帝王蟹。
其他豪華食材，還包括波士頓龍蝦、北海道毛蟹、 沙公、斑節(jié)蝦、九孔鮑魚類。
海鮮一定要吃新鮮，活體活跳跳，就是 100% 保證!
Part 02 - 1F 環(huán)境介紹
從櫃檯看進(jìn)去的座位區(qū)。座位空間舒適，走道寬敞。
吧臺式單人座位。
從吧臺處回望大門、櫃檯的景象。
高貴的紫色燈光，呼應(yīng)了餐廳名稱「紫筵」，並營造出夢幻、優(yōu)雅的氛圍。
Part 03 - 點(diǎn)餐、小菜與沙拉
這裡採用西餐點(diǎn)餐方式，以極鮮雙人套餐為例，要先從五種蟹類中，選一種當(dāng)主餐。
其他菜單則有標(biāo)配 (主廚固定配餐)或選項 (3 選 2, 或 4 選 2......)，不清楚的話，訓(xùn)練有素的服務(wù)人員會幫客人引導(dǎo)。
質(zhì)感很好的木紋桌面，餐具的選用相當(dāng)別緻。
一入座位，就是一種充滿期待的用餐心情。
兩側(cè)抽屜備有足量濕紙巾跟餐巾紙，省空間、實用又漂亮。
自製泡菜，由主廚自行製作調(diào)味的得意之作。因為它很受歡迎，所以被選為目前的小菜固定班底。
第二項小菜會隨季節(jié)變化，目前供應(yīng)的是雲(yún)耳。
兩種小菜都涮嘴，先吃一點(diǎn)可以引起食慾，幫自己開開胃。
前菜沙拉，以果醋類調(diào)味達(dá)成最佳助攻，酸酸甜甜相當(dāng)爽口。
一個驚喜! 店家說這是真的松葉蟹肉製品。
Part 04 - 菜盤、火鍋料
這裡的雙人餐採用雙鍋配置，菜盤一人一份。
繽紛色彩、漂亮擺盤，秀色可餐!
蔬菜類鮮度一流，看照片就知道。提供菇類、水果玉米、栗子南瓜......。其中比較特別的是滿天星菇，即照片右邊那種咖啡色版金針菇，它實際上屬於不同品種，吃起來滑中帶脆，口感絕佳。
火鍋料部分亦非等閒之輩，大量採用精選的日本進(jìn)口火鍋料，在別的餐廳沒見過，包括龍蝦肉、北海翅、三角豆腐、炸干貝，花枝片......。
副餐(澱粉類)選擇了日本進(jìn)口寬版冬粉，冬粉的日本名字極富詩意，稱為春雨 (はるさめ)。還沒入口，就已經(jīng)覺得美味無比!
同行好友選擇了鼎鼎大名的越光米 (コシヒカリ)，好吃的保證! (想看照片請往回捲，在第三張內(nèi))。
真材實料的火鍋湯底，材料使用了昆布、柴魚並搭配老母雞雞骨架。長時間熬煮出精華，滴滴自然鮮美，直接喝湯就很棒!
沸騰了! 蒸氣與香氣開始彌漫，いただきます，開始享用了!
(我問過日本友人，いただきます 這句話的意思是感謝被當(dāng)成食材的動植物，以及提供、準(zhǔn)備這餐的所有人，很棒的含義)
主廚自調(diào)的沾醬料，左邊是胡麻醬，右邊是日式薄鹽醬油。
炸干貝沾胡麻醬，整體更香甜。
搭配蔬菜或冬粉......，都很合味。
日式薄鹽醬油，是用反襯方式引出鮮美。
當(dāng)然，食材新鮮吃原味就很棒，請隨自己的喜好搭配。
Part 05 - 2F 環(huán)境介紹
這是一二樓的上下樓梯。
情人雅座。一樓也有一個雙人座位，但這個氣氛濃烈許多。
後段為飲料櫃、洗手間。
二樓座位多很多，且以 6 人座為主。
牆面採用類磚塊裝潢，帶出歐式休閒風(fēng)格。
戶外露臺還有兩個 6 人桌，與室內(nèi)之間有玻璃門窗隔開。半開放式區(qū)域，上面設(shè)有遮雨棚。
店家表示許多客人都對此空間感到驚喜，有類似獨(dú)立包廂的感覺。熟客、常客使用率很高，喜歡戶外建議提早訂位。
場景轉(zhuǎn)回室內(nèi)，牆面上用蝦蟹類的海報當(dāng)裝飾。
暖色系的吊燈，不論白天或晚上皆投射出溫馨氣氛。
Part 06 - 商業(yè)午餐
以下這一張照片，跟上面兩張是相同場地。紫筵的商業(yè)午餐，相當(dāng)受到附近上班族喜愛，一樓都坐滿了，客人慢慢移動到 2 樓來。
商業(yè)午餐的定價，以這個地段來講，相當(dāng)超值。
Part 07 - 當(dāng)季的海鮮拼盤
主餐黃金蟹連同其他的海鮮一起擺盤，這一整盤是兩人同享。
加州玉帛黃金蟹。
牠的肉質(zhì)緊實鮮美，但是外殼非常堅硬。
廚房已幫忙預(yù)先處理過了。
天使紅蝦與九孔切片。
軟絲切片。
蛤蜊。
Part 08 - 桌邊專人服務(wù)
為了讓顧客品嚐到最佳熟度，服務(wù)人員會擔(dān)任「鍋奉行」，幫忙料理當(dāng)季的海鮮拼盤。
最佳熟度的軟絲與九孔切片，保證好看又好吃!
蝦頭體積大不易熟，所以要用頭朝下的方式先加熱。
重點(diǎn)就是平均加熱。
無懈可擊的熟度! 蝦肉香甜、厚實有彈性。
過度加熱是常見的技術(shù)問題，海鮮會縮水並讓精華釋放到湯裡。
好不好吃不用多解釋，照片會說話。
直立特寫來一張，用手機(jī)閱讀，看這張更清楚!
黃金蟹腳與蛤蜊。是否煮過度，看蛤蜊身體最明顯，保持飽滿的狀態(tài)，就是美味的保證。
黃金蟹之蟹肉含量多且紮實，但煮過頭必然會縮水，賣相差很多。
紫筵安排專人幫忙料理，才會有最美味水準(zhǔn)，這就是店家在細(xì)微處的貼心。客人只管品嚐享受就好，真的太棒了!
Part 09 - 肉品
肉品原本是 3 選 2，伊比利豬、竹絲烏骨雞 或 Prime 牛小排。怎麼會看到三盤同時出現(xiàn)?
因為食材都很讚，難以割捨其中一種，所以加點(diǎn)了一種，全員到齊。
左邊牛小排，右邊伊比利豬。
上面的花草裝飾發(fā)揮了畫龍點(diǎn)睛之效，如藝術(shù)品般賞心悅目。
採用西餐階段式出菜，還有一個好處，不知道你注意到了嗎?
平常吃火鍋時，通常是菜盤、海鮮與肉品，通通同時送到，陣仗很大。然而，放太久難免有變質(zhì)之虞。紫筵卻是一道道慢慢輪流上菜，所以食材就是才離開廚房的鮮度。
這 Prime 級牛小排，大理石紋相當(dāng)漂亮!
顏色較淡的是西班牙伊比利豬肉片，鮮度也是無可挑剔。它是目前世界上唯一可以生吃的豬肉。
烏骨雞是紫筵的特選食材，我沒有在其他火鍋餐廳裡看過。
採用雞腿肉部份並去骨。
牛小排與伊比利豬都是 3 分熟，直接原味食用就很傑出。
看照片就可明白，美味是必然的，無須多餘的形容詞。
沾醬吃可以提味。
交織出更高的境界!
烏骨雞肉質(zhì)細(xì)緻有嚼勁，口感與一般的肉雞明顯不同。
幸好剛剛有決定加點(diǎn)!
Part 10 - 甜點(diǎn)時間
餐後甜點(diǎn)水果會讓幸福感加倍。
這是白木耳黑糖。
季節(jié)水果盤。
白木耳黑糖與水果盤，一人都各有一份。
白木耳黑糖，裡面摻有紅棗，材料都先打碎再熬煮，滋味美妙。
有喝這道，這餐才算完美的 ending!
謝謝觀賞!
(P.S. 「女星也愛去的店」，並不是憑空瞎掰的標(biāo)題釣魚，線索在簽名牆上，各位可以去找找看)
「紫筵精緻火鍋」小檔案
官方網(wǎng)站/粉絲團(tuán): 紫筵精緻火鍋 (請點(diǎn)擊最新優(yōu)惠消息)
地址: 臺北市大安區(qū)延吉街 137 巷 26 號 (點(diǎn)擊看 Goolge map)
訂席預(yù)約: (02) 2711-3677
捷運(yùn): 板南線國父紀(jì)念館 1 號出口左轉(zhuǎn)步行 3 分鐘即到
停車: 1 華視大樓附近 2-3個收費(fèi)停車場 2 僑安地下停車場(點(diǎn)擊看 Goolge map) 3 捷運(yùn)站旁的停車格
(本文為鑫部落與紫筵精緻火鍋合作之真實體驗文)
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