你吃過(guò)獅子頭口味的車(chē)輪餅嗎?!你吃過(guò)帶有客家料理風(fēng)味的車(chē)輪餅嗎?!你有多久沒(méi)吃到好吃的刈包了呢?!
紅豆餅也稱(chēng)車(chē)輪餅，不僅是很具臺(tái)灣早期庶民小點(diǎn)心的代表，很是隨處可見(jiàn)的銅板美食。而近幾年在紅豆餅的選擇上，口味則有越來(lái)越多樣化的趨勢(shì)。
像除了餅皮有傳統(tǒng)臺(tái)式的薄脆皮，與日式厚蛋糕般的口感外，內(nèi)餡也由基本的紅豆、奶油、菜脯…等，衍生出日式抹茶、珍珠、水果…，口味可真是越來(lái)越琳瑯滿(mǎn)目、五花八門(mén)。
而阿發(fā)這回要介紹的這間〝張大帥〞，沒(méi)想到它竟把紅豆餅用獅子頭入餡，另還販?zhǔn)塾袛?shù)種臺(tái)式、客式風(fēng)味內(nèi)餡，口味獨(dú)特又好吃。不只如此，老闆的母親也在一旁販?zhǔn)壑装錈p肉肥美入味，吃起來(lái)滿(mǎn)口脂香卻不過(guò)於鹹膩，喜肉的阿發(fā)當(dāng)然要來(lái)推薦一下囉～
▲店攤外觀
店攤位於景美街街頭的〝張大帥〞，
實(shí)際地址為羅斯福路6段285-6號(hào)建築後方，
距離捷運(yùn)景美站2號(hào)出口約160公尺。
外觀和一般的紅豆餅攤很不同，
帶給人很乾淨(jìng)明亮且潔白的風(fēng)格～
▲價(jià)目表
紅豆餅有十種口味，
價(jià)位落在13～20元間，
在臺(tái)北市，
這算是相對(duì)便宜的價(jià)格。
當(dāng)阿發(fā)看到有起司獅子頭的口味，
眼睛馬上大為一亮，
老婆則是看到有地瓜口味，
感到很有興趣。
▲車(chē)輪餅口味分辨方式
由於口味選擇不算少，
所以在紅豆餅餅皮上，
會(huì)加些許的各式堅(jiān)果，
以利購(gòu)買(mǎi)的客人要食用時(shí)，
可以區(qū)分其口味。
▲烤爐上的起司獅子頭車(chē)輪餅
真的是在紅豆餅中放入獅子頭!!
我們還真是第一次看到這種口味的紅豆餅～
▲烤爐上的玉米豬肉車(chē)輪餅
通?？吹降挠衩尊W會(huì)是搭配起司或火腿，
但這搭配的卻是豬肉燥，
有些特別。
另外店家的工作區(qū)，
看起來(lái)相當(dāng)乾淨(jìng)潔亮，
食材外觀也顯得很新鮮的模樣。
▲烤爐上烤好的車(chē)輪餅
很勻稱(chēng)的金黃色澤，
散發(fā)出陣陣烤餅香～
▲蒸籠內(nèi)的刈包
刈包的外皮，
讓人感覺(jué)到相當(dāng)Q嫩的模樣，
另阿發(fā)總覺(jué)得，
用竹蒸籠所蒸的包子、饅頭類(lèi)，
往往更增添了古早美味的感受。
▲刈包內(nèi)灑上大量的花生粉
看起來(lái)也是相當(dāng)新鮮的花生粉，
溢出濃郁花生香，
而且灑上如此大量，
真是讓人看得心花怒放。
▲刈包，放入大塊的焢肉
焢肉外觀油油亮亮、閃閃動(dòng)人，
肥瘦適中又大片，
色澤頗入味的模樣，
讓喜肉的阿發(fā)不禁垂涎了起來(lái)～
▲車(chē)輪餅與刈包
外觀個(gè)大又飽滿(mǎn)的刈包，
與把中式料理入餡的車(chē)輪餅，
看起來(lái)都很美味，
也讓阿發(fā)很難抉擇要先吃哪一個(gè)…
▲地瓜車(chē)輪餅
外皮的金黃的色澤相當(dāng)勻稱(chēng)?
▲地瓜車(chē)輪餅，剖面
地瓜內(nèi)餡的口感相當(dāng)綿密，
也充滿(mǎn)自然的甘甜味，
還散發(fā)出一股起司香，
原來(lái)店家在餡料理還融入了起司！
*本篇寫(xiě)完後上傳後，我老婆說(shuō)，人家明明是放安佳奶油...
我們這也是第一次吃到地瓜口味的紅豆餅，
其口感，
讓老婆和女兒讚不絕口。
▲烤好的蘿蔔絲車(chē)輪餅
餅香中又帶點(diǎn)蘿蔔絲獨(dú)特的鹹香味?
▲蘿蔔絲車(chē)輪餅，剖面
內(nèi)餡是先將蘿蔔絲與油蔥炒過(guò)，
再入餡，
充滿(mǎn)客家風(fēng)味的作法，
少一般常見(jiàn)蘿蔔絲口味的黑胡椒嗆辣感，
多了一份油蔥香。
▲奶油車(chē)輪餅，外觀
▲奶油車(chē)輪餅剖面
黃澄澄的色澤、濃郁的奶油香，
滿(mǎn)滿(mǎn)的奶油內(nèi)餡，
口感濃郁滑溜順口，
充滿(mǎn)濃濃傳統(tǒng)紅豆餅的美味～
▲豬肉玉米車(chē)輪餅
餅皮看起來(lái)就很好吃的模樣
▲豬肉玉米車(chē)輪餅，剖面
這種搭配法的紅豆餅，
阿發(fā)也是第一次吃到，
玉米的自然甜味，
加上豬肉的口感與脂香，
還不錯(cuò)吃，
也很受我兒子的喜愛(ài)。
▲起司獅子頭車(chē)輪餅
阿發(fā)看到菜單時(shí)，
最眼睛一亮的口味。
▲起司獅子頭車(chē)輪餅，剖面
獅子頭外酥內(nèi)嫩充滿(mǎn)脂香，
又加了些紅蘿蔔，
中和了油膩感，
整體的口感爽口，
沒(méi)有像在一般小吃店攤，
那獅子頭常見(jiàn)的鹹膩味；
另又加入了起司，
吃起來(lái)更增添芳郁的滋味，
搭上厚實(shí)酥香口感類(lèi)似鬆餅的餅皮，
風(fēng)味頗佳～
▲獅子頭
口感不錯(cuò)的獅子頭，
店家也有另外單賣(mài)冷凍包。
▲外觀個(gè)大又飽滿(mǎn)的刈包
喜肉的阿發(fā)，
平常也很愛(ài)吃刈包，
看到這，一定要吃吃看囉。
▲刈包，美味大塊的焢肉
這刈包的外皮Q軟，
焢肉油油亮亮、肥瘦勻稱(chēng)、鹹甜入味又大塊，
加上大量的新鮮花生粉，
以及酸菜不過(guò)於鹹酸的增添其風(fēng)味，
真是讓我大大的喜愛(ài)?
▲留影
張大帥車(chē)輪餅，
餅皮厚實(shí)酥香，其口感類(lèi)似酥皮鬆餅；
所使用的內(nèi)餡食材，
吃得出新鮮、高品質(zhì)與用心。
像奶油，使用的是成本較高的安佳奶油；
豬肉餡，則是用新鮮溫體豬製成；
芋頭餡，是用大甲芋頭製成的芋頭泥
…
除了〝起司獅子頭〞車(chē)輪餅，
讓阿發(fā)眼睛發(fā)亮外，
這刈包的滋味，
也是讓我頗為喜愛(ài)。
老婆是客家人，她覺(jué)得這的內(nèi)餡，
還帶點(diǎn)道地家鄉(xiāng)的客家味，
特別是蘿蔔絲，和客家菜包的蘿蔔絲風(fēng)味相同。
因此阿發(fā)問(wèn)了一下，
才知老闆的母親，
還真和老婆一樣同為苗栗客家人，
當(dāng)然這裡的主要餡料也是出自老闆母親的手藝。
而這獅子頭、玉米豬肉餡、
原本也是他們?cè)诩抑械牟妥郎?，常吃的料理?/span>
還說(shuō)自家敢吃、覺(jué)得好吃，
才會(huì)想把它納入紅豆餅餡，
賣(mài)給客人。
總之張大帥車(chē)輪餅，料好實(shí)在、物美價(jià)廉，
還多了一股少見(jiàn)的，
餐桌上中式客家料理的風(fēng)味喔?
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】11：00～19：00（週六休息）
【地 址】臺(tái)北市文山區(qū)羅斯福路6段285-6號(hào)（店攤在建築物後方的景美街上，距離捷運(yùn)景美站2號(hào)出口約160公尺）
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