北市。東區｜麵衣超酥脆、要熟成的炸豬排,超JUICY日式炸豬排推薦：勝政豬排(捷運市政府站&統一時代百貨B1) 豬排文來也!!
今天來到捷運市政府站的統一時代百貨B1的勝政豬排(原統一阪急百貨),
心中不免會拿靜岡勝政豬排及杏子豬排作比較,畢竟先前我心中的NO.1是(九州)杏子豬排,
而杏子豬排因代理權問題,將在臺經營權轉交給另一集團經營並更名為(銀座)杏子豬排,
不過這也好啦,在臺灣便可一次嘗到兩家日本排隊炸豬排名店,怎麼樣都是消費者贏阿。
【點我看好久以前的九州杏子豬排食記】
（話說,更換代理商後的銀座杏子倒是一直沒補上食記...）

店家資訊

【勝政豬排】
分店店鋪相關資訊
(02) 2722-0178
統一時代百貨B2(臺北市忠孝東路五段8號B2)
近捷運:市政府捷運站2號出口

承接原先的杏子豬排在統一時代百貨(原統一阪急百貨)的好地帶,
這邊的生意一向都很好,除了連接轉運站以外,百貨公司的來客量也是不容小覷。

而這家靜岡勝政豬排在日本靜岡當地有七家分店,已經屹立不搖成立了20多個年頭,
其中又以『少油』、『山藥泥麥飯』健康黃金豬排套餐擄獲日本民眾,
為日本當地人氣不墜的排隊豬排名店。

特別要提一下是店內的候位機,我覺得蠻貼心的,
選擇人數後可以選擇手機簡訊提醒叫號。
這次來用餐是現場候位,我不太確定是否可以電話訂位,
不過可以抽完號碼牌再去樓上百貨公司晃晃也是挺不錯的。

店內陳設是走日式原木風格,相當舒適。

入桌會提供熱茶,不過我忘了拍照了,我覺得特別的好喝跟順口,且搭配豬排來吃特別的解膩,
使用來自靜岡的掛川茶,嚐起來相當的清香不苦澀。

入座提供小菜三款,不可續。
由左至右為醃蘿蔔、韓式泡菜、牛蒡。
味道不會太重,配飯相當適合。

豬排醬部分提供辣與不辣的口味,但其實辣的也不會太辣,
甘口(不辣款)偏甜,辛口(微辣)則是稍微偏鹹,
皆是使用蔬果去熬煮,加入果醋,口感偏酸甜。

另外提供兩種特調沙拉醬：玉蔥和風醬、芝麻沙拉醬;
其中玉蔥即為洋蔥,玉蔥和風醬清爽偏酸甜,吃起來相當清爽,不過放久了醬會油醬分離成兩層...冏
只能說吃起來清爽不代表熱量低呀!!女孩們要小心啊~
芝麻沙拉醬,胡麻味不會過重,讓不愛芝麻醬的我也能接受。

可無限續的生菜沙拉。
高麗菜絲新鮮清脆,搭上少許洋蔥,是舒服的微嗆味,我個人比較推薦和風醬:P

除了常態性的菜單外,勝政豬排也提供一些季節性的特色菜單,
這次的季節菜單是三星蔥蔥鹽豬排系列,我就點了腰內豬排套餐。

老公則點了基本款的里肌豬排(中)部分。

靜岡勝政的日籍首席顧問星合和,據說是日本第一位將豬肉熟成技術應用在炸豬排料理的達人,
每塊豬排都需以真空低溫熟成七天以上,且要求所有豬排都得炸到呈現出粉紅色切面的黃金熟度,
使用的麵包粉更來自靜岡特製,使用玉米油低溫油炸,
有效鎖住肉汁,使豬排保水度佳且細緻不扎口。

[里肌豬排](中) $290
里肌的部分位在背脊偏後腿的部位,由於活動量較多,
肉質較腰內肉堅硬,富有嚼勁,相對的油脂含量也相對較高。
特殊麵衣讓豬排更加脆口,喜歡厚實肉感的朋友可選擇此款。
芝麻研磨後增加香氣,添加店內提供兩款豬排醬沾取別有一番風味。

米飯部分可選擇麥飯搭配山藥泥,或是純白米飯,
麥飯搭配山藥泥的組合相當清爽,不過這冰涼涼清爽滑溜溜的口感還是要看個人接受度啦!
我本人就不太愛讓老公全部解決囉。
白米飯部分使用宜蘭五結夢田越光米,煮至晶瑩剔透、粒粒分明,飯都可無限續碗。

[季節限定：蔥鹽腰內豬排套餐 $360]
腰內內俗稱『小里肌肉』,包含在里肌肉的內部,
一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌,它的油脂含量少,肉質極為細緻，是它最大的特色。
價格當然會比里肌貴上許多,
因為沒有肥肉又偏軟嫩一直都是我的首選:D

上面的蔥鹽鹹度很足,又不會因為處理變得過軟,撒上芝麻帶出香氣。
點這系列特色無非是上方的蔥鹽,因為本身就有鹹度了,我建議不要加太多,跟豬排一起入口相當不錯,
剩下來的蔥鹽可以加在飯中,我覺得比店內提供的三款醃漬物更下飯XDD
不過要提醒大家的是,因為豬排上擺了蔥鹽,如果像我只顧拍照沒吃放久麵衣就會變得有點軟囉。
但是對於我這愛蔥人還是暇不掩瑜啦哈哈。