【中原福州乾麵】是粽子大學時期非常常吃的一間麵店，畢業後仍非常懷念，
偶爾就會挑個時間來吃一下懷念，而且吃過幾間乾拌麵，粽子覺得都沒有這間來得好吃呀！
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◎中原福州乾麵心得分享 |
【中原福州乾麵】在東吳大學城中部對面，離小南門捷運站走路約3分鐘
從西門町走過來也約5~7分鐘的腳程而已，不過通常來這吃的就是附近的學生和上班族
廚房就在外面，走近店裡就可以看到，吃完來這邊跟阿姨說吃了什麼進行結帳就可以了
店內算大的，自己找空位座就可以了，就算客滿因為吃麵食翻桌率快，等一下就會有位置
這裡賣的東西很單純，只有「乾拌麵」和「餛飩麵」，以及好幾種湯
不用填菜單，坐下來時阿姨會走過來問要吃什麼，接著就會端著大盤子確認點的東西直接送上
送菜非常的快速，也是如果趕時間的好選擇
桌上會有幾種佐料，分別是「黑醋」、「辣油」、「白醋」、
「香油」、「胡椒粉」、「辣椒」、「榨菜」
◆豬耳朵 $20
小菜都是切好一小盤，在前面自己拿取即可
豬耳朵是我們最常拿的小菜，滷得很入味也處理很好無腥味，滿推薦可以取用
◆乾拌麵 $30(小)
乾拌麵就是灑上蔥花，麵只有簡單的調味，其他就是靠每個人的造化了(?)
依自己的喜好來添加，製作出自己特有的口味
粽子一定會加榨菜，除了增加鹹度還有口感
黑醋是絕對不能少的，粽子覺得是乾拌麵的靈魂呀~~~~~
粽子最愛的是胡椒粉！對粽子來說沒有胡椒粉就不是乾拌麵了 ??
雖然在灑的時候會很想打噴涕，不過想吃就得忍耐！
接著就是要拌麵啦~邊拌真的會邊流口水的感覺
有口感的麵條，配上醋的略酸、榨菜的鹹與胡椒粉的微辣和香氣，讓人忍不住一次「速」好幾口吃
◆餛飩蛋包湯 $40 (小)
這裡最有名是三樣湯，就是餛飩魚丸蛋包湯，幾乎大家都點這個
不過這種福州丸粽子沒有很愛，粽子最愛的是宜蘭的員山魚丸，所以都是點餛飩蛋包湯
餛飩不小顆，雖然是餛飩蛋包，但也給足了6顆很實在，每一顆內餡飽滿多絞肉
也有單賣生餛飩，如果喜歡也可以買回去自己煮
這裡有名的還有就是蛋包！半熟蛋包真是太誘人了
每次來吃都覺得阿姨好厲害，煮得都很剛好。蛋白滑嫩，蛋黃順口
看看這蛋黃汁是不是HEN犯規，最豪氣吃法就是一口氣吸嘴裡，超級滿足
每個人拌完後都會不太一樣，像Grass口味較重，但拌完的麵顏色較重，簡直是麻醬麵，哈
看似簡單可是很好吃，吃了這麼多年味道從來沒變過，如果到這附近超級推薦來吃上一碗！
