[布蕾專賣店／臺北民生社區(qū)]

位於民生社區(qū)巷弄內(nèi)的Kremz Cafe，是一間專賣法式布蕾的甜點(diǎn)店，
包含季節(jié)水果在內(nèi)，毎日提供8種不同的限量口味。
各式不同口味的香滑軟嫩美味布蕾，經(jīng)過巧手裝飾裝入環(huán)保玻璃罐中，
呈現(xiàn)出一方美麗的小世界，令人不遠(yuǎn)千里只為一嘗。

難以忍受那入口即化奶滑口感的誘惑嗎？文末快幫推讚一個(gè)吧！

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吃起來香濃滑順，而且又甜蜜蜜的烤布蕾，是許多大小朋友的最愛。
也由於它的好入口與好吸收，在日本一些地方，甚至?xí)脕碜鳛樘讲〉陌槭郑?br> 一方面為病人增加營養(yǎng)與熱量，另一方面也讓病人心情愉悅，
據(jù)信對病情有一定的幫助。

希沙良和喜愛甜點(diǎn)的娘親當(dāng)然也很喜歡美味的烤布蕾，
因此這一回就要來介紹最近新開不久，
在臺北甜點(diǎn)圈裡已經(jīng)開始闖出一定名號的布蕾專賣店──Kremz Cafe



外觀小巧清新，明亮而具有現(xiàn)代感的Kremz Cafe，
座落於民生社區(qū)綠樹參天的巷弄裡頭，
對住在古亭的我們而言，恰巧位在臺北市區(qū)的兩頭，
差不多花了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間搭公車過來…
然在享用的時(shí)候，還遇到有顧客從基隆過來，準(zhǔn)備要帶回去孝敬女友，
更可説是不遠(yuǎn)千里尋訪。




能夠有這樣的好口碑，可見一定有特別之處。
原來，Kremz? ?Cafe? ?是由一對來自美國的伴侶所創(chuàng)立，
Clarence Wong? ?和? ?Jerry Maki在到各地旅遊和品嘗美食時(shí)，
發(fā)現(xiàn)了布蕾療癒的魅力以及它多元的變化性，
最後選擇了喜愛嘗新的臺灣立足，來這裡創(chuàng)造出屬於布蕾的一席天地。



店內(nèi)以布蕾為主，此外，亦有一些飲品、手工餅乾等産品

店裡的布蕾毎日新鮮定量製作，
看似簡單的東西，其實(shí)總是越考驗(yàn)功力，布蕾的實(shí)際製作就是需要深厚的技巧。
在時(shí)間點(diǎn)的拿捏，多一分少一秒都掌握著成功或失敗。
希沙良以前自己做過這些東西就知道…
就是希望做出那種少一分則凝不起來，多一分則嫌不夠滑口的極致。

如果運(yùn)氣好的話，透過玻璃，
在店後方的開放式廚房裡頭就可以實(shí)際見到蒸烤布蕾，
以及加上鮮奶油、焦糖、巧克力片等裝飾的過程。




蒸烤時(shí)間、醬汁等的隔水加熱與保溫、産品秤重等…全是增減一分即會影響口感的因素

製作好的布蕾放在寬口玻璃瓶中，擺在櫥窗裡面，
毎一個(gè)都是纖細(xì)且精緻多彩的小世界。
包括季節(jié)限定的水果口味等在內(nèi)，店頭毎日提供8種不同口味，
數(shù)量均有限定，賣完不再。

像是這天，我們下午三點(diǎn)出頭到店，
就已經(jīng)沒了招牌的白巧克力和新出的提拉米蘇口味，有點(diǎn)可惜。
然而，櫥窗裡頭數(shù)量不多的各個(gè)口味仍舊讓我們猶豫良久，
確實(shí)個(gè)個(gè)都相當(dāng)吸睛。


口味數(shù)量均有限定，賣完不再。

希沙良甫進(jìn)店裡，一聽店家的人開始介紹，
首先第一個(gè)想都沒想就選定的，是相當(dāng)具有人氣的經(jīng)典檸檬（NT$130）。

本來哥就喜歡這種帶果酸的口味，
加上卡士達(dá)和蛋白霜的擠花，上白下黃的層次，
看起來就像是裝在瓶子裡頭的檸檬塔。




而且開玩笑，這可是人氣口味！
這種東西不先搶到手，等一下沒了可就糟了！

後來在今天所吃到的幾種口味裡頭，果然這就是哥心目中的第一名。
酸溜中帶著深長的檸檬馨香，而且和蛋黃、鮮奶油等契合無間，
不但風(fēng)味細(xì)緻，沒有奶製品遇酸容易分離的問題，更沒有一絲的臭油味，
是喜歡檸檬酸香的朋友們一定會很開心的一品。



娘親則是在放行李的同時(shí)，耳中一面聽著型男店員的口頭介紹，
説是今天還有高山茶和抹茶的兩種茶口味布蕾。
小山園的抹茶當(dāng)然也是名家，不過掙扎了很久，
決定先試試臺灣本地的阿里山高山茶（NT$135）。



細(xì)緻的布蕾裡頭具有烏龍茶香，吃起來滑嫩中卻有帶著清爽的香氣。
透過玻璃瓶從側(cè)面看就能夠看出不同奶味比重的層次，
再加上上頭的茶凍和灑上兼做裝飾的碎茶葉，
感覺就是一款怎麼吃都不會膩的甜品，也讓娘親非常喜歡。



或許有些讀者會覺得疑惑，布蕾和布丁有什麼不同？
 

事實(shí)上，布蕾來自於法文Crème Br?lée，原意是指燒焦的奶油。
它的定義比較嚴(yán)謹(jǐn)，就是使用鮮奶油和蛋（可能使用全蛋或僅使用蛋黃），經(jīng)過蒸烤而凝固的甜點(diǎn)，稱得上是法式甜點(diǎn)入門級的菜單之一。
通常會搭配焦糖食用，原本是像市面上常見的布丁或者是蒸布丁那樣，在製作時(shí)就把焦糖置於下方的方式呈現(xiàn)；
不過最近也很流行把糖粒放在製作好的布蕾上頭，再以火槍等器具烘烤成薄脆外殼的吃法。

至於布丁（Pudding）這個(gè)字，一開始是指稱一種香腸類的食品，後來則是指各式由漿狀凝固而成的固態(tài)食品，口味上有甜也有鹹。最狹義的布丁，也是我們比較習(xí)慣的，是指奶凍甜點(diǎn)。
在英國，除了有麵包布丁，約克夏布丁等多種不同的知名點(diǎn)心之外，甚至也可以拿來指稱所有的甜點(diǎn)。

※以上資料來自中、法、日文維基百科，經(jīng)希沙良編譯整理而成。

點(diǎn)餐後上桌前，還要再經(jīng)過最後的潤飾手續(xù)，絲毫不馬虎！

所以，布丁和布蕾在定義上有範(fàn)圍性的不同，
而Kremz? ?Cafe?的店名，就是?取自Crème的發(fā)音。

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