臺南美食2018吃什麼?當然要來吃吃看最特別最炫的馬卡龍雞排囉!!
國民小吃之王~『炸雞排』又有新花招了阿!!酥炸雞排、碳烤雞排、醬汁雞排現在都不稀奇啦!!
全臺首創天然有色雞排，從臺中霧峰起家被稱為雞排界馬卡龍的『雞排本色』，
獨創紅、綠、黃、橘、黑…等8種顏色的彩色雞排，強調天然食材製作，皮薄肉厚又多汁。
在臺中一直是排隊美食，加上有食尚玩家推薦過，算是小有名氣的品牌，現在開店開到臺南來了阿!!
雞排本色臺南成功店開在成功大學商圈的育樂街，這裡也算小吃美食的一級戰區!
雞排本色連鎖店次從臺中霧峰起家，據說是因為總店老闆的老婆很愛吃雞排，所以特別研發出採色雞排，
利用天然食材製作粉漿麵衣裹上後酥炸，形成獨一無二的彩色雞排，也讓國民小吃雞排多了不同的樣貌。
雞排本色主要販售有4款雞排口味，單價都是65元/塊：
復刻雞排：以古早味地瓜粉當麵衣，算是經典款的古早味傳統雞排。
有色雞排：使用天然蔬果食材製作有色粉漿麵衣，目前共有8色：紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚，由於強調新鮮每日製作，所以每天只推出一種口味喔!!
酥花雞排：雞排外層以麵包粉裹上，雪花般的酥脆外衣，口感類似日式豬排!
蜜魯雞排：以復刻雞排為底，刷上特製蜜汁醬，外層酥脆種帶柔嫩感，滿滿蜂蜜的香氣，甜甜鹹鹹的迷人滋味。
強調保有雞排本身肉汁，所以雞排本色的雞排一律是不切的唷!
每天下午四點營業，我到的這天也才下午四點，小攤上排隊的客人就不少。
有不少客人一次來都次五塊十塊的點，因為是強調現點現裹粉現炸，所以要稍稍等待一下唷!!
強調每日新鮮醃漬的雞排，客人點餐後再裹上薄薄的粉，入鍋油炸，所以他們家雞排是屬於薄皮款的雞排。
而且每一塊雞排都是選用大小厚度差不多的，避免因為參差不齊的大小肉排，而影響油炸後的口感。
入鍋油炸後，有特別注意到老闆炸到約莫七八分熟的時候，
會將雞排一塊塊立起來，讓比較厚的胸骨部分繼續油炸，再利用油溫溫的熱導效應讓上面比較薄一點的熟透，又不會被炸得過頭。
全程油炸時間皆以計時器控制，所以每一塊雞排油炸後都能保有肉汁在肉裡頭。
起油鍋前先瀝乾油後，再依照客人喜好調味，我發現他們家的雞排還滿大塊的耶。
復刻雞排 $65元
復刻雞排外層是裹上薄薄的古早味地瓜粉，起鍋後簡單撒上胡椒就很美味。
我喜歡他們家的雞排少了油膩感，外皮薄酥脆，但裡面的肉夠厚也夠嫩還很多汁!
蜜魯雞排 $65元
我最喜歡他們家的蜜魯雞排，是將炸好的雞排刷上以蜂蜜特製的蜜魯醬汁，所以入口的時候會有滿滿的蜂蜜香氣。
因為外層刷了醬，所以整個雞排吃起來酥脆中帶軟嫩，微鹹甜的滋味好吃不膩口。
一般炭烤雞排會是比較重口味的醬汁，雞排本色的蜜魯雞排算是比較爽口一點的清淡口味。
酥花雞排 $65元
酥花雞排是結合了日式豬排的吃法，
把麵包粉直接裹在雞排上酥炸，口感上更多了點雪花般的脆酥感，單灑胡椒就好美味。
有色雞排(紅麴) $65元
有色雞排是他們的強打，主要是強調以天然蔬果食材調製成麵糊，裹在雞排上形成美麗的色彩。
目前共有8色：紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚，由於強調新鮮每日製作，所以每天只推出一種口味，每日限定的顏色會於當日在粉絲團公布，讓每天來購買的客人有不同的驚喜唷!
我去的這天是推出紅麴口味的有色雞排，光看這顏色就好療癒。
有色雞排外層因為是濕麵糊，所以皮也是薄薄的一層而已，單吃外皮的話可以吃感受到一點點紅麴的香氣，
整個吃起來不會太油膩，顏色也讓人覺得心情神好。
四種口味都吃上一輪，發現他們家的雞排肉質非常的柔嫩，炸的時候油溫火侯也都有控制好，
每一塊雞排吃起來都是非常酥脆但都還能感受到肉汁還保留在肉排裏頭，整個好揪西。
特別是我覺得他們家的雞排吃起來不是很重口味的那種，也少了油膩感。
加上有色的雞排吃起來真的超療癒，值得再訪!
雞排本色臺南成功店
地址：臺南市東區育樂街18號 (Google地圖)
電話：0968-867-765
營業時間：下午4點-凌晨12點
排本色臺南成功店FB粉絲專頁:點這裡
雞排本色 ( 逢甲店)
地址 : 臺中市西屯區慶和街75號
電話 : 0966-834-114
營業時間 : 週一 ~週日 16:00~ 0:00
粉絲團 : 雞排本色 ( 逢甲店)
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jipaibense.3/ 雞排本色 (霧峰總店)
地址 : 臺中市霧峰區四德路22號旁
電話 : 0908-995-321
營業時間 : 週一 ~週日 16:00~ 2:00
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jipaibense.1/ 雞排本色 (精誠店)
地址 : 臺中市西區精誠路43-6號
電話 : 0909-240-959
營業時間 : 週一 ~週日 16:00~ 0:00
粉絲團 : 雞排本色 (精誠店)
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