這次體驗(yàn)地點(diǎn)是"小當(dāng)家海鮮鍋物(民權(quán)店),小當(dāng)家海鮮鍋物在北部有很多分店,靠近臺(tái)北中山國(guó)小站的民權(quán)分店是其中之一,看到"小當(dāng)家"這三個(gè)字,會(huì)想到日本卡通中華一番,因?yàn)槟兄鹘蔷褪切‘?dāng)家,想起他出神入化的廚藝,不禁讓我熱血起來(lái),所以對(duì)小當(dāng)家海鮮鍋物店產(chǎn)生極大的興趣,況且又是海鮮大盤(pán)商起家,標(biāo)榜海鮮的品質(zhì)好,價(jià)格合理,種類(lèi)選擇多,所以讓我有很多的期待.
小當(dāng)家海鮮鍋物(民權(quán)店)交通很方便,因?yàn)閺呐_(tái)北捷運(yùn)中山國(guó)小站3號(hào)出口直走,經(jīng)過(guò)新生高架橋過(guò)馬路,就可以直達(dá)這家店,路程不會(huì)超過(guò)10分鐘,在新生高架橋下也有停車(chē)場(chǎng),對(duì)開(kāi)車(chē)的人也是相當(dāng)?shù)姆奖?
店內(nèi)設(shè)有WIFI無(wú)線網(wǎng)路,禁止帶寵物,禁止吸煙,也禁止帶外食,店內(nèi)環(huán)境不算狹礙,行走起來(lái)不會(huì)有阻礙,整體環(huán)境算是寬敝,採(cǎi)用木製桌椅,整體環(huán)境乾淨(jìng)舒適,桌面幾乎一塵不染,用餐時(shí)不會(huì)受到拘束,設(shè)有二人,四人或六人座位,適合各種人數(shù)的聚餐,除了一樓,還有二樓的座位區(qū),二樓座位區(qū)沒(méi)有開(kāi)放,不方便參觀,所以只好在一樓座位區(qū)用餐.一樓最後面還有一個(gè)特點(diǎn),就是設(shè)有水族箱,水族箱都會(huì)有活潑的海產(chǎn)游來(lái)游去,但是水族箱空間有點(diǎn)狹窄,不方便觀看太久,我只有看到大龍蝦游來(lái)游去,在水族箱內(nèi)不斷冒著水泡,內(nèi)心頓時(shí)清涼不少.
這裡的醬料區(qū)和飲料都是採(cǎi)自助式,醬料區(qū)部份有柚子醋,蘿蔔泥和青蔥等,都是比較常見(jiàn)的辛香料或調(diào)味料,可以按照自己的口感自由調(diào)味,飲料有冷飲和熱飲,也是可以自由無(wú)限取用,冷飲部份是罐裝飲料或鋁箔包飲料,熱飲部份提供爽健美茶包,可以沖泡熱水飲用.
無(wú)限享用的重頭戲還有冰淇淋,這裡的冰淇淋是泰國(guó)明果冰淇淋(Mingo Ice cream),大部份屬於熱帶水果的口味,冰淇淋的四種口味,我看到有黃金榴槤口味,榴槤是熱帶水果之王,雖然它有很特殊的味道,但我還是想要嚐試看看.
桌面大致上有電磁爐,還有擺放整齊的餐具,擺在一旁的餐具比較吸引我,包括小垃圾桶,沙漏,湯勺和方型網(wǎng)勺,沙漏主要是計(jì)算時(shí)間,但我習(xí)慣看手機(jī)或手錶,方型網(wǎng)勺是用來(lái)涮煮鮮蝦,蛤蜊或其他海鮮之用.桌子下方有一層抽屜,打開(kāi)來(lái)是紙巾,濕紙巾和剪刀,剪刀也算是一樣工具,它是用來(lái)剪螃蟹或龍蝦的硬殼之用.果然吃一頓海鮮大餐真不容易,所謂工欲善其事,必先利其器,要有好的器具,才能享用鮮美的海鮮大餐.
小當(dāng)家海鮮鍋物是經(jīng)營(yíng)三代的海鮮世家,對(duì)海鮮漁貨秉持產(chǎn)地,當(dāng)令,野生三大理念,所謂"產(chǎn)地"是指確保資源和品質(zhì)的穩(wěn)定,"當(dāng)令"是指捕撈當(dāng)季的海鮮,才能讓品質(zhì)新鮮肥美,"野生"則是確保最低人為的污染,保持海鮮的新鮮自然,給予用餐顧客好的品質(zhì),好價(jià)格,以及好多的選擇.
這次的體驗(yàn)是國(guó)民海陸精緻雙人套餐,一人約495元,共計(jì)990元,而且加收10%服務(wù)費(fèi),此款套餐內(nèi)容包括:兩種火鍋湯底,兩份蔬食彩盤(pán),兩種肉類(lèi),以及23種海鮮選擇10種,再加上現(xiàn)場(chǎng)的飲料和冰淇淋無(wú)限享用.
先參考一下消費(fèi)方式,用餐時(shí)間約兩小時(shí),並加收一成服務(wù)費(fèi),每人最低消費(fèi)原本250元,現(xiàn)改為299元,原本開(kāi)鍋費(fèi)249元,現(xiàn)改為100元,每桌至少消費(fèi)一份雙人套餐方可共鍋,共鍋費(fèi)一人250元.
再來(lái)是23種海鮮選擇10種,在這家店可以挑選喜歡的肉類(lèi)或海鮮,,海鮮選擇很多,包括:蝦類(lèi),貝類(lèi),魚(yú)類(lèi)或軟體頭足類(lèi),喜歡蝦類(lèi)的人可以10樣都選擇蝦子,喜歡魚(yú)類(lèi)的人可以10樣都選擇魚(yú)類(lèi),如果不喜歡太多海鮮,可以全部或一部份換成肉類(lèi).小當(dāng)家海鮮鍋物的特色就是海鮮比例比較多,海陸比例是7:3,別家海鮮鍋的海陸比例是3:7.
再來(lái)是肉類(lèi)部份,大致上以牛肉和豬肉為主,這部份有圖片可以參考,牛肉部份都有產(chǎn)地標(biāo)示,而且會(huì)有口感和烹煮方式的建議,這次國(guó)民海陸精緻雙人套餐肉類(lèi)部份是牛培根和梅花豬.
附餐就是飯,麵之類(lèi),包括:關(guān)廟麵,寬冬粉,烏龍麵,蒸煮麵,白飯和海鮮炊飯等,其中海鮮炊飯是限量供應(yīng).
每個(gè)火鍋套餐都有供應(yīng)蔬食彩盤(pán),它其實(shí)是綜合蔬菜,這家店的菜單對(duì)於蔬食彩盤(pán)的蔬食種類(lèi)都有明確標(biāo)示.
最後選擇兩種湯底,因?yàn)闇伿区x鴦鍋的形式,每一種湯底都有口感和成份的簡(jiǎn)單介紹,這次的湯底我是選擇原味蔬菜湯鍋和養(yǎng)生藥膳湯鍋.
隨後是醬料的介紹,現(xiàn)在醬料部份都可以到自助吧臺(tái)自取,冰淇淋和飲料也可以自由享用.
如果對(duì)火鍋套餐覺(jué)得吃不過(guò)癮,可以單點(diǎn)食材,還有入手級(jí)的優(yōu)惠套餐,包括499元的單人海鮮套餐,以及990元的海鮮拼盤(pán)雙人套餐.現(xiàn)在平日(星期一至星期五)中午時(shí)段(11:30至15:00)用餐還有七折的優(yōu)惠.
一.湯底:原味蔬菜湯鍋和養(yǎng)生藥膳鍋
湯鍋是以鴛鴦鍋的方式,包括兩種湯底,一端上桌就熱騰騰的冒著熱氣,聞到四處飄散的香氣.
原味蔬菜湯鍋湯汁呈現(xiàn)淡黃色,喝起來(lái)的口感,具有雞汁風(fēng)味,還帶有清淡純正的鹹味,隨著溫度升高,湯汁風(fēng)味也變得濃厚.
養(yǎng)生藥膳鍋湯汁呈現(xiàn)深棕色,表面有飄浮一些中藥材,它是以店家秘製的肉骨茶為基底,再加上枸杞,紅棗,草果等中藥材,聞起來(lái)有中藥氣味,是一種溫和的感覺(jué),喝起來(lái)是濃醇回甘的滋味,具有舒適的口感.
二.附餐:海鮮炊飯與蒸煮麵
海鮮炊飯屬於附餐之一,它是每日限量供應(yīng),它的外表很像炒飯,但吃起來(lái)並不是炒飯,飯粒分明,呈現(xiàn)淡棕色,一碗海鮮炊飯內(nèi)有很多配料食材,包括:竹輪,魚(yú)肉塊,香菇,蟹肉棒等,吃起來(lái)像炒飯的口感,但一點(diǎn)不會(huì)油膩,具有清淡適宜的滋味,食材用料一點(diǎn)不馬虎,增添海鮮炊飯豐富美味的口感.
蒸煮麵是我第一次的嚐試,常見(jiàn)於滷味攤或火鍋店,它的外表像泡麵,外表圓餅狀,呈現(xiàn)淡黃色,放入湯鍋內(nèi)熬煮,煮熟後置入碗中,麵條是扁形長(zhǎng)條狀,仍然維持淡黃色,吃起來(lái)是滑順的口感,有點(diǎn)偏鹹,整個(gè)蒸煮麵的份量很多,大約是一碗半的量,吃過(guò)後相當(dāng)有飽足感.
三.牛培根與梅花豬:
梅花豬肉片完整,肉質(zhì)呈現(xiàn)粉紅色,鮮明的白色油花分佈其中,如同花紋一般.
梅花豬的肉片經(jīng)過(guò)湯鍋涮過(guò),油脂部份幾乎看不到,純正均勻的肉質(zhì)居多,吃起來(lái)是軟嫩的口感,具有紮實(shí)的韌勁,越是咀嚼越有味道,油脂隱含其中,但不是帶來(lái)油膩感,而是增加肉質(zhì)的美味.
牛培根肉片呈現(xiàn)長(zhǎng)片狀,色澤是鮮紅色,具有分明又明顯的白色油脂.
牛培根的肉片經(jīng)過(guò)湯鍋涮過(guò),吃起來(lái)是非常軟嫩的口感,比梅花豬更軟嫩,肉質(zhì)具有獨(dú)特鮮甜的滋味,油脂部份看似蠻多,卻與肉質(zhì)味道合而為一,讓牛肉吃起來(lái)相當(dāng)?shù)孽r美.
四.蔬食彩盤(pán):
蔬食彩盤(pán)其實(shí)是綜合蔬菜盤(pán),把所有蔬菜和火鍋配料按照層次排列在盆子內(nèi),利用蔬食的顏色形成繽紛亮麗的美感,蔬食彩盤(pán)內(nèi)的蔬菜和火鍋食材,包括:豆皮,玉米,玉米筍,蕃茄,南瓜,白蘿蔔,青江菜,高麗菜,美白菇,杏鮑菇等.
將所有蔬菜和火鍋食材放入湯鍋內(nèi)熬煮,等著溫度升高,火鍋內(nèi)的食材和蔬菜都沸騰起來(lái).
把煮熟後的蔬菜和火鍋食材夾入碗中,其中蟹肉棒吃起來(lái)是柔軟的口感,凍豆腐像吸水海綿,充份吸收火鍋湯汁的味道,兼具彈性和柔軟的口感,越是咀嚼,越是美味,豆皮也是耐得住久煮的食材,因?yàn)槲諟奈兜?吃起來(lái)不但具有韌勁,也相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?
玉米經(jīng)過(guò)火鍋湯汁的熬煮,吃起來(lái)具有香甜的滋味,玉米筍不但具有甜度,也保持鮮脆的口感.杏鮑菇質(zhì)感比較肥厚,經(jīng)過(guò)火鍋的熬煮,吃起來(lái)的韌勁和脆度,形成自然鮮美的滋味.
爆漿明太子球可以是關(guān)東煮的食材,也可以是火鍋配料,它的外表圓型,呈現(xiàn)橘紅色,吃起來(lái)的口感類(lèi)似龍蝦沙拉丸,外表像柔軟的魚(yú)丸,內(nèi)在是爆漿的內(nèi)餡,帶有甜度和濃郁的滋味,咬得到細(xì)小的明太子.
高麗菜份量較多,經(jīng)過(guò)火鍋熬煮,呈現(xiàn)半透明的淡黃色,吃起來(lái)是柔軟鮮甜的滋味.
五.海鮮23種選10種:
海鮮共計(jì)23種,包括貝類(lèi),蝦類(lèi),魚(yú)類(lèi),軟體頭足類(lèi)等,從23種海鮮選擇10種,是這家店的特色,海鮮種類(lèi)可以任意搭配,喜歡蝦類(lèi)可以幾乎都選擇蝦類(lèi),喜歡魚(yú)類(lèi)也可以都選擇魚(yú)類(lèi),看自己的選擇任意搭配,選擇完成的10種海鮮,店家會(huì)把每一種海鮮以小份量方式裝在小盤(pán)內(nèi),拼湊成綜合海鮮拼盤(pán).
1.小卷:
小卷又稱(chēng)為臺(tái)灣鎖管或小管,屬於軟體頭足類(lèi)的海鮮,它是透抽的幼年體,小卷肉質(zhì)新鮮,呈現(xiàn)白色.
把整份小卷放進(jìn)沸騰的火鍋湯汁內(nèi)涮過(guò),它的肉質(zhì)會(huì)有點(diǎn)緊縮,呈現(xiàn)暗紅色花紋,以及白色的肉質(zhì),吃起來(lái)沒(méi)有想像中的Q彈,呈現(xiàn)柔軟鮮嫩的脆度.
2.透抽:
透抽又稱(chēng)為真鎖管或中卷,它是小卷的成年體,其實(shí)小卷和透抽兩者都是同一種類(lèi),只是有大小不同的區(qū)分,小卷體型比較小,透抽體型比較大,它的肉質(zhì)呈現(xiàn)清透的粉紅色.
把透抽放進(jìn)湯鍋內(nèi)稍微汆燙,它的肉質(zhì)捲縮起來(lái),呈現(xiàn)白色,吃起來(lái)是柔軟Q彈的口感,同時(shí)具有韌勁和脆度,因?yàn)槿赓|(zhì)比小卷多,鮮美的味道比較突出一點(diǎn).
3.生蠔清肉:
生蠔清肉其實(shí)是去掉外殼的生蠔,它呈現(xiàn)淺灰色,整體看起來(lái)非常柔軟,沒(méi)有具體的形狀,軟趴趴攤在勺子上,放入火鍋汆燙一下,經(jīng)過(guò)加熱的它,慢慢有點(diǎn)成型,變成突出的楕圓形狀,食用的時(shí)候要慢慢整個(gè)滑入口中,好像吸果凍一般,突然覺(jué)得口中瀰漫海水味道,具有自然的野生風(fēng)味,隨後散發(fā)清淡的鮮度和甜味,雖然它的份量不多,內(nèi)心和味覺(jué)卻浮現(xiàn)"爽快"二字.
4.章魚(yú)足切片:
章魚(yú)足切片也是經(jīng)過(guò)火鍋稍微汆燙,它是切成片狀,外圍是紅色,內(nèi)在大部份肉質(zhì)是白色,吃起來(lái)是緊實(shí)彈性的口感,藉由咀嚼會(huì)產(chǎn)生鮮美的滋味.
5.象拔蚌:
象拔蚌是最令我好奇的海中生物,這是我第一次看到它的外型,也是第一次嚐試它的味道,它又稱(chēng)為太平洋潛泥蛤,是一種蛤蜊類(lèi),又名皇帝蚌或女神蛤,外表呈現(xiàn)光滑的淺粉色,我是因?yàn)楹闷?想點(diǎn)來(lái)嚐試看看.
把象拔蚌放入火鍋湯汁中,稍微汆燙,它的顏色會(huì)變成像豬皮的色澤,經(jīng)過(guò)熱度汆燙後,我發(fā)現(xiàn)它像中空的大水管,整個(gè)肉質(zhì)捲曲,呈現(xiàn)大捲筒的形狀,吃起來(lái)是柔軟的口感,具有脆度和彈性,但沒(méi)有突出的味道,最好沾醬料食用,增添一點(diǎn)風(fēng)味和口感.
6.鮑魚(yú):
鮑魚(yú)帶有硬殼,肉質(zhì)呈現(xiàn)淡黃色,用火鍋湯汁汆燙,吃起來(lái)具有韌勁和彈性,並且?guī)в兴嗟目诟?藉由咀嚼散發(fā)出讓人難忘的鮮美滋味.
7.草蝦:
草蝦外表是深青色,屬於中等體型,最好置入方型漏勺,再放入火鍋湯汁中汆燙,蝦子會(huì)隨著火鍋的溫度,從原來(lái)的深青色,慢慢變成鮮紅色.
草蝦變成鮮紅色,代表草蝦已經(jīng)煮熟,把頭部和外殼剝除,吃起來(lái)的肉質(zhì)雖然不多,卻具有緊實(shí)的彈性,並且散發(fā)鮮美的甜度.
8.鯛魚(yú)片:
鯛魚(yú)片是常見(jiàn)的火鍋食材,它的肉質(zhì)厚實(shí),外表呈現(xiàn)鮮紅色和粉嫩的色澤,看起來(lái)相當(dāng)?shù)男迈r,汆燙時(shí)間不宜太久,等到魚(yú)肉變成白色,用筷子稍微戳一下測(cè)試它的熟度,如果筷子完全穿過(guò)魚(yú)肉,表示已經(jīng)全熟.它的肉質(zhì)吃起來(lái)軟嫩,具有細(xì)膩的質(zhì)感,沒(méi)有任何腥味.
9.鱸魚(yú)片:
鱸魚(yú)片外表帶有魚(yú)皮,魚(yú)肉呈現(xiàn)清透的粉色,經(jīng)過(guò)火鍋湯汁汆燙,汆燙時(shí)間不宜過(guò)久,以免魚(yú)肉分散,但它的汆燙時(shí)間不好拿捏,所以魚(yú)肉容易煮過(guò)頭,鱸魚(yú)片經(jīng)過(guò)煮熟,肉質(zhì)呈現(xiàn)白色,吃起來(lái)是柔嫩的口感,比鯛魚(yú)片還柔軟,魚(yú)肉具有自然鮮嫩的滋味,外表的魚(yú)皮含有膠質(zhì),增添魚(yú)肉特殊的風(fēng)味.
10.蝦仁漿:
蝦仁漿是用魚(yú)漿和新鮮蝦仁製成的,呈現(xiàn)粉紅色,用刮勺把蝦仁漿弄成塊狀,丟入火鍋中熬煮,煮熟後變成圓塊狀的蝦仁丸,吃起來(lái)是柔軟的口感,帶有一點(diǎn)彈性和紮實(shí)感,咀嚼出鮮美的滋味和甜度.
整個(gè)餐點(diǎn)吃完,最後重頭戲是冰淇淋,這裡的冰淇淋是泰國(guó)明果冰淇淋,可以無(wú)限享用,總共有四種口味,四種口味我都有嚐試,包括:黃金榴槤,芒果騷莎,草莓娜娜和巧克力脆奇.
芒果騷莎是芒果口味冰淇淋,外表是深黃色,吃起來(lái)是酸甜兼具的口感,帶有濃郁的芒果風(fēng)味;黃金榴槤外表是明亮的黃色,吃起來(lái)的口感幾乎以甜度為主,沒(méi)有任何酸度,但甜度很清爽,榴槤特殊的氣味減低很多,一度以為是菠蘿蜜的滋味;草莓娜娜是草莓口味的冰淇淋,吃起來(lái)具有草莓的香氣和濃郁的甜度,巧克力脆奇冰淇淋,外表和口感類(lèi)似瑞士巧克力冰淇淋,甜度和味道較為香濃,餅乾碎粒增加香脆的口感.
小當(dāng)家海鮮鍋物(民權(quán)店)海鮮食材不但選擇多,品質(zhì)也很新鮮,這次的國(guó)民海陸精緻雙人套餐從23種海鮮中選擇10種,可以自由搭配海鮮組合,也可以將海鮮換成肉盤(pán),外面火鍋店的海鮮鍋類(lèi),都是制式組合的海鮮盤(pán),海鮮搭配都是固定,很難自由選擇,這家店卻可以自由選擇海鮮種類(lèi),而且海陸比例部份,海鮮所佔(zhàn)的比例較多,外面火鍋店在海陸比例上,海鮮部份比例較少.
國(guó)民海陸精緻雙人套餐所選擇的海鮮種類(lèi),即使經(jīng)過(guò)火鍋湯汁涮過(guò),吃起來(lái)的口感和品質(zhì)算是不錯(cuò),每一種海鮮吃起來(lái)都具有新鮮和彈性,其中象拔蚌是第一次的嚐試,雖然沒(méi)有突出的味道,但算是蠻新鮮的體驗(yàn);肉類(lèi)和蔬菜雖然不是重點(diǎn),但份量和品質(zhì)仍然保持一定的水準(zhǔn),牛培根和豬五花吃起來(lái)是新鮮軟嫩的口感,蔬食彩盤(pán)的蔬食和火鍋配料,我覺(jué)得份量適中,而且品質(zhì)口感仍然保持新鮮.
火鍋的附餐部份,海鮮炊飯想不到蠻精彩的,吃起來(lái)像炒飯的口感,卻沒(méi)有炒飯的油膩感,食材配料相當(dāng)多;蒸煮麵經(jīng)過(guò)湯鍋熬煮,麵條份量變得很多,吃起來(lái)比王子麵還有飽足感.泰國(guó)明果冰淇淋具有熱帶水果風(fēng)味,滋味細(xì)膩綿密,其中黃金榴槤口味沒(méi)有特殊的氣味,而且甜度清爽,值得嚐試.
這家店在服務(wù)上,服務(wù)人員保持禮貌和細(xì)心的態(tài)度,用餐中途會(huì)添加火鍋湯頭和收拾桌上多餘餐盤(pán),對(duì)於餐點(diǎn)不清楚的地方,會(huì)詳細(xì)告知,店內(nèi)環(huán)境寬敝乾淨(jìng),用餐時(shí)人和人之間距離不會(huì)感到拘束,沒(méi)有吵雜和擁擠的感覺(jué),交通上靠近捷運(yùn)中山國(guó)小站,不須要步行太多時(shí)間就可以到達(dá),各位如果喜歡海鮮類(lèi)的火鍋,或是最近考慮聚餐,有機(jī)會(huì)可以嚐試看看.
地址:臺(tái)北市中山區(qū)民權(quán)東路二段4號(hào)
電話:(02)2564-3439
營(yíng)業(yè)時(shí)間:平日 11:30至15:00 17:30至22:00
假日 11:30至22:00(21:00後停止收客)
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