很奇怪，之前在美國待了十多年，卻對漢堡興趣缺缺，

像早期大家出國必吃的In-N-Out，從來沒有自已心生想吃的念頭，

總是友人要吃時(shí)才會順道點(diǎn)一份，

但講真的，比較它家的漢堡，薯?xiàng)l似乎更吸引人。

直到幾年前所謂的gourmet burger，較精緻化、更為講究的漢堡開始興起，

當(dāng)時(shí)初嚐這股潮流先驅(qū)之一Umami Burger的招牌漢堡，頓時(shí)對漢堡的慾望大開，

講究食材風(fēng)味的搭配組合，牛肉鮮度一流，等同牛排等級，以半生熟方式呈現(xiàn)，

外層焦香，裡頭多汁鮮嫩，連同帕瑪森脆片、香菇、特製蕃茄醬享用，

但對我這一開始完全提不起勁的非漢堡人來說，那奶香四溢的漢堡包才是讓我情竇初開的關(guān)鍵，

經(jīng)過鐵板加熱後帶著深沉色澤的奶油焦香讓人欲罷不能，

總而言之，Umami Burger讓我轉(zhuǎn)大人，開啟另一條尋找美味漢堡的道路，

只是這條路在回到臺灣後頻頻碰壁，又回到當(dāng)初總是不盡人意的黑暗期，

想吃漢堡的念頭再次落入谷底，

僅久久一次出現(xiàn)似乎能再次帶來轉(zhuǎn)機(jī)的店家，

於是驅(qū)車前往新竹，看看這柴窯火腿製造所新竹店是否能讓我回心轉(zhuǎn)意，重拾對漢堡的熱情。

連座在住宅大樓內(nèi)，若非尋著地址前往，很有可能渾然不覺直接開經(jīng)過。

假日路邊停車一位難求，還好餐廳對面就是停車場，

稍微早點(diǎn)到，避開新竹正餐時(shí)間鬧哄哄全家大小都出動的人潮。

一樓點(diǎn)餐區(qū)，二、三樓也有座位，

要是一樓沒看到想坐的位置，似乎得先在櫃臺點(diǎn)餐後才能上去察看空位，

提早偷跑會被店員叫住。

雖然客人都會聚集在一樓點(diǎn)餐，但這層採光通風(fēng)佳，相對舒適。

狹長的二樓空間反而感覺更擁擠，而且回音非常重。

三樓是在接近正餐時(shí)間人潮變多時(shí)才開放，大片落地窗可以看到住宅大樓設(shè)計(jì)的小型中庭綠意。

菜單 -

每個(gè)月會另外上架幾款不同口味的漢堡及特別料理 -

點(diǎn)完餐，領(lǐng)了取餐呼叫器，當(dāng)時(shí)還不懂，直接上二樓等候。

就是那時(shí)候覺得整個(gè)空間因?yàn)榛匾舳[哄哄，不太舒服，

話說洗手間也是設(shè)在二樓，

坐不到五分鐘移駕一樓，還好有換位置，一回到樓下豁然開朗。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，所以得等上一陣子，

拿到熱呼呼的餐點(diǎn)時(shí)會知道等待是值得的，特別是香脆薯?xiàng)l，狠好吃~

柴窯火腿製造所的漢堡介紹，基本上大部份漢堡組成如同圖示，

最主要的差別在於extra部份，搭配不同調(diào)味及佐料 -

漢堡口味選好後可以額外搭配三種不同價(jià)位升級成套餐，

加$80的未成年方案、$120去油解膩方案、$195成年方案，

除了金黃脆薯，分別為汽水、茶、啤酒的組合，

就是想喝茶，所以兩組餐都選了$120的去油解膩方案。

味道如何那時(shí)還不知道，不過超級上相，怎麼拍看起來都好好吃的樣子。

薯?xiàng)l提供醬料三選一：迷迭香、墨西哥蒜味、煙燻BBQ醬，

挑了墨西哥蒜味及煙燻BBQ醬兩款。

茶飲選擇碧螺春，淡淡的柔滑順口，解膩功效一流。

松露牛肉堡 -

"濕式熟成牛肉堡、芝麻葉、蕃茄、松露醬、松露美乃滋、自製麵包"，

賣相很好的漢堡，特別是肉排，厚實(shí)飽滿，

也是料理至半生熟度，當(dāng)然牛肉香比一般坊間普通的漢堡顯著，

特別是邊邊較焦香的部份，有點(diǎn)如濃縮般的肉香，

不過口感上偏瘦，或許也因如此肉汁並沒有預(yù)期中多，再多摻些油花或許會更誘人，

松露醬滋味點(diǎn)到為止，不會有那種過於化學(xué)太強(qiáng)烈搶戲的香氣，

而芝麻葉的使用大幅提升整體層次，

微苦草本香氣，在厚實(shí)肉排中劃出一道清爽，也更加耐吃，

無論口感或是風(fēng)味組合，是紮紮實(shí)實(shí)的一個(gè)漢堡。

蒜味牛肉堡 -

"濕式熟成牛肉漢堡、芝麻葉、蕃茄、美乃滋、自製墨西哥蒜味醬、太陽蛋、切達(dá)起司、自製麵包"，

配上半熟蛋黃和濕潤醬料，滋嫩度大增也更容易入口，

漢堡包的部份都一樣，但和自已偏好的布里歐不同，而是偏向吐司口感的麵包體，

吐司又百百種，

柴窯火腿製造所使用的是那種裡外兩層口感較分明的麵包，

具有延展性，不是鬆鬆軟軟的版本，特別是外層較深色部份，得多嚼個(gè)幾下。

先把漢堡放一邊，柴窯火腿製造所的薯?xiàng)l是亮點(diǎn) -

不沾醬也夠味，又熱呼呼的，上頭撒滿粗顆粒的黑胡椒，邊角底端帶著最正好的脆口咬勁。

強(qiáng)烈推薦墨西哥蒜味醬，不過說是墨西哥，其實(shí)更像是甜味嗆蒜醬，

大蒜特有的嗆辣感，比小吃攤常用的蒜泥香氣更足、更重，很過癮，

調(diào)味又帶微微甜味，某種程度上稍微中和這辛辣感。

BBQ醬比較沒這麼直接切入，但因?yàn)槎嗔藷煚`的香氣所以更有層次，

還帶點(diǎn)甜、帶些酸，

僅管如此，我自已還是偏好蒜味主攻的沾醬，強(qiáng)而有力。

整體來說表現(xiàn)在一般水準(zhǔn)之上，雖沒有當(dāng)初在國外嚐到心儀漢堡時(shí)帶來的感動，

但至少就目前在臺灣試過的漢堡中來說絕對是前前段班的等級， 

現(xiàn)階段癮頭上來時(shí)，可以當(dāng)作暫時(shí)解飢的出口，

另外補(bǔ)上勁道十足的金黃脆薯佐墨西哥蒜味沾醬，

就像裝了小鋼炮的車，靠著配備瞬間等級上升。

美味指數(shù)：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務(wù)態(tài)度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環(huán)境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：75%

柴窯火腿製造所新竹店

新竹市東區(qū)關(guān)新二街141號

(03) 577-0009

Facebook：https://www.facebook.com/Yaofrom1976Hsinchu/

*Courtesy of Google Maps

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當(dāng)場比較後更確定就是你了，石家魚丸!

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Cindy Lo

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