在日本三大麵食之一的蕎麥麵與炸豬排一樣具吉祥祝賀之意，通常在過年除夕或喬遷之喜都會(huì)來上一碗蕎麥麵作為祝福，其具營(yíng)養(yǎng)又健康的飲食特色也逐漸吸引許多除了日本以外的喜好者，但因蕎麥麵不經(jīng)發(fā)酵、水質(zhì)講究、容易滋菌、不善保存，需即刻製作立即食用，在現(xiàn)代講究便利的社會(huì)，想嚐一份現(xiàn)做蕎麥麵似乎沒那麼容易，尤其在臺(tái)灣，蕎麥麵市場(chǎng)微乎其微，不過現(xiàn)在開始，不僅有首家蕎麥麵宴席專賣店，還位於坐擁臺(tái)北百萬美景的微風(fēng)信義45樓，邊吃蕎麥麵邊賞美景，相信絕對(duì)是首例創(chuàng)舉。
源自東京澀谷｜臺(tái)灣首家蕎麥麵宴席料理佐臺(tái)北美景
「菜なnana」日本料理臺(tái)灣旗艦首店，由引進(jìn)「和食EN」、「御盤de食堂」以及日本百年一夜干料理老店「鶿克米」的日本餐飲集團(tuán)BYO株式會(huì)社直營(yíng)，源自東京澀谷以蕎麥宴席料理為主題的專賣店 ， 供應(yīng)當(dāng)日新鮮現(xiàn)做囊括「沾」、「拌」、「湯」近20道不同吃法的蕎麥料理，並搭配宴席套餐，成為臺(tái)灣唯一以蕎麥宴席為主打，且擁有臺(tái)北信義區(qū)百萬美景的日本料理店，以小資還掏得出的價(jià)位品嚐蕎麥料理佐百萬美景，相信已吸引不少想登高嘗鮮的饕客。
▲「菜なnana」空間剛?cè)醽K濟(jì)，鐵件的沈穩(wěn)、木質(zhì)家具的溫暖，幾處小端景構(gòu)成美學(xué)角落，寬敞的座位規(guī)劃、明亮的採(cǎi)光條件，在這裡用餐很舒服又不失禮尊。
每餐現(xiàn)做「二八蕎麥」 風(fēng)味沈穩(wěn)
原裝北海道石磨蕎麥粉、富士山天然軟水伺候
大家都知道日本麵食注重水源，因?yàn)榕_(tái)灣水質(zhì)軟硬、酸鹼度無法達(dá)到日本在地對(duì)於品質(zhì)的要求，許多登臺(tái)的重量級(jí)拉麵、烏龍麵等也都用盡全力克服水源問題，「菜なnana」 此次來臺(tái)開設(shè)分店特別進(jìn)口日本富士山天然超軟水搭配北海道石磨蕎麥粉，與日同步製作出日本廣受歡迎的「二八蕎麥」，所謂二八也就是含小麥粉20%及80%高含量蕎麥粉，口感扎實(shí)沈穩(wěn)之外比全蕎麥多了份彈性，因此特別受到喜愛。
▲基本上蕎麥麵容易斷，且不經(jīng)發(fā)酵，因此單吃不會(huì)有所謂的彈牙口感，但沾取醬汁或湯頭滑入口中，蕎麥麵瞬間吸飽鮮美精華，在嘴裡咀嚼出穩(wěn)重的成熟麥香，才是令人著迷原因。
不知道點(diǎn)哪款？
那就包含五種口味的蕎麥麵宴席套餐吧！
「菜な nana」單點(diǎn)冷蕎麥麵320元起，熱湯蕎麥麵380元起，宴席套餐1400元起，其他前菜、炙燒、炸物、溫物等均價(jià)約180～450元左右，其實(shí)與日本當(dāng)?shù)貎r(jià)格相比並無太大差別，但最難抉擇的是該點(diǎn)熱湯麵還是冷拌麵？該點(diǎn)什麼前菜？什麼溫物？每樣都想吃怎麼辦？別擔(dān)心，來「菜な nana」就能一次搞定。
▲自家製蕎麥麵：胡麻胡桃醬盛籠320元。
將咬勁適中的二八蕎麥沾入特製的胡麻胡桃醬品嚐，味道馥郁，口感清爽。
▲鴨肉南蠻煮360元。
嚴(yán)選臺(tái)灣鴨胸肉，先煎約五分熟後再加入蕎麥麵高湯，放入日本進(jìn)口白蔥熬煮，藉由白蔥與鴨肉的香甜讓湯頭嚐起來風(fēng)味濃郁，鹹甜清爽，適合與味道同樣濃厚的醇酒系日本酒搭配。
▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵630元。
此款創(chuàng)意涼拌麵放入來自海膽、鮭魚卵，以及魩仔魚與海苔絲，吃法必須先將蕎麥麵醬汁淋入，再將配料攪拌後一同品嘗，鮮美海味全在這一碗。
宴席套餐｜從前菜到甜點(diǎn)應(yīng)有盡有
如果覺得加加點(diǎn)點(diǎn)客單價(jià)也超過1500以上，那不如先來個(gè)含有五款蕎麥口味的「蕎麥宴席套餐」，不僅解決選擇困難，餐後還有美味甜品。或是在平日午間以單一主菜為主的米飯?zhí)撞汀笎偹氩裳纭怪灰?80元起，滿足各層需求。
「蕎麥宴席套餐」的五味籠蕎麥麵，可一次品嚐松葉蟹、海膽鮭魚卵、鴨肉南蠻、天婦羅、山藥泥魩仔魚五款自家製蕎麥麵風(fēng)味，還能品嚐季節(jié)時(shí)令的小砵料理、季節(jié)生魚片三品，主菜部分則可依據(jù)喜好選用銀鱈西京燒或石燒土雞腿肉之外，更特別供應(yīng)北海道A5級(jí)和牛握壽司搭配大蛤蜊清湯食事，而套餐最後的自家製蕎麥甜點(diǎn)更是畫龍點(diǎn)睛，讓飽足的一餐隆重謝幕。
▲「蕎麥宴席套餐」每人1800元。前菜搭配包含菠菜佐胡麻腰果醬、燉煮蘿蔔味增田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、海老進(jìn)丈等五款開胃小菜。
▲前菜中菠菜佐胡麻腰果醬有香氣十足的顆粒腰果。而外表像花枝丸的海老進(jìn)丈，其實(shí)是飽含蝦肉與魚肉的海鮮丸。
▲表面的起司白醬覆蓋住鴨肉、紅薯、蘑菇，醬濃味香。
▲內(nèi)含大隻牡丹蝦的三款季節(jié)生魚片份量誠(chéng)懇，與新鮮紫蘇葉夾起食用更加美味。
▲五種口味蕎麥麵條各有特色：松葉蟹蕎麥麵淡雅爽口、鴨肉南蠻蕎麥鹹香有味、海膽鮭魚卵口味鮮田開胃，尤其伴著百萬窗景，一切都值回票價(jià)。
「菜な nana」的蕎麥麵醬汁，嚴(yán)選日本瀨戶內(nèi)海小豆島的木桶釀造薄口醬油、一升糯米產(chǎn)出一公升味醂的三州三河傳統(tǒng)釀造味醂，以及特別再加入小魚乾，先一同浸泡再與風(fēng)味較為濃厚的厚柴魚片、厚鯖魚片一同熬煮而成的柴魚高湯，兩者依據(jù)獨(dú)特比例調(diào)配而成，香氣濃厚，風(fēng)味纖細(xì)，另有胡麻胡桃醬、燉煮牛肉等不同沾醬風(fēng)味的冷蕎麥麵可選擇。
▲基本上正確食法應(yīng)是以麵1/3沾取醬汁，但亦可以淋在麵上輕拌後食用。
▲蕎麥麵如果不立即食用容易失水變粉感，加入山藥泥的蕎麥麵嚐起來香滑綿黏，保持水分，在五款裡口感最特別，也是個(gè)人最喜愛的口味。
▲主菜的石燒土雞腿肉入味十分，表皮微脆相當(dāng)有嚼勁。
▲坐吧臺(tái)的好處即是隨時(shí)可以看到職人們?yōu)閬碣e現(xiàn)場(chǎng)製作的加碼演出。
▲這貫北海道A5級(jí)和牛握壽司讓人眼睛都亮了起來，油脂細(xì)密、入口即化，壽司飯軟黏緊實(shí)沒有多餘醋味，更彰顯和牛鮮美。
▲必須大聲說：「這個(gè)飯後甜點(diǎn)太好吃了！」，在完成的布蕾灑上蕎麥米香，恬淡柔軟中偶而迸發(fā)出喀滋喀滋的酥脆，爆炒過的蕎麥米香氣凝人、回味再三。
此外，「菜な nana」特別由總料理長(zhǎng) 稻村健司 推薦一款火鍋料理「特製黑咖哩涮涮鍋套餐」，以多種蔬菜燉煮的高湯為基底，添入風(fēng)味高雅、香氣獨(dú)具的日本咖哩粉與竹炭粉熬煮成黑咖哩高湯，是獨(dú)創(chuàng)自慢的招牌料理，也讓「菜な nana」成為坐擁高樓美景餐廳中唯一可品嚐日式火鍋料理的餐廳。
▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐。
▲附上的季節(jié)時(shí)令的小砵料理包含海老進(jìn)丈、燉煮蘿蔔味增田樂、玉子燒、自家製手工豆腐等及季節(jié)生魚片。
▲無論點(diǎn)什麼，坐擁美景品嚐料理已是夢(mèng)幻絕倫。
臺(tái)灣首賣｜日本地酒以「酒杯之王」RIEDEL特製清酒杯品嚐
品飲清酒已成為和食裡不可缺少的一環(huán)延續(xù)日本「菜な nana」對(duì)於品酒的重視，臺(tái)灣旗艦店以每月月初進(jìn)口來臺(tái)首賣的日本清酒為推薦，開幕首月，即推薦擁有草莓與麝香葡萄香氣，層次變化豐富的群馬縣町田酒造「純米吟釀55雄町直汲」以及具瓜果香氣略偏辛口的廣島縣天寶一酒造「純米大吟釀押切」等清酒之外，更有一次能品嚐三款不同酒款的「本月日本酒利口三組合」。若作為餐酒搭配選擇，推薦合適與前菜搭配的「愛媛縣 千代之龜純米吟釀 濁酒」、與生魚片十分搭配的「長(zhǎng)野縣 Yawaraka Type-1純米吟釀」等酒款。值得一提的是，饕客也可在此，以素有酒杯之王的RIEDEL為日本清酒特製的「純米系」酒杯，品飲「菜な（nana）」精選的清酒，為品飲增添不同氛圍。
▲乾杯101！臺(tái)北曼哈頓夜景就在你眼前
3款日本酒 × 3款小品料理 每人1010｜每週三五晚間至8/31止
「菜な（nana）」開幕活動(dòng)推出一邊欣賞101臺(tái)北夜景，同時(shí)品飲美酒的「乾杯101」酒水活動(dòng)，開幕起至8/31止，每週三、五晚間每人1010元價(jià)格可享3杯季節(jié)推薦的日本清酒搭配3道小品料理的超優(yōu)惠組合。本月份推薦酒款為來自長(zhǎng)野縣的宮坂酒造釀製風(fēng)味輕柔的真澄純米吟釀、具水梨般清爽香氣的今錦 真夏のたま子 特別純米生酒，以及輕鬆易品飲的日本山梨葡萄氣泡酒，而本月小品料理則為海老進(jìn)丈等3道季節(jié)料理搭配。
菜なnana午晚間套餐價(jià)位參考：
平日午餐：僅提供商業(yè)午間套餐780元起。
假日午間＆平假日晚餐：提供單點(diǎn)菜單150元起、兩款套餐。
蕎麥宴席晚間套餐（一人份）1800元
特製黑咖哩涮涮鍋晚間套餐（二人份）2800元
以上價(jià)格均另加一成服務(wù)費(fèi)
[店家資訊]
菜なnana蕎麥宴席
02-2758-0777
臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路五段68 號(hào)（微風(fēng)信義45樓）
總座位：150坪,120位（包廂可容納4~16人）
FB粉絲專頁：菜なnana蕎麥宴席
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