端午節(jié)剛過，您吃肉粽了嗎？滿嘴粽香時可曾想過這代表的意義是什麼呢？紀(jì)念屈原？劃龍舟？啊！如果是這樣，您的誤會可就大了啊！
其實代表的是酷夏正式來臨！厚重的棉被可以收，一年當(dāng)中魑魅魍魎最毒、蛇鼠蟲蟻等出沒最盛的時刻到了！
天氣熱當(dāng)然胃口差，此時清涼消暑的食物最受歡迎。
於是來自日本蕎麥宴席京料理品牌 — 菜なnana，臺灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」，新鮮現(xiàn)做的蕎麥麵、品嘗道地京都家常料理就在微風(fēng)信義45樓，創(chuàng)下臺北市高樓景觀餐廳最低門檻價，只要150元起吃得到和食手工料理。
更重要的是2018你的上半年過得好不好？如果水逆深深影響你的運勢，那麼這篇你一定要繼續(xù)看下去！
『菜な（nana）日本料理』
地址：臺北市信義區(qū)忠孝東路五段68 號（微風(fēng)信義45樓）
電話：(02)2758-0777
粉絲頁：菜なnana日本料理
營業(yè)時間：週一-週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 22:00
交通：捷運市政府站 3號出口
電梯搭乘方式：進(jìn)入信義微風(fēng)4樓泰集對面電梯或由LV對面的國泰大樓直接搭乘
感謝日本餐飲集團(tuán)BYO株式會社！
自日本引進(jìn)「和食EN」日本料理、「御盤de食堂」日式定食料理、嚴(yán)選日本百年老店一夜干料理為主打的「鶿克米」來臺後，今年夏季更以直營方式帶來東京澀谷蕎麥宴席料理為主題的菜な（nana）日本料理餐廳，讓國人有更多機(jī)會親近日本美食。
花2分鐘看影片，可以快速認(rèn)識菜な（nana）日本料理：請點入
菜な（nana）臺灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」，打破兩大既定印象：
一、樓層愈高口袋一定不保、二、宴席料理一定價高絕對吃不飽
百萬夜景何需到曼哈頓？信義微風(fēng)也能賞！
▲地處微風(fēng)信義45樓，素有臺北曼哈頓之稱的信義區(qū)，坐擁百萬夜景、近距離觀賞101美景，輕鬆品嚐和食手工料理，代價只要150元起。
以日本廣受歡迎的「二八蕎麥」，當(dāng)日新鮮現(xiàn)做供應(yīng)，晚間＆假日中午單點手工料理150元起、平日午間套餐780元起、晚間＆假日中午套餐1400元起，提供沾、拌、湯共近20道不同吃法的蕎麥料理，價格親民超乎預(yù)期，人人都可以吃得起！
(圖片摘自店家粉絲頁)
日本有三大傳統(tǒng)麵食：蕎麥、烏龍、拉麵(中國引進(jìn)，非日本本土發(fā)展)。
在處處拉麵店林立的臺灣街頭，常會讓人有種身在日本的錯覺，但蕎麥麵卻是相對少見？原因就是因為水、溫度、濕度等考量不易成功複製，而且保存不易，因此就算知道有以下的多項優(yōu)點，在臺灣卻還是不多見：
◆蕎麥具有豐富的蛋白質(zhì)，是所有穀物中最高，適合減肥者食用。
◆蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者，最易為人體消化吸收，為糖尿病、腸胃病患者適宜之食物。
◆可促進(jìn)腸胃蠕動及消化，對於清除腸胃內(nèi)積滯之食物頗有助益。
以上資訊來自臺中農(nóng)業(yè)改良場 https://bit.ly/2KeTqVD
但，明明就是優(yōu)點這麼多，怎能不吃它？！
一起來吸食北海道石磨蕎麥粉vs日本富士山天然超軟水聯(lián)手演繹的講究二八蕎麥麵吧！
▲菜な（nana）以最能表現(xiàn)蕎麥麵新鮮度與口感的「二八蕎麥」方式製作，嚴(yán)選北海道產(chǎn)的20%小麥粉+80%石磨脫殼蕎麥，再搭配進(jìn)口的富士山天然超軟水，每餐期於店舖內(nèi)新鮮製作。
臺灣區(qū)總料理長稻村健司表示：蕎麥粉的狀態(tài)、水質(zhì)、比例與溫、濕度等都是美味關(guān)鍵之外，菜な（nana）也將麵條寬度調(diào)整為1.4mm，並調(diào)低水的比例，讓口感軟硬兼具，和帶有咬勁，成為國人也能喜愛和接受的蕎麥麵口感。
請記得吃蕎麥麵時，嘴唇必需像是接吻魚那般噘起來，用力漱一聲吸進(jìn)嘴裡去，這樣才能體驗蕎麥麵的前味和餘味喔。
▲一起來看看全臺首見的蕎麥宴席日本料理吧，詳細(xì)菜單連結(jié)： https://bit.ly/2tzdgAD
平日午餐：僅提供商業(yè)午間套餐780元起。
假日午間＆平假日晚餐：提供單點菜單150元起、兩款套餐。
-蕎麥宴席晚間套餐（一人份）1800元
-特製黑咖哩涮涮鍋晚間套餐（二人份）2800元
(套餐圖片摘自店家粉絲頁)
▲蕎麥宴席套餐 /1800元
這樣滿滿一桌是一人份的宴席套餐，內(nèi)容有：
?自家製的五款風(fēng)味蕎麥麵，松葉蟹、海膽鮭魚卵麵、鴨肉南蠻、天婦羅、山藥泥魩仔魚
?蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等 共5品 季節(jié)前菜籠(內(nèi)容不定期更換)
?季節(jié)生魚片3品
?主菜--石燒土雞肉/銀鱈西京燒(2選1)
?當(dāng)日握壽司
?大蛤蜊清湯
▲五味蕎麥籠 （不定期更換）
提供松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥，共有5款不同風(fēng)味
松葉蟹、海膽、鮭魚卵、魩仔魚的鮮甜海味，以及金黃酥脆的天婦羅和隱身在魩仔魚底下的山藥泥…香軟脆各種口感的山珍，搭配蕎麥麵都是絕配。
尤其山藥泥的滑順，為蕎麥麵賦予了咕溜的暢快感，讓我一口接一口完全停不了手，這樣的滋味，餐餐吃~我可以！
鴨肉南蠻蕎麥嚴(yán)選臺灣鴨胸肉，煎至五分熟，加入蕎麥麵高湯和日本進(jìn)口白蔥一起煮，口感Q彈卻好咬的鴨肉，吃得到白蔥與鴨肉所釋放出的香甜，超對味。
▲季節(jié)前菜籠(內(nèi)容不定期更換)
海老進(jìn)丈、蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等…共5品。
▲以柴魚高湯一起煎的玉子燒，口感略甜，每一口咀嚼可以感受帶汁的軟嫩。
▲切成一口大小的菠菜，入口剛剛好，上面的胡麻腰果醬味道香濃。
▲海老進(jìn)丈以蝦漿和魚漿打成泥，捏成丸子狀再炸至金黃，顏色和形狀十分討喜，吃起來鮮甜有嚼感。
▲地瓜+磨菇，上面淋上起司白醬，可以搭配旁邊的培根一起吃，滋味豐富。
燉煮蘿蔔味噌田樂軟嫩入味的白蘿蔔，上面搭配兩種味噌，更添風(fēng)味。
▲季節(jié)生魚片/3品
肥美的牡丹蝦、紅甘、鮪魚，新鮮不僅看得見，吃進(jìn)嘴裡更是感受滿嘴鮮甜。
▲主菜--外皮酥脆肉質(zhì)Q彈的石燒土雞肉
先醃後烤的仿仔雞，皮脆肉香較有嚼感，單吃其實就已經(jīng)很有味了，若是搭配一旁附的藻鹽或味噌一起吃，更能襯托出雞肉的香甜。
▲北海道A5等級和牛握壽司 /1貫
這道一上桌，就聽到隔璧有人竊竊私語，這麼大怎麼吃啊？哈哈，當(dāng)然是用嘴巴吃啊，還用問啊！
筷子從兩邊夾起，真的無法一口全塞進(jìn)嘴裡，這未免太有誠意了，就在我左挪右移努力吃時，和牛炙燒過的香氣不斷撲鼻而來，一入口就在口腔中爆出油脂香氣，這樣的好滋味…再多個我可以~
▲大蛤蜊清湯清甜的蛤蜊湯，加上鴨兒芹的清香，簡單又美味。
▲自家製季節(jié)甜點蕎麥茶布丁
天然的蕎麥茶+雞蛋做成口感像布蕾一樣，上面灑上炒過的蕎麥原狀顆粒，吃起來有爆裂的口感和香氣，美味程度獲得在場所有人的一致讚賞，有機(jī)會建議一定要試試看喔，當(dāng)成一餐的結(jié)尾最是完美！
▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐（2人份）/2800元（大麥豚肉）
▲這鍋湯底太特別了，龜毛麗第一次看到黑嚕嚕的高湯，國人愛吃鍋不管一年四季，於是臺灣區(qū)總料理長稻村健司特別推薦這款菜な（nana）選用特製黑咖哩作為高湯，加入多種蔬菜、日本薑黃咖哩粉、無味竹炭粉等熬煮，完成後還須與自製的蕎麥麵醬汁混合。
這樣的黑咖哩湯頭不僅顏色罕見，將大麥豚肉放入風(fēng)味高雅的鍋中輕涮，就能享受香氣獨特肉質(zhì)、口感細(xì)緻的大麥豚肉，想體驗這樣的絕佳好味？只在菜な（nana）。
套餐包含5品手工和食料理的前菜籠、季節(jié)生魚片5品、自家製蕎麥五色籠、蔬菜盤與自家製甜點。
二八蕎麥麵3大系列 近20道多元選擇
菜な（nana）將蕎麥麵以傳統(tǒng)與創(chuàng)意結(jié)合，設(shè)計出「冷蕎麥麵（沾麵）」、「涼拌蕎麥麵」、「湯蕎麥麵」3大系列共18道料理。
總料理長 稻村健司分享道地的日本冷蕎麥麵吃法：
1.夾取一口量蕎麥麵，沾入1/3蕎麥麵醬汁（つゆ）裡，品嚐蕎麥麵吸附醬汁的單純美味。
2.視個人喜好在醬汁裡加入日本進(jìn)口大蔥、芥末，品嚐風(fēng)味加乘的二次吃法。
3.吃完蕎麥麵，以燙煮蕎麥麵湯汁作為飲品，達(dá)到原汁化原食，體驗完整道地的蕎麥料理。
菜な（nana）的蕎麥麵醬汁，是嚴(yán)選日本的木桶釀造薄口醬油、傳統(tǒng)釀造味醂、加上小魚乾和魚高湯，依獨特比例調(diào)配而成，香氣濃厚滋味纖細(xì)有韻，另有胡麻胡桃醬、燉煮牛肉等不同沾醬風(fēng)味的冷蕎麥麵可選擇。
「涼拌蕎麥麵」系列則是菜な（nana）的創(chuàng)意菜色，以淋入沾醬混拌海膽鮭魚魩仔魚、納豆裙帶菜等清爽搭配；溫和風(fēng)味的松葉蟹滑蛋、雞肉野菇羹等風(fēng)味的「湯蕎麥麵」可供選擇，料理豐富多元超乎想像，每一道都是精心自慢之作。
回歸麵食的質(zhì)樸與初心，越單純越能品得出蕎麥麵的本味
▲自家製蕎麥麵胡麻胡桃醬盛籠 /320元
初嘗咬勁適中的二八蕎麥，沾入特製的胡麻胡桃醬品嚐。擁有胡麻香氣與胡桃甜味的沾醬，嚐起來味道香濃，搭配口感清爽的二八蕎麥一同品嘗，風(fēng)味適中。
▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵 /630元
這道是創(chuàng)意料理的涼拌麵，非常適合夏天。
先將蕎麥麵醬汁淋入，與配料攪拌後一同品嘗，裡面有海膽、鮭魚卵、魩仔魚、海苔絲，拌勻後品嘗，便可感受來自海鮮的鮮甜滋味。
▲海老野菜天婦羅湯蕎麥麵 /450元
這道是湯蕎麥麵裡的經(jīng)典菜色，以天婦羅作為基礎(chǔ)，嚴(yán)選鮮蝦、栗子南瓜、日本茄子等蔬菜裹粉油炸，放入自製柴魚高湯混合特殊比例的蕎麥麵醬汁，酥炸過的天婦羅放入高湯中，吸取獨家湯汁後便可品嚐到酥脆帶鬆軟的風(fēng)味，在湯汁裡的蕎麥麵條風(fēng)味顯得更容易入口。
▲自家製手工豆腐 /150元
如同甜點奶酪般口感綿密細(xì)緻的手工豆腐，以濃度較高的豆?jié){加入鹽滷製作，口感細(xì)緻軟嫩，吃得到淡淡的豆香，同時感受綿延細(xì)長的香甜尾韻，最妙的是打破傳統(tǒng)豆花都吃甜的既定印象，這手工豆腐可以倒入少量薄鹽醬油一同食用，簡單卻好味，非常值得一試。
2018進(jìn)入下半場，擺脫水逆來碗蕎麥麵吧！
日本過年，總在一年中的最後一天吃碗蕎麥麵，象徵著與不愉快的過去一刀兩斷；又或者在6月30日一年的年中這天，吃夏越餐點除厄運，同樣代表著除舊佈新和與之前的陰霾衰事道別，星座專家說上半年水逆嚴(yán)重，許多人深受其害，就是現(xiàn)在，咱們一起吃碗蕎麥麵與不愉快的上半年說拜拜！
▲對我而言每家店都有自己的表情，菜な（nana）以溫暖色系的大門迎賓，再以金粗線、鏤空木柵欄、木桌、灰色椅妝點用餐空間...低調(diào)中透露出奢華的氛圍。
▲通往包廂區(qū)，一旁的方格木柵欄隱約透出微光，腳踩石板鋪著碎石，宛如置身電影場景，又像是走在星光大道，置身其中倍覺尊榮。
▲每間包廂都可以直接看到底下的大臺北繁華，可容4-16人的包廂，當(dāng)成家族或團(tuán)體聚餐非常適合。
▲不管坐在板前或是一般用餐區(qū)，都可以感受到陽光融融自窗外灑入的通徹，光看就讓人心情大悅...
而且你知道，蕎麥麵是有生命的嗎？
當(dāng)一上桌時，就是吃它的最佳時機(jī)！
當(dāng)時的嚼感最帶勁，吃每一口，會感受到麵條與牙齒的互動，是彼此都有力量的互相對抗。
然後，拍完照再吃它，它妥協(xié)了一點點，變軟了一點，嚼勁變小…
不信？
請親自到微風(fēng)信義45樓的菜な（nana）日本料理
全臺唯一的「蕎麥宴席日本料理餐廳」，或是感受這樣的生命力！
▲原來，我們跟101距離這麼近！
快來跟101乾杯，並盡情享用駐店料理長 佐京健太郎先生的經(jīng)典美味料理。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
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