這家位於美獅美高梅酒店內(nèi)的AJI雅吉餐廳是澳門第一間的秘魯菜餐廳，非常厲害!! 雅吉 AJI 日式秘魯料理的主廚顧問-津村光晴Mitsuharu Tsumura ，他的秘魯餐廳 Maido曾榮獲全球50大餐廳第八強(qiáng)，2017拉丁美洲50強(qiáng)更是榮獲第一名，所以澳門美獅美高梅請他來雅吉AJI餐廳當(dāng)顧問，並由旗下大弟子擔(dān)任主廚，將全球50大的秘魯菜美食在澳門發(fā)揚(yáng)光大 !! 所以，這家餐廳非常勢門，想要一飽口福，真的要是早預(yù)定，同時(shí)它也是2018澳門美食年，推薦必訪餐廳之一!! 在臺灣也很難得有機(jī)會吃到秘魯菜吧，又是全球50強(qiáng)的餐廳的大弟子掌勺!! 色、香、味俱全真的令人難忘啊
雅吉 AJI
地址 : 澳門路氹體育館大馬路 美獅美高梅內(nèi)
電話: +853 8806 2308
營業(yè)時(shí)間: 11:00~15:00 / 18:00~23:00 (星期二 至星期日)
公休日 : 星期一
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住宿
澳門的美獅美高梅是新開幕的酒店，內(nèi)部設(shè)計(jì)真的令人大開眼界，裏面根本就是巨型廣場， 畫面中高約二層的是一棵會流動的巧克力樹，廣場內(nèi)還有配合音樂而出現(xiàn)的螢?zāi)唬浅Ｕ鸷?! 氣氛一級棒
這些都是電視牆哦，會隨著音樂的不同而變化畫面，非常壯觀
AJI 雅吉餐廳就位於廣場的半山腰處，很難形容餐廳的位置!!
為什麼會有日式秘魯菜呢??? 二次大戰(zhàn)之後，日本政府有計(jì)畫的移民，秘魯就是其中之一。秘魯前總統(tǒng)藤森，就是日裔秘魯人，因?yàn)槭艿饺毡疚幕挠绊懀运崂碧馂橹髅佤敳耍谌肴毡竞惋L(fēng)精神，甚至連原本秘魯人都不用的食材，例如章魚等，日本人當(dāng)然不會放過這種美味啊，所以日人改變了秘魯?shù)娘嬍沉?xí)慣，日式手法烹調(diào)秘魯食材，揉合了兩種不同的飲食文化，讓秘魯菜多了更多新的融合，日式秘魯菜成為了一個(gè)新主流，跨界跨的好啊~~
吧臺上應(yīng)該是秘魯?shù)钠【瓢?br>
非常漂亮的清酒水晶杯啊！
餐廳的位置算是開放式的，位於廣場的一側(cè)，可以俯瞰整個(gè)廣場，天幕上反映出館外天光雲(yún)影四時(shí)不停的變換、兩旁LED電視牆播放的影像，加上廣場中的音樂、下方流動的人潮， 只能說這位置用來作為餐廳，真的太精采了，光是坐在這裏就是一種享受
今天的菜單!! 當(dāng)然這裏有很多菜色可選哦
車仔醃海鮮
秘魯菜主要呈現(xiàn)的就是「酸」、「甜」為主的菜色，第一道菜車仔醃海鮮，就已經(jīng)完全能呈現(xiàn)秘魯菜的特色，這一道上場就有令人驚豔的感覺，我們的味覺資料庫中應(yīng)該沒有這種味道，所以多了份不同驚喜，不論是食材與調(diào)味都有秘魯?shù)奶厣Y面大大黃黃的是爆米花哦
最上層是十分爽口的酥炸魷魚，第二層是鮮甜的蝦肉、還有切成小丁的魚肉，這種酸甜的特製醃醬汁(其實(shí)也有把肉醃熟的功效)，特別開胃爽口，非常清爽!!
第一道就讓人的胃口大開!! 超好吃的
餐廳送來的調(diào)酒! 竟然是用這樣的木盒來裝的，非常新穎的作法
柑橘類的清爽調(diào)酒，酸酸甜甜的，喝了感覺暑氣全消，全身清涼暢快啊
和牛壽司與鵝肝配饅魚汁壽司
和牛壽司，上面是半熟的鵪鶉蛋，醬汁也是柑橘醬油(柑橘醬油感覺好好用)，味道酸鹹甜三者都有，不過，光是和牛的肉片就很嫩很好吃了，鵝肝配饅魚汁壽司，這個(gè)入口的味覺感受很奇妙，因?yàn)橛袧鉂獾啮狋~風(fēng)味，但又是入口滑嫩即化的鵝肝
經(jīng)過炙燒後香味變的更強(qiáng)烈!! 而且明明就是壽司，但口味就是有那麼點(diǎn)不同，原來日式和風(fēng)與秘魯風(fēng)味的結(jié)合這麼精采
野生三文魚壽司，廣東話中的三文魚就是鮭魚，這道用黃椒醬，黑芝麻與阿根廷辣青醬調(diào)味，也是非常棒的一道甜蝦握壽司，搭配了秘魯柑桔醬，酸甜可口，取代了哇沙米，但風(fēng)味有增無減
這兩個(gè)都是不用沾醬油就很不錯(cuò)的壽司，保留了壽司的原形卻有不同的風(fēng)味，這樣一來，壽司真的會變是有容乃大的世界美食啊
畫面中黑黑的像是地瓜的東西，就是秘魯或是南美洲有名的男性聖品-瑪卡!! 其實(shí)男女都可以吃
50小時(shí)慢煮鹿兒島牛小排
上桌時(shí)還滿像巧克力的!! 原來這個(gè)黑黑四四方方的是經(jīng)過50小時(shí)慢煮的鹿兒島牛小排，一旁的則是有著鵪鶉蛋的薯蓉飯捲
這個(gè)真的超乎想像的，一入口大家都覺得這個(gè)太像東坡肉了XD ，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間太久了，所以幾乎完全改變了肉質(zhì)，非常的軟嫩也非常入口，用湯匙一挖就可以了，完全沒有牛肉的感覺了，真的很像吃東坡肉的口感!! 只是這裏的醬香更為濃郁，應(yīng)該是受到日式中華料理的影響吧，哈哈
薯蓉飯卷就是馬鈴薯飯的意思了，用了不同的調(diào)味，也是滿不錯(cuò)的一道
八爪魚串燒(應(yīng)該可說是章魚腳串燒)，這道菜的背後有個(gè)小故事，原來秘魯人是不吃章魚!!這對吃魚專家的日本人來說，當(dāng)然是非常的不可思議，所以日本人將它入菜，才有這道串燒的出現(xiàn)
一旁也有秘魯進(jìn)口的紫薯 ，不過，紫薯加入橄欖的調(diào)味，所以不單只是紫薯的味道而已，當(dāng)然囉，整道菜也更秀色可餐!!
要吃的時(shí)候可以沾著橄欖紫薯泥來搭配哦
八爪魚的口感實(shí)在太軟嫩，大伙一致產(chǎn)生對這道產(chǎn)生困惑? 一口咬下連Q度都幾乎沒有，真的出乎意料啊，這真的是我們常吃的章魚嗎???
這個(gè)猛一看還滿像中式的茶具組，好多傢私! 由吧臺的調(diào)酒高手為我們特調(diào)一杯
味增燒銀鱈魚
這又是一道日式與秘魯?shù)娜诤虾貌耍饕呛邝L魚加上西京味噌、牛肝菌粉來調(diào)味的，再搭配亞馬遜果仁及一旁的薯蓉調(diào)的醬汁
黑鱈魚肉質(zhì)軟嫩細(xì)嫩，因?yàn)橛形多岬年P(guān)係，第一口的感覺滿熟悉的，但多了菌菇香及果仁的爽脆口感，卻又別有一番風(fēng)味，再沾點(diǎn)紫薯醬汁，味道又再升級了
豆腐芝士蛋糕!! 好精緻的一道甜點(diǎn)，美到像個(gè)藝術(shù)品
原來是用了乾冰!! 讓它多了變化!! 上菜時(shí)就像是一場秀一樣!
綠色的居然是乾燥的海草餅乾，還有芒果、葡萄西米露、蕃薯、蘋果、覆盆子、底下鋪滿了澳門甜品代表-木糠，再加上原有的豆腐芝士蛋糕，真的多彩多姿的一道，加上上菜的過程又給人不同的驚喜，很棒的一道
雅吉的靈魂人物-主廚還出來跟大家打了招呼
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