一年一度令人興奮的EZ TABLE餐廳週又來了～很幸運的去年參與到

餐廳週的餐廳介紹，今年當然也是不容錯過，尤其是想要品嚐

高檔的氣氛餐廳又不想太傷荷包，那麼一定要緊盯著以下的所有分享資訊

錯過可是要等明年囉～這次參與的2018臺北餐廳週裡集合臺北90間知名的

高級餐廳於其中，絕對值得訂位品嚐。而這次同樣在餐廳週出現為去年2017排名NO.4的

知名餐廳 『Orchid Restaurant 蘭』，是我跟珍小姐很喜歡的一間歐法餐廳

有幸介紹這次餐廳週的專屬菜色，實在很開心。

2018餐廳週的價位午間套餐為1399元+10%晚間為2399元+10%

2018臺北餐廳週

開始預訂：8/23 中午 12:00

活動期間：9/3 ~ 9/17

立即預訂此餐廳：https://goo.gl/GvYPjz

EZTABLE 簡單桌： tw.eztable.com

2018 臺北餐廳週 活動網站：https://goo.gl/dcFqC5

餐廳資訊

Orchid Restaurant 蘭

地址：臺北市大安區安和路二段83號1樓

訂位電話：02-2378-3333

粉絲專頁：FB

為何取名『蘭』？

這是老闆Frank以自己母親名字中的『蘭』來取名

為了感謝母親的扶持，在這間餐廳更顯意義。

知名法式餐廳『ORCHID RESTAURANT蘭』

位在臺北市安和路上，附近緊鄰捷運信義安和站

步行過來大約5分鐘就可以抵達。

推開大門迎接我們的是壯觀的室內設計～

挑高的建築，結合兩個區塊的用餐座位

在這個空間裡面氣宇軒昂十分氣派，每個座位的變化都相當用心

沿著樓梯上二樓（洗手間）往下來也很震撼

每個角落都很美～

如果人多用餐也提供專用的獨立包廂，同樣氣派

不少珍貴的藏酒也是ORCHID RESTAURANT蘭的重點

一整片牆都是專用的恆溫酒櫃，每一罐都是珍藏

美食搭配美酒，人生不就理當如此對自己好一點。

外場經理&侍酒師Arthur Briand。法國籍的Arthurd經歷相當豐富

有酒類相關的問題直接請教Arthurd

餐廳內提供氣泡水及礦泉水（需水資）

底下這個藍色的燈是『蘭』的特色之一，只要將水杯

放在上面就會自動感應亮燈，在氛圍十足的微光空間裡

這也是服務生觀察是否需要倒水的指標

等待第一道前菜上桌的同時，服務生引領我們往廚房方向走

『廚房』這對於餐廳來說不是一個略帶神秘的空間，

怎麼這麼輕易就讓我們進廚房～？？

不僅如此，我們的第一道前菜還必須在廚房中體驗！

緊接著開始這天的夢幻饗宴～『第一小口』

『第一小口』甜豆覆盆子脆片

這爽口的開胃前菜是這天入口的第一道料理，

甜豆搭配薄荷油再用風乾覆盆莓陪襯，底下黑色的是用西谷米漿

用墨魚汁上色，相當美

西谷米脆片很快就在口中融化，上面的甜豆很討喜

『第一小口』小黃瓜希臘優格捲

 這道考驗的是刀功，將黃瓜切成薄片再捲入柚子口味的希臘優格

『第一小口』甜菜球

以分子料理的方式呈現，將甜菜根的所有精華

跟甜度全都融合在這顆球裡

漂亮的櫻桃色看起來十分討喜～

第一小口~松露蒸蛋

這個蛋看起來好像平淡無奇～但其實裡面可是有隱藏好料

 體驗完第一小口後餐前麵包準備上桌，

對於麵包奶油『蘭』也是相當講究，共有三種口味供選擇

有香草、佛手柑跟煙燻烏龍，香草的口感較滑順、佛手柑偏清爽

最讓我印象深刻的是最後這款煙燻烏龍，帶點茶香和特有的

煙燻香氣，相當耐人尋味

手工現作的麵包是我的愛，這天提供的兩種口

一款較酥軟一款較有咬勁，濃郁的麵粉香很中我的味蕾

塗上一點奶油更添香氣跟滑順口感

開胃菜～果凍海老 

這個用章魚墨汁製成的脆餅，底下藏著是用柴魚湯頭製成的果凍

與胭脂蝦做搭配，再用白洋蔥慕斯點綴，光是底下的料就相當

有層次，味道很有特色。最上方放的的香菜苗跟櫻花蝦

這道開胃菜的吃法可以直接把章魚脆片敲碎

搭配底下的胭脂蝦一起吃，說到味道這個前菜真的

很棒，洋蔥的鹹香配上柴魚的鮮度再加上胭脂蝦本身的甜

這樣搭配實在厲害

甜菜根韃靼

這道以甜菜根為主的前菜，甜菜根用紅酒醋跟糖醃製

保留甜菜根原有的脆度，中間的塔塔醬是用美乃滋

搭配蝦夷蔥跟紅洋蔥頭，旁邊撒上堅果碎添增口感

『Orchid 蘭』在這次餐廳週特別為臺灣的『辦桌文化』

設計的一款新菜色，主廚用家鄉必備的飯後點心加入臺灣特色元素

製作這個意外美味的派，而且味道絕對令人印象深刻

反轉八絲燴肝屯

淋上特製的醬汁讓整個派香氣更足～中間的餡料

有雞肝、魚板、竹筍、筍乾在裡面，是在法式料理中很難見到的

雞肝的味道不是很明顯，但獨有的口感跟其他配料

完全沒有違和感，派皮鬆軟帶點脆度，中間的竹筍切的有厚度

整體搭配相當有創意。

前菜吃完開始這天的重頭戲～主菜

餐廳週的主餐共有鴨胸跟水煮石斑魚兩種可以選擇

同樣淋上特調醬汁～就可以準備開動

這道煎烤鴨胸選用的是未放血的血鴨

讓鴨肉多了一層風味

煎好的血鴨胸底下搭配的是樹薯，旁邊用醃製過的蘋果

莓果作點綴，再用蘋果泥當沾醬，讓整道菜多了層爽口

鴨胸煎的火侯很剛好，外皮酥脆滿滿的鴨油香氣實在迷人

鴨胸保有原有的肉汁，充分的鎖在鴨胸之中

嫩度也保持的不錯，輕輕切下就可以品嚐，這款血鴨我自己很喜歡

份量多調味上也有特色，值得試試看

 ㄇ 

最後還有甜點～同樣列為我這天很愛的項目之一

看著甜點主廚認真的製作每一道餐點，

甜點～臺灣古早味

主要以紫糯米與芋頭為整到甜點的元素

這顆紫色的是用紫米作成的慕斯裡面搭配芝麻

旁邊搭配的是西谷米跟芋頭泥做裝飾

淡淡的清香不過於甜膩，相當好吃

最後一小口

最後的最後主廚還有一系列的甜點，叫做『最後一小口』

前面一開始的前菜是『第一小口』主廚為了與前後相呼應

也是提供一種有頭有尾的概念，所做出的特色甜點。

『最後一小口』檸檬舒芙蕾

與前面的黃瓜希臘優格捲呼應的是這道帶點

檸檬酸甜的舒芙蕾入口極化

『最後一小口』豌豆塔

豌豆上用白巧克力點綴口味特殊

『最後一小口』甜菜根可可夾

對應到前面的甜菜根晶球，這道以可可為主

上面的蛋白霜跟甜菜根做搭配

『最後一小口』蛋酒

這個喝法很獨特的蛋酒，喝之前先用迷迭香在手臂上點幾下

再用鼻子吸，讓迷迭香的香氣停留在鼻腔中

最後再用竹子做的吸管品嚐蛋酒即可。

最後再來上一杯熱茶及咖啡就

結束這場ORCHID帶來的美味饗宴，

如果”蘭”的料理也對中你的味蕾，或是想要給另一半

不一樣的情人節大餐，

那絕對不要錯過這次EZTABLE餐廳週的優惠，絕對物超所值。

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