九鼎蒸霸 | 高雄市鳳山區文衡路596號

11:30–14:30, 17:30–22:00 |  07 767 6919

很久之前在美食節目看過這種蒸氣料理

現在終於有機會來品嚐

蒸氣料理比火鍋少了鍋底的調味更加可以吃得出食物的原味

感覺對食材的要求應該更高

九鼎蒸霸在文山特區附近, 最近有很多新的餐廳

感覺這邊真的越來越熱鬧完全不輸市區,

而且餐廳都開的好大一間哈哈

▲文山特區這邊的餐廳跟臺中很像,

都是走大間挑高的格局,

用餐空間舒適不會擁擠▼

▲點餐的方式基本上是套餐為主

也可以再加點餐廳單份美食

蒸氣料理主打紅蟳或者波士頓龍蝦

今天我們就選擇了4人波士頓龍蝦套餐

再加上兩個主菜整個就吃得超飽

完整菜單請按我

▲蒸氣料理對於食材的新鮮度挑戰應該很大

因為幾乎都是吃原味所以餐廳的海產大部分都是新鮮為主

少用冷藏甚至是冷凍的食材

▲這隻星鰻長的實在是太有趣,

詢問之下原來是鎮店之寶觀賞用哈哈

▲服務人員一開始是建議說吃原味就好,

不過對於要搭配醬料的客人店家還是準備了醬料區

▲套餐的前菜是馬鈴薯沙拉

▲紅蟳粉絲煲

兩隻新鮮的紅蟳直接下去悶煮

每一跟粉絲都吸滿了滿滿的湯汁非常鮮甜

▲紅蟳本身的蟹黃超多

絕對可以滿足秋天到要吃蟹的那種滿足啊XD▼

▲月亮蝦餅

店家手工的月亮蝦餅也很不錯

蝦肉很多也很厚實

不太會有油膩感而且外皮蠻酥脆的▼

▲跟高級的火鍋料理一樣蒸氣鍋也有提供煮粥服務

超級喜歡吃這種海鮮鍋的粥

根本就是精華中的精華哈哈

不過蒸汽鍋的粥比火鍋更加講究

是在最開始的時候用生米下去煮

▲我以前以為蒸氣鍋是加水在鍋子裡面讓蒸氣上來

原來他的烹煮方式是桌子下面會有蒸氣瓶

經過加熱加壓之後會有一個蒸汽孔讓蒸氣進入這個鍋子的範圍

桌子上面會有一個調節按鈕控制蒸氣的量

怪不得需要服務人員桌邊幫忙

所以煮粥來講就是靠蒸氣轉化成水份來煮

需要的時間比較長所以可以開始就煮

▲服務人員放完粥的材料之後再放上蒸盤

接下來的蒸氣料理就在這邊完成

透明的鍋蓋也可以看到烹煮過程很有趣

▲整個料理套餐過程都是採用桌邊服務

完全不用動手

▲一大隻從水族箱拿出來的波士頓龍蝦

整個活力十足啊

▲新鮮石斑

上桌的時候已經對切好

▲蝦子-小卷

▲蔬菜盤也是用蒸的方式體驗

有很適合蒸煮的南瓜跟地瓜

▲服務人員會按照套餐順序幫忙服務

首先第一個下的是蝦子 , 蛤蠣

速度很快只要大約3分鐘就好▼

▲然後服務人員會幫忙擺盤

而且像蛤蠣有一些沙子沒吐乾淨馬上會幫忙更換

新鮮的蝦子剝殼都不會黏到肉

而且水份都會鎖在裡面可以喝到湯汁

▲店家採用的小卷來自澎湖非常的鮮甜

完全不用沾醬油就很好吃

口感很脆▼

▲接下來就重頭戲-波士頓龍蝦

放到蒸鍋的時候龍蝦還有一些反射性的移動

▲龍蝦的時間會稍微久一點,

讓人迫不及待

可以看到真的不小可以放滿整個鍋子

▲跟冷凍的龍蝦不一樣,

新鮮的龍蝦很容易就可以把整個夾子取出

完全沒有經過任何調味的新鮮龍蝦肉質很彈牙

可以細細品嘗到龍蝦的鮮甜

就像店家說的不用任何調味料

▲手工魚餃-芋頭丸

這兩個都是店家手工製作, 完全沒有經過冷凍

▲絲瓜-四季豆-南瓜-地瓜

南瓜, 地瓜顯出這個鍋子真的蠻夠力

平時在家用蒸鍋時分鐘都不一定好

這邊只要7分鐘就非常的軟嫩

絲瓜用蒸還蠻甜的▼

▲套餐主要是吃海鮮跟蔬菜

不過還會有一個肉品可以選擇,

今天我們選擇豬肉

▲最後一道是石斑

也是新鮮現殺

唯一的調味是薑絲去腥

▲魚的部分可以加一點醬油

不知道是不是蒸氣夠強,

魚肉完全不會柴很滑嫩

石斑沒有什麼小刺吃起來很方便▼

▲最後絕對不能忘記精華中的精華哈哈

服務人員來開蒸盤, 把套餐升級的海鮮倒入粥裡面

馬上變成高級海鮮粥

每一口都是滿滿的鮮甜與香氣,

而且沒想到一杯米竟然可以煮出這麼大鍋

四個人完全吃不完▼

▲最後的甜點是木耳甜湯

吃了這麼多海鮮可以稍微幫助降火

蠻不錯的飯後甜點

▲牆壁上面還蠻多名人的簽名

像是911 樂團, 高雄市議長等

之前也是看了美食節目才認識這種蒸氣料理

終於有機會來吃到覺得九鼎蒸霸

食材方面真的夠新鮮,

畢竟是完全不調味只要稍微有點不新鮮都吃得出,

對於食材準備滿挑戰的

蒸氣鍋的概念有別於火鍋

可以鎖住食物的原味特別適合海鮮

加上有服務人員在桌邊一道一道料理幫忙服務,

完全不用動手很適合聚會

我們的服務人員蠻幽默的還會跟我們聊聊天,

整體用餐下來的感覺非常不錯

很推薦沒吃過蒸氣料理的朋友一定要來試看看

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