（2018.09）「紅九九個人鴛鴦火鍋」推出單人份的英式下午茶規格綜合火鍋套餐，每個人都可以輕鬆享受正宗四川麻辣鍋、海陸鴛鴦鍋。
2018下半年開幕的「紅九九麻辣鍋」市府店是該火鍋店既東區延吉本店後的新分店，距離捷運市府站、捷運國父紀念館站各約5-6分鐘路程。
單身商機正夯，主打個人鴛鴦鍋的「紅九九麻辣鍋」，獲得＜食尚玩家＞、＜上班這檔事＞等美食節目、新聞媒體推薦。
老闆四年前接手爸媽經營數十年的麵館「禎記館」後，延續家傳麻辣鍋並轉型為火鍋店明亮活潑的裝潢、搭配繽紛時尚的燈具，呈現出青春朝氣。
餐廳最特別的是專為一人可獨享鴛鴦麻辣火鍋設計的單人座位。
餐點主要以套餐型式供應，平日午間套餐＄388、全天供應的套餐＄458~720（差別在肉品選擇）。=>菜單
為了讓客人在吃鍋時，口中呈現出豐富的層次，餐廳教客人先品湯頭、再涮肉片、後嚐蔬菜。
「紅九九麻辣鍋」的醬料有兩種，一是清爽的和風果醋醬、一是蒜苗加麻辣湯。
點了2份肉質較好的精緻套餐$588：含松阪豬/修清培根牛、滷水/手作拼盤、蔬菜拼盤/綜合菇盤、湯底、主食、甜點，另外再加價購飲料、單點海鮮拼盤。
「紅九九麻辣鍋」的湯底每鍋接可3擇2搭配成鴛鴦：招牌的『麻辣鍋』”重麻不重辣”，採用四川特級青花椒，搭配20種漢方中藥+3種豆瓣醬經12小時熬煮不慍不燥、溫和順口的『黃金養生鍋』使用豬骨、雞腳、蒜頭以及黨蔘、玉竹、川芎等中藥材熬煮、以多種鮮蔬熬煮不添加人工調味粉的『和風蔬菜』清甜淡雅。
推薦必選以四川純正古法調配、香麻帶勁的『麻辣鍋』，來「紅九九麻辣鍋」一人一鍋，每人可依喜好選擇辣度，再也不必互相遷。口感像布丁班Q彈的鴨血、充滿孔隙飽吸麻辣湯精華的豆腐都很水嫩入味，重點是高人氣的鴨血豆腐全都可以免費續加吃到飽，非常劃算。
「紅九九麻辣鍋」套餐的菜色精心規劃以夢幻下午茶三層架擺放，不僅增添賣相、也節省擺桌空間。
粉嫩誘人、油花均勻的『臺灣優選松阪豬』是「紅九九麻辣鍋」的熱門豬肉推薦。有別於一般涮涮鍋店薄如蟬翼的”肉紙”，這裡的松阪豬每片都下重本、厚實有份量。
珍貴的松阪豬彈脆有嚼感，香辣風味襯托著多汁的松阪豬，更加迷人。
「紅九九麻辣鍋」是2018年首批通過嚴格評鑑的27間「Diamond Plus Precious百味美牛」餐廳之一，需同時滿足：銷售美國牛佔牛肉品項1/2以上、銷售Choice等級以上美國牛、清楚標示等級及部位於菜單中、美牛料理需色、香、味、形兼具且烹調有創意等條件。
『美國精選修清培根牛』雪花細緻，不像其他火鍋店脂肪過多、彷彿暴風雪侵襲過的培根牛。稍微輕涮3-5秒就是修清培根牛的最佳賞味口感，鮮嫩肉片香味四溢、麻辣帶勁。
「紅九九麻辣鍋」的『綜合蔬菜盤』約有10種當季鮮蔬，種類與份量約一般涮涮鍋店8成，但以套餐來說因為多了拼盤，蔬菜份量剛好。
如果是雙人來用餐，推薦另一份蔬盤可以選約有5-6種不同蕈菇的『綜合菇盤』，增添變化性。
坊間單點火鍋店的套餐，通常只有菜盤與肉盤，「紅九九麻辣鍋」最獨特之處在於多了3選1的拼盤，巷仔內的行家必選店家招牌的『滷水拼盤』。以獨門20年老滷熬製的麻辣三寶：大腸、牛肚、牛筋，再經過麻辣湯加持後讓人回味再三，尤其充滿膠質的牛筋吃起來彈牙不軟爛，大推。
再來是火鍋好朋友：集結各式精選餃類、丸類的『手作拼盤』。手工魚餃＆蛋餃、手打花枝漿、川丸子、花枝貢丸、花枝漿、蝦餃、排骨酥等，多是老闆跑遍南門市場、基隆等臺灣各地找到的一時之選。
Alice很喜歡「紅九九麻辣鍋」每種一份的多樣化組合，非常適合單人或雙人嚐鮮，不像其他火鍋店，若想吃到不同種類火鍋料就得點好幾盤，人少時荷包和肚皮都吃不消。
海鮮控推薦選多利魚、草蝦、蛤蠣三合一的『海鮮拼盤』，或者也可以單點＄160加菜。
套餐主食選了罕見的年糕、手工拉麵，這兩樣吸附麻辣湯後也都很夠味。
嗑麻辣鍋就是要來杯沁涼的冰飲啊！『酸梅汁』、『無糖綠茶』都很解辣、去油解膩。
套餐的甜點還有「黑丸嫩仙草」的『檸檬寒天愛玉』及『烏梅凍』可以紓解麻辣火鍋的重口味。
謝謝「紅九九麻辣鍋」招待，正宗四川麻辣湯底、吃到飽的鴨血與豆腐、豐富多元的套餐內容、再加上解決要呼朋引伴才能享用鴛鴦鍋的麻煩，都是紅九九可以紅久久、甚至吸引明星藝人光顧的原因，在這裡一個人也可以自在大啖鴛鴦鍋，半夜嘴饞了也可以來場犯規的澎湃宵夜。
