龍岡可以算是臺灣相當有特色的文化聚落，昔日國軍在滇緬的游擊部隊，約於1950年代中期撤退來臺，就在龍岡一地集結成多個眷村，來自滇緬各地的人聚集與此，因此龍岡形成了一個很有自己的生活和飲食文化，談到龍岡大家普遍的印象就是雲南米干，近年來還舉辦了龍岡米干節，在龍岡賣雲南米干的店相當多，各有各的擁護者，今天要介紹的八妹婆婆民族創藝過橋米線，將道地滇緬料理精緻化，讓米干也可以吃得很有質感！

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八妹婆婆民族創意過橋米線是間很特別的滇緬料理店，光從外觀就跟我們印象中的米干店不大一樣，旁邊的英派啤酒算是同一個餐飲體系，主打的臺灣少見的英式精釀，所以在八妹婆婆用餐也可以順便點英派的啤酒，精釀啤酒與米干的結合，酷吧！

英倫復古風用餐環境，最潮的雲南料理店

走進店內，咬咬一度懷疑是不是走錯地方，八妹婆婆民族創意過橋米線的室內裝潢風格走的是英國的復古古堡風格，店內妝點了許多英國的老物件，透過暖黃燈光的照耀，不說還以為這裡是什麼高級的餐酒館呢，座位區分居兩側，用餐空間十分寬敞舒適，英式復古風超殺底片！

餐具也很可愛，筷架式木製的８字

八妹婆婆民族創意過橋米線的菜單，以這樣有質感的用餐環境，這餐點價位簡直佛心來著，大概跟一般小吃米干店差不多，經典的滇緬料理這裡也一應俱全，除此之外這裡還有提供甜點喔，將滇緬料理的元素加進甜點裡，創意無限！

滇緬料理大變身，雲南小吃也能變得很精緻

點點一大桌，一千元內打死！滇緬料理一網打盡，來八妹婆婆真的不用擔心荷包消瘦呢！

八妹豚肉蛋米線（酸辣）

一大碗只要100元！咬咬點的是酸辣口味的，所以會加上特製酸辣肉燥，湯頭看起來帶點白色，香氣十足，配料也很彭派，上面放了一顆誘人的半熟蛋

一般雲南米干都是加肉絲，八妹是用豬肉片，吃起來更有肉香紮實感

酸辣湯頭相當夠味，伴隨鹹香酸辣的肉燥香，湯頭本身喝起相當清甜，喝起來順口甘甜，微微的酸辣刺激大大開起食慾味蕾開關

雲南米干半熟但真的是個很重要的角色，半熟的蛋黃混著清甜的高湯湯底，蛋香濃稠的在口中繚繞

米線口感也相當棒，入口滑順富有彈性，如果選擇米干則口感會較紮實，越是咀嚼越能感受到米線的甜甜米香

創藝過橋：趴伏下水牛

過橋米線的由來已不可考，最為人熟知的便是當年一書生為求功名寒窯苦讀，妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物，想到了容易製作的米線，用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯，米線及其它配料另裝在其它容器中，吃的時候，將二者混合，就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線了，八妹婆婆將配料用精緻的小碟盛裝，看起來五彩繽紛漂亮

八妹婆婆會先以炙熱的空石鍋上桌，服務生在桌邊沖入高湯，隨著高湯觸碰到炙熱石鍋，熱氣與香氣隨即四散，兼具視覺嗅覺的享受

接著再依序放入米線及配料就可以了

趴伏下水牛的湯頭裡多了牛大骨湯及特殊的香料，所以吃起來不只有牛骨的濃郁，入口還有種清雅的薄荷香味，配料有牛肉片跟牛雜，看似清爽的湯底，實際整體風味吃起來相當厚實，牛肉香味嶄露無遺，加上香料的香味，超有味覺層次感

豌豆粉（胡麻醬）

豌豆粉也是雲南獨有的小菜，是用豌豆曬乾後，磨成粉煮成漿，再冷卻成凍，再淋上酸辣雲式醬汁，八妹的醬汁有兩種可以選擇，可以選傳統的雲式醬或是胡麻醬，我們今天選的是胡麻醬

加了胡麻醬的豌豆粉多了芝麻的濃郁香味，豌豆粉吃起來Ｑ軟豆香十足，加上胡麻醬帶有日式料理的風味，相當特別

大薄片

大薄片是雲南菜的代表作，用片刀將豬頭肉帶皮薄薄的片下來，再以冷水將油脂洗乾淨，經過去脂脫油的肉片吃來帶有Ｑ脆的口感，加上酸辣鹹香的特調醬料，越吃越上癮！

涼拌青木瓜

滇緬料理的涼拌青木瓜跟一般我們熟知的泰式青木瓜很不一樣，泰式著重酸辣，這裡的青木瓜走微酸微辣帶甜味，吃起來清爽不刺激，可以吃到青木瓜本身的清香，脆香酸甜超開胃！

雲味炸腿排

有點像椒麻雞，不過八妹婆婆是將醬料分開，吃的時候再沾醬，這樣可以確保酥炸的腿排保有香酥鮮嫩的口感

醬汁帶有麻香感且具酸甜風味，腿排的肉質相當紮實，一口咬下外酥內嫩，肉汁伴隨醬料，好吃！

滇味涼雞

乍看之下還蠻像四川料理的口水雞，不過口味不似口水雞那樣重，清爽的酸甜香氣與冰涼的嫩雞結合，雞皮吃起來有著ＱＱ口感，雞肉纖維吸飽醬汁，同樣也是相當開胃的一款涼菜

甜點：鮮粹香蘭蛋糕

香蘭又稱斑蘭或七葉蘭，香蘭香氣很淡雅，淺綠顏色也很柔和，蛋糕綿潤爽口，捲入滑潤的鮮奶油，柔軟香甜不膩口

用餐過後如果是五六日，不妨可以到英派啤酒續攤唷，英派啤酒的老闆是英國人，因為在臺灣英國啤酒真的很少，索性自己開了一家專賣英國啤酒的酒吧，不僅滿足自己愛喝的慾望，也順便推廣英國啤酒給大家知道

咬咬今天品嘗了幾款英國精釀，英國啤酒喝起來口感比較清爽，而且口味也很鮮明有層次，還蠻合臺灣人胃口的

第一次造訪八妹婆婆民族創意過橋米線十足讓人驚艷，不僅是英式裝潢風格令人印象深刻，餐點的精緻度也著實讓人驚喜，沒想到一般滇緬料理到了八妹婆婆民族創意過橋米線搖身一變成了精緻大菜，雖然在盤飾及料理呈現大玩創意，但骨子裡的滇緬料理精隨仍舊維持傳統到位的口味，滇緬料理大玩創意，八妹婆婆民族創意過橋米線推薦給大家！

八妹婆婆民族創藝過橋米線

地址：桃園市平鎮區中山路77號

電話：03-4366339

營業時間：11:00-14:00 、 17:00-21:00

八妹婆婆民族創意過橋米線FB

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