近期全新開幕的法式料理《STAGIAIRE實(shí)習(xí)生餐廳》，位於臺(tái)北敦化SOGO巷弄裡，其主打輕鬆慵懶的用餐空間，以及平價(jià)美味的米其林星級(jí)美食，再加上年輕雙主廚與複合店的創(chuàng)意料理專門店定位，並且融合臺(tái)日韓等亞洲元素於法式餐點(diǎn)內(nèi)，令人有耳目一新的感受。

並且，接下來的耶誕佳節(jié)將至，也聘請(qǐng)韓籍甜點(diǎn)主廚，相互合作製作令人期待的限定法式耶誕餐點(diǎn)喲！

這家《STAGIAIRE實(shí)習(xí)生餐廳》本身位於鬧中取靜的敦南商圈裡，本身採用雙門面的外觀設(shè)計(jì)，延請(qǐng)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)的李中霖先生創(chuàng)造前衛(wèi)餐飲空間，營造不同於其它法式餐廳的用餐氛圍；若有包場需求，也可以連繫做相關(guān)的合作使用。

相鄰連通的『Café C’est La Vie』是家小型木板拼接的馬賽克視覺咖啡店，其特色在於可享受落地的自然光與撲鼻的咖啡香，想來杯輕鬆下午茶的朋友，可以品嚐美味甜點(diǎn)與義式咖啡。

甜點(diǎn)內(nèi)容也是出自實(shí)習(xí)生餐廳主廚之手，像法式香草千層、蒙布朗等都很推薦；而咖啡豆也是選用世界比賽御用的黑鷹咖啡機(jī)，與專業(yè)烘豆師調(diào)配的非洲咖啡豆，價(jià)格很平實(shí)約NT35-150左右，很符合各消費(fèi)族群的喜好需求！

用餐的空間設(shè)計(jì)以法菜特色為主軸，結(jié)合空間、裝置、劇場式氛圍三大要素，選用的法國壁紙、家具與裝置皆出自名家之作，並且在壁面與天花板上施作特殊塗層，還選用了法國鬼才Philippe Starck設(shè)計(jì)的椅子，讓金色物件展示現(xiàn)代的質(zhì)感。

《STAGIAIRE實(shí)習(xí)生餐廳》的美味料由由學(xué)自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的Owen主廚，與曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉?cái)y手打造。

現(xiàn)今推出周末假日午餐(NT680-1380)、下午茶(NT520-980)、晚餐套餐(NT1380-2180)三款，以滿足各時(shí)段的用餐需求，並且每年會(huì)有三次的全新菜餚推出，鎖定喜愛法式美食的饕客族群。

開幕當(dāng)天，除了美味的法式佳餚之外，多樣結(jié)合在地食材元素的法式甜點(diǎn)也相當(dāng)?shù)匚Γ?/p>

當(dāng)中最值得一提的下午茶部份，共推出了3種套餐與多達(dá)15種的甜點(diǎn)鹹食，像是使用艾許奶油的法式香草千層、有別傳統(tǒng)口味加入萊姆酒與伯爵茶香味的蒙布朗與小山園茶粉的抺茶聖多諾黑泡芙塔等等，這些都是來店必嚐的甜點(diǎn)佳餚！

當(dāng)日入座先點(diǎn)了杯我很喜歡的早餐茶，搭配自家製作可續(xù)點(diǎn)的麵包品嚐；這份麵包使用的是自己所養(yǎng)的酵母麵糰，搭配南部稻米製作的稻香奶油並添加鹽之花在裡頭，品嚐起來口感十足而且?guī)е匀说南銡鈱哟巍?/p>

取用局部鴨肝添加波特酒去低溫烹調(diào)的焦糖葡萄鴨肝，看起來十分精巧可愛！

本身以圓柱狀 Torchon 的外觀，加入榛果與胡桃等等食材，讓搭配的鴨肝與焦糖具有多項(xiàng)的層次，並且味道鹹香帶甜，讓一口吃下的我，感到相當(dāng)?shù)亻_胃！

結(jié)合日式意涵的法式湯點(diǎn)採用【北海道鮮貝?白昆布漬NT350】為主要元素，配合服務(wù)生現(xiàn)場淋上的熬煮北海道昆布清湯，讓上層的白昆布漬與底層的干貝丁相互融合，其滋味帶著一絲的歐當(dāng)歸香氣，嚐起來微微醋漬杏鮑菇，給人印象相當(dāng)深刻。

讓我印象深刻的還有這道【鮭魚花薇琪濃湯NT480】，本身以蒜苗馬鈴薯泥為基底，加入了香濃奶沫和茴香鮭魚點(diǎn)綴；實(shí)際品嚐時(shí)，可以感受到艾碧斯調(diào)酒的香味，微溫卻稠密的口感，看起來十分地吸睛～

這是我個(gè)人最喜歡且大力推薦的一道菜餚！！^^

亮眼吸睛的【溏心蛋黃?牛肉塔塔NT350】是很有趣的組合！

本身以低溫烹調(diào)的蛋糕加入西芹葉與香菇粉做點(diǎn)綴，配上Fillo脆片混入炭烤牛菲力切丁，並加入煙燻美奶滋、酸豆和酸黃瓜做調(diào)味，讓脆甜濃郁帶著細(xì)緻香滑的多重組合，爆發(fā)在嘴裡擴(kuò)散開來。

選用臺(tái)灣本土雞胸肉部位的【雞胸?洋蔥三次方?紅酒醬汁NT680】，是道非常費(fèi)工而且口味獨(dú)特的主菜！

先以低溫烹調(diào)的雞胸肉，將其外皮香煎至金黃色，然後再以三種方式去料理洋蔥（洋蔥蔥泥、醋製珍珠洋蔥、洋蔥脆片），配合長時(shí)間熬煮的紅酒醬汁，令軟綿帶著甜味的雞胸肉，可嚐到更多樣變化的美妙滋味。

最後品嚐的，是結(jié)尾之作【法式香草千層＋原味聖多泡芙塔／NT180 + NT220】，而這也是下午茶的招牌菜！
千層酥本身以高級(jí)法國艾許奶油製作，搭配千草卡士達(dá)做調(diào)味，是道非常經(jīng)典的法式甜點(diǎn)；而原味聖多泡芙塔，則是以外層脆甜的糖衣泡芙配上輕滑的奶油組合而成。加上盤面圍繞的焦糖碎，讓品嚐到最後仍帶著意猶未盡的感動(dòng)在其中。

整體用餐後，令我感覺《STAGIAIRE實(shí)習(xí)生餐廳》雖然新手闖江湖的心態(tài)自居，但是調(diào)味的手法卻相當(dāng)?shù)囟嘧兝暇殻徊还苁遣忘c(diǎn)的食材組合，抑或是裝飾搭配等等，都極富變化與層次，讓人覺得不得不刮目相看這兩位年輕主廚的料理功力！

STAGIAIRE實(shí)習(xí)生餐廳
地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段236巷16號(hào)
電話：02 8771 9786
時(shí)間：12:00-22:00，下午茶14:00-17:00
網(wǎng)站：FB
Google Map：https://goo.gl/maps/mYG7BhGhvgK2

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