最近和朋友在安平運河夜跑的時候，發現了這家新開的餐廳；一開幕，我就和朋友阿蒂一起約來嚐鮮了。
他主打著新加坡正宗叻沙麵，這是這家餐廳主要吸引我的原因，因為之前去新加坡和馬來西亞旅行時，我最愛吃的就是當地的叻沙麵了。
店內非常寬敞、明亮，有2~4人座位，也有矮吧臺式的座位，即使是一個人來用餐，也能感到自在。
尤其是整個環境整理的很乾淨、音樂也播放著當紅流行歌曲，整體感覺讓人感到很舒服。
牆上的裝置燈箱，直接告訴我們叻沙麵的由來，看完才知道～原來『叻沙麵』是來自馬來語Laksa，在這之前，我一直以為是福建話。
原來，不同族群和地方，針對叻沙麵的做法也都有不同；而店家則形容他們的做法是把本來刻板印象非常重口味的湯頭，改變成爽口而不失其原有特色的麵食。這讓我更期待能趕快吃他們的料理了！
另一邊的牆上，則有個公仔櫃，琳瑯滿目、各式各樣的迪士尼卡通人物、日本經典動漫的公仔全在上面，數量超多，讓人看了馬上少女心噴發！想必老闆一定很有毅力、搜集很久了！
從櫃檯拿了菜單後，我和阿蒂開始研究了一番。
這裡的每個品項或主廚私房菜，皆有單點或套餐方式的選擇；若點套餐的話，只需加50元就能多享有一杯飲料和一份炸物。
不僅如此，麵類方面還有三種選擇，分別是拉麵、烏龍麵和冬粉。
最後，我終於決定點了麻辣叻沙牛肉麵（套餐 / 烏龍），而阿蒂則點了叻沙海鮮麵（套餐 / 冬粉）
店家的動作很積極、很快！我們交遞了菜單之後，本來想再拍一下菜單、打卡，結果店家馬上就把我們的套餐飲料先送來了。
【古早味紅茶＆厚奶茶 / 套餐附贈】左邊是我點的古早味紅茶，甜而不膩、裡面有些麥香味，還蠻好喝的。右邊則是阿蒂的厚奶茶，奶香很濃、口感上不會有苦澀或黏膩感。
接著其他的餐點也都到齊了!
【波浪脆薯 / 套餐附贈】薯條是粗薯條，不是麥當勞式的薯條耶！酥酥的口感、熱熱的溫度，口感上又比細薯條好吃很多！
【Ｑ彈甜不辣 / 套餐附贈】甜不辣吃起來很脆、咬下去還能吃到柔軟的魚漿，雖然是炸物，但吃起來並不由，就連殘留在盤子上的油也不多。
【麻辣叻沙牛肉麵 / 單價130元】麻辣叻沙牛肉麵是我點的，湯頭香醇濃郁，還帶有淡淡的椰奶香氣，裡面的料也很多，有蛤蜊、蝦子、牛肉、小章魚.....等。
這道一上桌後，滾燙的湯液不斷地冒出泡泡，熱氣造成的美麗白煙不斷上升，讓我們忍不住拍了下來。
麵條吸飽了滿滿的湯汁，所以帶有濃濃的椰奶、麻辣味和些許的香料味，麵體也因為被湯汁煮透了，所以口感上偏軟嫩卻帶著一點點的Ｑ。
由於有些許蔬菜和麵條已經拌在一起了，例如豆芽和韭菜，所以一口吃下後，又會多了一種脆口的口感；而這也是叻沙麵最恰當的吃法，不單吃麵、不單喝湯，而是將麵連帶湯或料一起吃下，讓口感呈現多種層次。
牛肉片吃起來帶有Ｑ彈感！由於是牛肉直接切片（不是火鍋肉片）下去炒，所以能夠明顯吃到肉的筋性和彈牙的感覺，也因為這肉片有些許厚度，所以咬下去是很紮實的，但吃起來卻不柴、不會塞牙縫，而且其中我最愛的牛肉香，香氣十足。
蝦子也很厲害，煮的入味卻不會讓肉質過老，蝦頭也有滿滿的蝦膏，透過熬煮的動作，就會有些許蝦膏流入湯中，為整道料理又添加了一些鮮味。
湯汁是整鍋麵的精華，也因為這鍋除了些許椰奶，另外還加上了香料熬煮，所以湯頭變得香醇、濃郁、鮮度滿分，雖然不像新加坡的湯頭太過強烈，可是我在國外時，也常常因為湯頭味道太強烈而捨棄不喝。這裡的湯頭會讓人意猶未盡，也為了店家將料理調整成爽口的口感而感到稱奇。
【叻沙海鮮麵 / 140元】這是阿蒂點的叻沙海鮮麵，店家將海鮮一起下去熬煮的料理。麵中一樣有放蝦子，也因為湯中還有滿滿海鮮的鮮甜味，再加上蝦子的海味，整道料理的味道變得更豐富、更精彩。
店家對於蛤蜊的熟度，拿捏得很好，因此一上桌，就能看到將湯汁吸取飽滿的蛤蠣正肥嘟嘟的躺在沙鍋中；而吃起來當然美位就更加分了，一入口後，鮮美的湯汁就從蛤蜊裡面爆出來，讓整個口腔都填滿了鮮味。而且不只我那碗的蛤蠣熟度剛好，連阿蒂的也是，可見店家對於海鮮的熟度是很講究的。
這可愛的小章魚，吃起來很脆、很Ｑ，不會像在吃其他章魚類的口感一樣，彷彿在咬橡皮筋一樣地咬不斷，在寶貝老闆這裡的章魚，似乎不會有這樣的問題，可見對於食材熟度的拿捏和功夫實在厲害!
阿蒂說：我們來對了！而我也為了能嚐到這家料理而感到開心。
出國時，能好好享受當地的美食，當然是回國後最讓人想念的其中一環；而現在，不必出國，也能吃到道地的東南亞美食，並且口感上更加爽口，卻不失道地的風味，一如店家在牆上文字所表達的初衷一樣，這才是店家真正厲害的地方。
寶貝老闆新加坡叻沙麵
地址： 708臺南市安平區安平路56號
電話： 0903 972 037
