這幾天北部的同學俊傑來臺南走走，第一天，我就先帶他去吃點臺南味『肉燥天王』。這一家一直都是外地人來臺南時，我一定會帶去用餐的口袋名單；在臺南的肉燥飯有分成偏鹹和偏甜兩種，肉燥天王的料理則是取中間值，很受北部朋友的青睞；另外，肉燥天王的餐點可說是集臺南小吃於一店，除了經典的肉燥飯以外，鹹粥、虱目魚料理等，這裡都有。
肉燥天王除了料理美味以外，就連店員也都帶著滿滿的臺南人情味、服務態度很佳。一家店好吃與否，雖然重要，但到了這種每個人只顧滑手機的冰冷時代，服務態度和人情味已漸漸地變得珍貴、稀少。
一進去後，馬上看到他們剛好推出新菜，而今天是『蔥爆牛肉套餐』。由於這家我實在太常來了，所以今天說什麼都一定要試試他們的新菜。
這家我來了Ｎ次，但食記倒是第一次寫；先跟大家介紹一下環境，餐具和調味料是自助式的，衛生起見，老闆採用了烘乾機放餐具，不愛路邊攤衛生環境的人，這裡就很適合你囉！
冰箱有小菜，一盤30元，拿完後就去櫃檯找老闆結帳。
櫃檯這裡還有熱食區，直接跟裡面的工作人員點就可以囉！
而像俊傑這種『不知道該說滷肉飯或肉燥飯』的人，你直接用手指給工作人員看也可以！XD
熱食區的小菜種類是真的很多很多！所以我常常連便當都來這裡包。
店內的用餐區蠻寬敞的，可以容納大概50多個人，要增加座位、要兒童椅，這裡全都有！
一打開冰箱，我大概第一道拿的一定是這個醃蛤仔，這是我懷念的兒時味道，俊傑也說現在在外面已經很少看到這一道了。
小小的一顆，裡面味道鹹鹹甜甜的，很有滋味！（也很有兒時回憶的滋味）
麻婆豆腐和高麗菜是俊傑挑的，他說：我看到這高麗菜好像不太油膩的樣子，所以就拿一盤來吃吃看，結果那個店員還跟我說～你先拿這樣就好、吃吃看，吃不夠再加點，才不會吃不完。哪有人這樣做生意的？？別人都嘛是希望客人點越多越好.......
鮪魚肚語錄：你不懂！這就是臺南的人情味！
這豆腐還是非基改豆腐，豆香很自然的呈現，很好吃。
這道紅麴魚也是店家限時推出的，而店家採用的是馬祖紅麴，其特色則是用馬祖老酒和陳釀酒粕下去做成的，和一般的紅麴不一樣。
別被盤中的辣椒所影響，其實這一道的滋味是屬於鮮甜的；這魚肉很新鮮，裡面還帶著紅麴的香甜和淡淡的酒香味。魚和紅麴的味道融合在一起時，真的挺好吃的。
而且店家是整條魚直接賣，整個份量十足！很適合我這種大食客、三五好友聚餐或小家庭一起來用餐時點的一道菜。
接著～臺南之光『肉燥飯』！俊傑吃了一口，馬上讚嘆：哇，都是肥肉，可是吃起來不油膩、裡面還帶點甜味，很好吃耶！
而在臺南，大多的肉燥飯價位是落在20元，肉燥天王的肉燥飯雖然一碗是25元，但份量比其他家的大碗，ＣＰ值也很高。
另外，臺南的肉燥飯好吃的首要條件，絕對就是先把肥肉的油煸出來，然後再讓肥肉去吸飽滷汁，滷汁裡面還要加一點點糖才算正港臺南味。那種甜要甜到你被引起食慾而不是光灌水，要甜到你覺得巧妙而不是很膩人！有學問的！
綜合丸仔湯裡面有貢丸、魚丸、蝦丸和肉餃，一次滿足四種口感！
尤其是肉餃，因為是手工製作的，所以皮會比較Ｑ、比較脆，內餡也調味的很剛好、很好吃。
這是他們的新菜：蔥爆牛肉飯，這個蔥爆牛肉其實還蠻厲害的耶！肉質方面是很紮實的（可見有一定的厚度和飽滿度），加上廚師在蔥爆方面的火侯很足夠，所以蔥爆的鍋香氣有帶出來，整道菜的味道很單純也很下飯。
而其他的配菜，店家安排了四道小菜進去（比外面的便當還劃算），每一道都不油膩、很好吃，而且吃的到每一個食材原本的香氣。
這道味噌魚肉湯，我跟俊傑都很喜歡，裡面的豆腐味道很香濃（跟剛剛提到的非基改豆腐是一樣的），除了魚肉以外，還放上了海帶以及蔥花，是臺南也算很道地的一道湯品。
看看這魚肉的大塊、肥美，俊傑就一直說臺南的食物也太『俗擱大碗』，這魚湯如果在臺北，大概魚肉量只有這裡了一半而已。
這魚肉的肉質是很Ｑ彈的，在咀嚼的過程中，可以清楚感覺到他的每個纖維組織和肉汁在口裡的翻動。
肉燥天王的生意從我一開始吃到現在，他們的生意是越來越好，但也是因為過程中，他們不斷在求新求變，而且人員的態度很明顯不是『訓練』出來的，而是身為也是臺南人的他們，天生就熱情、純樸、好客。
店家資訊放在下面，推薦給大家！
店家資訊
肉燥天王
住址：臺南市東區崇學路146號
電話：(06)269 3188
營業時間：10 : 00 ~ 21 : 00
官網：http://www.gomag.com.tw/tainancuisine.html
粉絲團：https://www.facebook.com/KingTainanFood/
